Rąbanka

[Michał Koperski]

Witajcie

wczoraj całkiem przypadkiem w niewielkim sklepie znalazłem coś takiego. Na moje pytanie Pani odpowiedziała że jest to Rąbanka. Pierwszy raz się spotkałem z taką nazwą. Kupiłem i na wszelki umieściłem w solance. Spróbuje to uwędzić ale nie wiem czy warto?

[Einshell]

Witaj Michał   To mi wygląda z wyglądu   na plaster szynki i bardziej ( wg. mnie ) nadawało by się do pieczenia w piekarniku... , Ale może i wędzone wyjdzie dobre   Pozdro !

[Maxell]

W "naszych stronach" rąbanką nazywa się odrąbany (dosłownie) kawał półtuszy, bez podziału na elementy. Odrąbuje się tyle ile klient sobie życzy.  

[roger]

 

 

bez podziału na elementy

 

Co też widać na załączonym obrazku ... hmmmm z takim "plastrem wołowiny wiedziałbym co zrobić ale taki (1/234 blondi pewnie poszłoby na kiełbachę  

[Maxell]

Rogerku, ludziska to kupują, gdyż można trafić na ładny kawałek mięska w dobrej cenie. Muszę jednak przyznać, że coraz rzadziej trafia się na tego typu okazje. Ludzie korzystają z takich stron jak nasza i we własnym zakresie dokonują rozbioru półtusz, by osiągnąć maksymalny zysk.

[roger]

 

 

można trafić na ładny kawałek mięska w dobrej cenie

 

pewnie wtedy gdy rzeźnik jest "wczorajszy" i sam nie dojrzy   

 

Wiem ... świeżoneczkę bym z tego pierdyknął - myślę że to najsłuszniejsza koncepcja    

[Andrzej16]

Rąbanka odchodzi powoli do historii.
Nabywa się obecnie półtusze i ćwierćtusze lub żywiec do uboju.

Edytowane 3 Września 2014 przez Kruszynka

[gruby7074]

Przy uboju na wsi można jeszcze się spotkać ze sprzedażą rąbanki,zwłaszcza kiedy świniaczek nie idzie na przerób a na tzw"mięso"

[kostek61]

 

 

znalazłem coś takiego

Moim zdaniem jest to biodrówka,lepiej zrobić klasyfikację i dodać do kiełbasy. 

[Andrzej16]

Jeszcze jedno tylko wtrącę co nieco - czy mięso sprzedawane pokątnie ma jakiekolwiek badania wetenyraryjne? Edytowane 3 Września 2014 przez Andrzej16

[Maxell]

Nie wiem co rozumiesz pod pojęciem pokątnie? Teraz raczej każda ubita sztuka jest badana, co leży w interesie właściciela. Nikt rozsądny nie kupuje mięsa z niepewnego źródła.

[Andrzej16]

Ja wiem co to jest mięso z uboju pokątnego.

Np:-) rolnik ubił sobie świnkę i sprzedał połowę mięska okolicznym sąsiadom bez żadnej kontroli weterynaryjnej.

[Maxell]

Zapewniam Cię, że na naszym forum nie znajdziesz nikogo, kto kupi niepewne mięso, nie mówiąc już o mięsie bez zaświadczeniu o badaniu.

[Andrzej16]

Maxell - dałbyś sobie za to rękę ućiąć? Edytowane 3 Września 2014 przez Andrzej16

[Maxell]

Jasne. Tyle mówimy i piszemy o zasadach bezpieczeństwa, że pewne rzeczy robi się już odruchowo.

Poza tym, kto narażałby swoją rodzinkę na skutki takich nieprzemyślanych działań? 

[Andrzej16]

Dotąd w naszym kraju jest (CCC)-cena czyni cuda i brak świadomosci.

[Maxell]

Ja nie piszę o kraju, tylko świadomości naszych forumowiczów. Ale jak dalej będzie ich przybywać w takim tempie, to kto wie, czy za następne 10 lat nie będziemy mówili o połowie kraju.

[arkadiusz]

Moim zdaniem jest to biodrówka,lepiej zrobić klasyfikację i dodać do kiełbasy. 

 

A moim to plaster szynki.

Michał jak Ty to uwędzisz to jak to będziesz kroił?.Plaster jest ucięty w poprzek włókien  i ciężko będzie to prawidłowo  pokroić w plasterki.Ten kawałek nadaje się do duszenia ew. pieczenia a nie na wędzonki.Możesz ew. dodać do kiełbasy, albo zmielić na mielone.Na tym polega rąbanka.Rąbie się jak leci i kupuje co się trafi.Możesz trafić różne elementy w rąbance.Ty masz akurat rąbankę z szynki.

Edytowane 3 Września 2014 przez arkadiusz

[Andrzej16]

Maxell - to forum dzięki Tobie kształtuje świadomość zdrowej żywności. Edytowane 3 Września 2014 przez Andrzej16

[DZIADEK]

W latach 50-tych rąbanka była najbardziej popularną metodą sprzedaży mięsa na targowiskach przez  rolników. Sprzedający z półtuszy odrąbywał siekierą czy toporem  kawały mięsa z kością skórą i słoniną, jaką sobie życzył kupujący. Życzenie było aktualne dla pierwszych dla pozostałych - to co zostawało . Dlatego skoro świt pierwsi już pilnowali przywożących mięso. A teraz pytanie - jakie mięsa z półtuszy wp. były najbardziej chodliwym towarem.

Edytowane 3 Września 2014 przez chudziak

[yogi]

Kotlet?

[Maxell]

 

 

Maxell - to forum dzięki Tobie kształtuje świadomość zdrowej żywności.

Absolutnie NIE! Nasi forumowicze sami wiedzą co jest dla Nich dobre.

[Andrzej16]

Maxell

Skromność jest jedną z najszlachetniejszych cech człowieka.

[waro58]

Maxell

Skromność jest jedną z najszlachetniejszych cech człowieka.

Chłopie, ledwo zaistniałeś na forum, a juz, kpisz, czy o drogę pytasz?

[Andrzej16]

Ciąłem podobne plasterki piła taśmową w obcych krajach.
Czy zaistnienie na forum świadczy, że ktoś jest chłopem (nie obrażając chłopów).
Cześć Wa-wa wita wieś.

Edytowane 3 Września 2014 przez Małgoś