"Generator" dymu do zimnego wędzenia.. Uniwersalny..

[Gregtom]

Prosta wkladka umozliwiajaca wedzenie zimne, pasujaca do kazdego typu wedzarni.. (nawet Borniak-ow, Bradley-ow itp.)...

Mozna ja wykonac samemu w bardzo prosty i tani sposob..

Material to rodzaj blachy "siatkowanej" uzywany w budownictwie do chowania w murach, przewodow i kabli..

Pomysl i fotki nie moje ale moze kogos zainteresuje.. 

 

 

 

 

Jak bylo to prosze do kosza.. !

Edytowane 6 Lipca 2014 przez Gregtom

[davido31]

Pokaż uwędzone klimaty za pomocą tego wynalazku

[SaTeKo]

Jak to dokładnie działa? rozpalasz pod tym ogien? podpalasz to z jednej strony od dołu? podpalasz to równomiernie? rozumiem że musi to stać na podwyszeniu a żeby miał dostęp powietrza od dołu

[Gregtom]

Tak... :

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=f5PPbU3hV14

 

Wprawdzie to maczka wedzarnicza ale po odpowiednim przesuszeniu np. w piekarniku, zrebki powinny tez sie tlic.

Koledzy na forum opisywali o efektach.. 

[sverige2]

[clipol]

Wielkie dzięki. Właśnie o taki sprzęt mi chodziło. Czy musi ty być wykonane z nierdzewki? No i co ze spalania smołą? Czy może lepiej pozostać przy DG?

 

Sent from my SM-G925F using Tapatalk

[roger]

Jak masz DG to nie kombinuj tyle z mojej strony

Co do materiału ... a z czego chcesz to zrobić ? Z ocynku ? Będzie tanio ...

 

Tapniete z GT-I9500

Edytowane 26 Listopada 2015 przez roger

[Gregtom]

Jak Roger pisze, jesli masz DG to masz juz komforcik, ale jesli nie masz np. na dzialce pradu, to jest to super rozwiazanie.

Substancje smoliste.. A jak jest z nimi w przypadku tradycyjnego wedzenia.? 

----------------------------------------------

Taki generator nie moze bezposrednio lezec na dnie wedzarni..!

Nalezy polozyc go np. na srubkach tak aby cyrkulacja i doplyw powietrza byl zagwarantowany tez od spodu urzadzenia.

Co do smaku to w niemczech sa popularne juz gotowe mieszanki trocin/maczki aromatyzowanych oraz koloryzujacych wyroby podczas wedzenia.

Takie mieszanki mozesz jednak spokojnie sam zrobic, dodajac na "sciezce" trocin np. liscie laurowe, kulki jalowca, rozmaryn itp.

Mozesz w rozdrabniarce przepuscic galezie wisni, albo inne zabarwiajace wedzonki gatunki drzew, i te po przesuszeniu dodawac w odstepach na sciezke.

Kol. Sverige pokazywal nawet tez gotowe "Pellety" do wedzenia taka metoda.. 

[markis]

W tym roku znajomi z ostródzkiej firmy zajmującej się produkcją sprzętu dla rybaków sródlądowych zrobili z perforowanej blachy (fi 5 mm) korytko do zimnego wędzenia.  To ustrojstwo musiało mieścić się w najwiekszej blaszce do pieczenia (10 zł), mieć dość sztywną konstrukcję i nie kaleczyć rąk. Nożki to cztery  śruby fi 5mm, które przykręciłem w rogach perforowanej blaszki. Zapłaciłem 80 zł. Im mniejsze otwory tym droższa blacha. 

 

 

Czas na próbę. W piekarniku podsuszyłem zrębki olchowe i napełniłem to ustrojtwo z dwoma wkładkami. Powstało palenisko w kształcie litery N Weszło 0,5kg zrębków.  Temperatura na podwórku to 9 st. C. Podpaliłem zrębki.  Temperatura w ulu ustabilizowała sie na 27 st. C.  Wiał lekki wiatr i chyba trochę wywiewało dym z ula, bo był przykryty deseczkami. Gocha dała mi obrus lniany o rzadkim splocie włokien. Teraz było lepiej. Niewiele dymu ale tli sie nieprzerwanie. W międzyczasie zaliczyłem obiad, potem drzemkę a tu ciągle się tli i temperatura stoi w miejscu 28 st.C. Po sześciu godzinach zrobiłem zdjęcie i koniec wędzenia.

 

 

Następnego dnia kolejna próba. Tym razem palenisko w kształcie litery U. Wstawiłem jeden "płotek" , zasypałem 0,5 kg zrębek podsuszonych poprzedniego dnia, temperatura na podwórku 10 st. C. Dużo więcej dymu i temperatura zaczęła niebezpiecznie rosnąć do 41 st. C. Musiałem otworzyć wloty dla pszczół i temperatura w ulu spadła do 35 st. C. Pod koniec wędzenia dodatkowo musiałem uchylić małe drzwiczki, bo to miało być zimne wędzenie.

 

 

Moje wnioski z tego testu.  Ustrojstwo bezobsługowe którym można wędzić w temperaturze nawet 50 - 60 st. C. oczywiście w moim ulu. Jestem zadowolony - nie zmarnowałem pieniędzy na to ustrojtwo.

Prawdopodobnie dymogenerator z pompką pozwoli na wędzenie w niższej temperaturze. 

Edytowane 22 Kwietnia 2018 przez markis