Skocz do zawartości

Podstawy technologii

Surowce i dodatki do wyrobu wędlin. Peklowanie. Obróbka cieplna.

Podfora

  1. Dobór mięsa

    4
    odpowiedzi

  2. Peklowanie

    12,2 tys.
    odpowiedzi

  3. Obróbka cieplna

    1,9 tys.
    odpowiedzi

  4. Przechowywanie wędzonek

    490
    odpowiedzi

  5. Pomoce naukowe dla uczniów i studentów

    Materiały dla uczniów i studentów

    649
    odpowiedzi

214 tematów w tym forum

  1. Ogólne zasady produkcji kiełbas suszonych i podsuszanych

    Przez Maxell,   
    • 0 odpowiedzi
    • 5,7 tys. wyświetleń

  2. Mini Vademecum domowego masarza opracowane przez grzes3855

    Przez Maxell,
    • 22 odpowiedzi
    • 47,3 tys. wyświetleń

  3. Technologia cz.III. STUDZENIE

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 4,4 tys. wyświetleń

  4. Technologia cz.II DOJRZEWANIE

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 5 tys. wyświetleń

  5. Dlaczego nie należy myć mięsa przed obróbką termiczną

    Przez Maxell,
    • 21 odpowiedzi
    • 3,5 tys. wyświetleń

  6. Domowe Wędliny - aplikacja Android 1 2 3

    Przez Sactuer,   
    • 50 odpowiedzi
    • 11,8 tys. wyświetleń

  7. Co to za drewno

    Przez Evans1987,
    • 23 odpowiedzi
    • 988 wyświetleń

  8. Bakteriologicznie zabezpieczenie mięsa bez użycia azotynów I azotanów.

    Przez boxer1981228,
    • 1 odpowiedź
    • 390 wyświetleń

  9. Tyndylizacja warstwy 1 2

    Przez robotek,
    • 35 odpowiedzi
    • 2,2 tys. wyświetleń

  10. Przepisy z 16-tki

    Przez miro,
    • 10 odpowiedzi
    • 3 tys. wyświetleń

  11. Przekrój kiełbasy. 1 2

    Przez mucza0108,
    • 36 odpowiedzi
    • 1,7 tys. wyświetleń

  12. Jak zrobic wlasna mieszanke soli? 1 2 3

    Przez Petersan,
    • 62 odpowiedzi
    • 2,6 tys. wyświetleń

  13. Parzenie w workach moletowanych

    Przez Bossky,
    • 3 odpowiedzi
    • 597 wyświetleń

  14. Osuszanie mięsa w piekarniku

    Przez bartek1423,   
    • 8 odpowiedzi
    • 4,7 tys. wyświetleń

  15. Jak najlepiej wykorzystać skórę, słoninę i kości wieprzowe!

    Przez Andyandy,
    • 24 odpowiedzi
    • 25,7 tys. wyświetleń

  16. Ciekawy wygląd polędwicy

    Przez Maxell,
    • 2 odpowiedzi
    • 678 wyświetleń

  17. Kiełbasa szynkowa

    Przez czoper4,
    • 4 odpowiedzi
    • 2,1 tys. wyświetleń

  18. Większa ilość solanki

    Przez zywy_pila,
    • 7 odpowiedzi
    • 623 wyświetleń

  19. Zagadka technologiczna - mięso 1 2 3 4 5

    Przez Maxell,
    • 111 odpowiedzi
    • 6,9 tys. wyświetleń

  20. [Rok 1955] Technologia mięsa i produktów mięsnych

    Przez Maxell,
    • 3 odpowiedzi
    • 1,2 tys. wyświetleń

  21. Zimne wędzenie drobiu - sterylizacja UV; czy to ma sens ?

    Przez Robert N,
    • 3 odpowiedzi
    • 566 wyświetleń

  22. Antyutleniacze w wyrobach mięsnych

    Przez EAnna,
    • 1 odpowiedź
    • 1,3 tys. wyświetleń

  23. Podstawy postępowania z żywnością- technika w spiżarni.

    Przez miro,
    • 1 odpowiedź
    • 774 wyświetleń

  24. Dodatki do naszych forumowych przepisów

    Przez Maxell,
    • 7 odpowiedzi
    • 1,1 tys. wyświetleń

  25. Podstawowe wady naszych wyrobów

    Przez Maxell,
    • 8 odpowiedzi
    • 1,4 tys. wyświetleń
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.