Kiełbasa wieprzowa akkoda (Mateusza)

[akkodzik]

Witam. 

 

No to i ja w końcu się pochwale

 

Składniki:

 

Mięso wieprzowe: Szynka, karczek, boczek b/k, podgardle, słonina.

Mięso zostało zapeklowane na sucho peklosolą w stosunku 2dkg na 1kg na czas 5 dni z codziennym przewracaniem. Po tym czasie zostało zmielone odpowiednio sitami 10, 8 , 5. 

 

Przyprawy:  Czosnek, majeranek, sól, cukier, pieprz, woda.

 

Proporcji niestety nie podam bo nie pamiętam ale ogólnie surowca wyszło około 18kg.

 

Kiełbaska pod koniec wędzenia podpiekana.

 

Poniżej kilka zdjęć które udało mi się odzyskać. 

 

PS: Przepraszam za bałagan wokół wędzarni.

 

 

Edytowane 23 Września 2014 przez akkodzik

[paweljack]

Witam. 

 

No to i ja w końcu się pochwale

 

Kiełbaskę zrobiłem pod koniec sierpnia z samego mięsa  wieprzowego którego miałem nadwyżkę w zamrażalniku.

 

Składniki:

 

Mięso wieprzowe: Szynka, karczek, boczek b/k, podgardle, słonina.

Mięso zostało zapeklowane na sucho peklosolą w stosunku 2dkg na 1kg na czas 5 dni z codziennym przewracaniem. Po tym czasie zostało zmielone odpowiednio sitami 10, 8 , 5. 

 

Przyprawy:  Czosnek, majeranek, sól, cukier, pieprz, woda.

 

Proporcji niestety nie podam bo nie pamiętam ale ogólnie surowca wyszło około 18kg.

 

No ładnie ale dlaczego 5 dni peklowałeś, skąd taki czas? Druga rzecz to podane przez Ciebie sitka trzech pierwszych rodzajów mięsa a na jakich mieliłeś podgardle i słoninę? No i trochę szkoda, że nie zapisałeś przypraw, bo nikt nie będzie mógł odtworzyć Twojej kiełbasy no i Ty sam też już takiej samej nie zrobisz 

[akkodzik]

Przeholowałem z czasem peklowania ponieważ miałem nagły wyjazd na dwa dni. Podgardle i słoninę mieliłem na 5. Przyprawy z tego co pamiętam były mniej więcej w ilościach średnich ze ściągi na WB.  

Edytowane 23 Września 2014 przez akkodzik

[Marek z Bielska]

no kolego z wędzenia to nie ma wstydu....piękna swojska kiełbasa

[magic key]

Smaczna pewnie też bo po zdjęciach to aż ślinka cieknie

[akkodzik]

Wg mnie była dobra mam jeszcze trochę zamrożonej wiec  jak ktoś z okolic chciałby spróbować to niech da znac, :P