Skocz do zawartości

Podstawy technologii

Surowce i dodatki do wyrobu wędlin. Peklowanie. Obróbka cieplna.

Podfora

  1. Dobór mięsa

    4
    odpowiedzi

  2. Peklowanie

    12,2 tys.
    odpowiedzi

  3. Obróbka cieplna

    1,9 tys.
    odpowiedzi

  4. Przechowywanie wędzonek

    490
    odpowiedzi

  5. Pomoce naukowe dla uczniów i studentów

    Materiały dla uczniów i studentów

    649
    odpowiedzi

214 tematów w tym forum

  1. Polędwica(schab)

    Przez qwiqweq,
    • 9 odpowiedzi
    • 2,3 tys. wyświetleń

  2. Czy w Polsce bada się wieprzowinę na obecność Dioksyn?

    Przez Biotit,
    • 8 odpowiedzi
    • 1 tys. wyświetleń

  3. Kwas octowy.

    Przez miro,
    • 7 odpowiedzi
    • 2,2 tys. wyświetleń

  4. Czas osuszania - ile można najdłużej?

    Przez KMY,
    • 9 odpowiedzi
    • 1,3 tys. wyświetleń

  5. O wyższości podgardla nad słoniną – albo odwrotnie

    Przez misiek.b,
    • 8 odpowiedzi
    • 4,3 tys. wyświetleń

  6. Szynka drobiowo-wieprzowa

    Przez grzes855,
    • 1 odpowiedź
    • 4,1 tys. wyświetleń

  7. Normy

    Przez lesniak,
    • 0 odpowiedzi
    • 1,2 tys. wyświetleń

  8. Pękające wędzonki

    Przez Maxell,
    • 12 odpowiedzi
    • 1,8 tys. wyświetleń

  9. Jak optymalnie wykorzystać mięsień dwugłowy szynki

    Przez EAnna,
    • 6 odpowiedzi
    • 1,1 tys. wyświetleń

  10. Czy warto kupić nierozebrany element? 1 2

    Przez RaV22,
    • 38 odpowiedzi
    • 6 tys. wyświetleń

  11. Jak porównać różne wielkośći sitek w maszykach do mielenia k 1 2

    Przez Biotit,
    • 35 odpowiedzi
    • 3,5 tys. wyświetleń

  12. Salceson sie psuje.

    Przez Rychu,
    • 17 odpowiedzi
    • 5,5 tys. wyświetleń

  13. jad kiełbasiany

    Przez miro,
    • 19 odpowiedzi
    • 13 tys. wyświetleń

  14. Suszona wątroba i suszona krew - poszukuję

    Przez harapug,
    • 4 odpowiedzi
    • 1,7 tys. wyświetleń

  15. Nowe nazwy

    Przez DZIADEK,
    • 15 odpowiedzi
    • 1,4 tys. wyświetleń

  16. Wcześniejsze napełnianie jelit i osłonek

    Przez roj61,
    • 11 odpowiedzi
    • 1,5 tys. wyświetleń

  17. Receptury

    Przez Gość slawekD,
    • 2 odpowiedzi
    • 763 wyświetleń

  18. Dziwne - pływajacy baleron?!

    Przez sawca,
    • 16 odpowiedzi
    • 3,5 tys. wyświetleń

  19. Minimalne, wymagane temperatury wewnątrz batonu, mięsa

    Przez gizmarek,
    • 4 odpowiedzi
    • 4,6 tys. wyświetleń

  20. Sos wyciekajacy z mięsa, co z nim robicie ?

    Przez Pools,
    • 6 odpowiedzi
    • 1,8 tys. wyświetleń

  21. przykry zapach szynki ..

    Przez Piotr 914,
    • 17 odpowiedzi
    • 15,9 tys. wyświetleń

  22. Niejadalne uboczne artykuły uboju cz. II

    Przez Maxell,
    • 8 odpowiedzi
    • 6 tys. wyświetleń

  23. zupa masarska?

    Przez mortadel,
    • 8 odpowiedzi
    • 1,9 tys. wyświetleń

  24. Niejadalne uboczne artykuły uboju, cz.I

    Przez Maxell,
    • 16 odpowiedzi
    • 5 tys. wyświetleń

  25. Pęcherzyki w kiełbasie.

    Przez PePe,
    • 10 odpowiedzi
    • 2,7 tys. wyświetleń
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.