Zagadka

[BonAir]

Zrobiłem wyrób wg nieznacznie zmodyfikowanego przepisu, o którym dość dużo pisało się na forum... ;-)

 

Kto zgadnie co to jest?

 

 

PS. Dodam, że jest przepyszne!

[kusy]

Salami w otoczce z zielonego pieprzu.

[BonAir]

To byłoby zbyt proste... :wink:

[Anetka]

to mi wygląda na mielonkę z galaretką z pieprzem kolorowym :tongue:

[BonAir]

Pytam o NAZWĘ KONKRETNEGO przepisu, który pojawił sie na forum oraz jest na stronie głównej. :tongue:

[Marek z Bielska]

czyzby to bylo salami szczepana zamiast w otoczce serowej jest w

panierce przypraw?napewno w smaku lepsze od basturmy...

 

slonecznie pozdrawiam

Marek

[wena]

Jak ma być nazwa To jest salami Szczepana z zielonym pieprzem. JK

[Anetka]

Mielonka w otoczce z galaretki ? :tongue:

[BonAir]

Póki co nie padła prawidłowa odpowiedź.

 

Anetko, nie jest to wyrób typu blokowego.

 

PS. Niestety, po wielu przygodach i perypetiach moje "salami Szczepana" wędruje do kosza, gdyż patrząc na przekrój istnieje prawdopodobieństwo rozwoju bakterii niekorzystnych dla zdrowia.

[Małgoś]

To może salami Szczepana z żółtym serem? :grin:

[miro]

Ale się nam BonAir wyrobił.

 

Wygląda w przekroju jak pieczeń

[BonAir]

Wygląda w przekroju jak pieczeń

W takim razie jak się ten produkt nazywa ? :smile:

[miro]

No chyba nie jest to pieczeń kasztelańska

[BonAir]

Co prawda nie jest to pieczeń kasztelańska, ale brawo Miro!

 

To Klops z bizona wg ChefPaula! :grin:

 

Po upieczeniu byliśmy tak zaskoczeni przekrojem podobnym do salami, że postanowiłem dla zmyły (i celów treningowych oczywiście) oblać baton zielonym pieprzem (nie takie łatwe...)

 

Pieczeń ta na zimno doskonale nadaje się kroić w cienkie plasterki!

 

 

Przepis nieznacznie został zmodyfikowany, zgodnie z sugestią Papcia aby zastosować kotlety sojowe i mięso peklowane.

 

Oto przepis na ten mój Klops a'la salami ;-)

 

SKŁADNIKI:

- mięso wołowe mielone - 500g

- kotlety sojowe - 50g

- mieszanka peklująca - 9g

- żółtka - 2szt. (o ubitym białku zapomniałem :blush: , ale może dzięki temu właśnie konsystencja jest bardzo zwarta)

 

PRZYPRAWY:

- pieprz - 1 łyżeczka

- majeranek - 1 łyżka

 

PANIERKA:

- bułka tarta - 3 łyżki

- pietruszka suszona - 1 łyżka

- papryka suszona - 1 łyżka

- olej - 2 łyżki

 

Mielone mięso wołowe zapeklowane na sucho i odstawione do lodówki na 24 godz.

Kotlety sojowe przepuszczone przez maszynkę na sitku 2mm, dorzucone do mięsa razem z żółtkami i przyprawami.

Sproszkowane kotlety od razu chwyciły wilgoć z mięsa, tworząc "bryłki", które wyraźnie widać w przekroju w postaci żółtych plamek (co daje wygląd podobny do salami).

 

Folię aluminiową wysmarowałem olejem, posypałem panierką i uformowany baton zawinąłem w tę folię.

 

Piekłem w piekarniku w temperaturze 150st.C. przez 1,5 godz.

Studziło się powietrzem przez noc.

 

Gorąco polecam!

[aglod]

Fajnie wygląda :tongue:

To może być tym razem pole do popisu dla mnie (nie trzeba wędzić :wink: )

[miro]

Folię aluminiową wysmarowałem olejem, posypałem panierką i uformowany baton zawinąłem w tę folię.

A ja durny chłop zastanawiałem się jak osiągnąłeś okrągły przekrój.

 

BonAir jakie są twoje wrażenia smakowe połączenia pieczeni z galaretą bo chyba jest to galareta czy się mylę ?.

[BonAir]

BonAir jakie są twoje wrażenia smakowe połączenia pieczeni z galaretą bo chyba jest to galareta czy się mylę ?.

Nie wiem jak z galaretą, ale połączenie smaku tego klopsa z pieprzem zielonym jest bez sensu! ;-)

 

Smak zielonego pieprzu konserwowego (który nota bene lubię) jest w tym przypadku zbyt dominujący. Dlatego na drugim zdjęciu otoczki z pieprzu już nie ma...

 

PS. Jak napisałem wcześniej ta otoczka była tylko dla "zmyły" i dla "treningu"

[miro]

Ale jest tam otoczka z żelatyny i zielonego na pierwszym zdjęciu?.

[BonAir]

e jest tam otoczka z żelatyny i zielonego na pierwszym zdjęciu?.

Tak! Na pierwszym zdjeciu JEST otoczka z żelatyny i zielonego, ale pomimo tego, że lubimy zielony pieprz, to w tym przypadku nie daliśmy rady...

 

Taka otoczka naszym zdaniem w ogole nie pasuje do tego klopsa (z bizona oczywiscie ;-)

Klops sam w sobie jest pyszny i melduję, że został juz zjedzony, a otoczka jest w koszu.

[BonAir]

e jest tam otoczka z żelatyny i zielonego na pierwszym zdjęciu?.

Tak! Na pierwszym zdjeciu JEST otoczka z żelatyny i zielonego, ale pomimo tego, że lubimy zielony pieprz, to w tym przypadku nie daliśmy rady...

 

Taka otoczka naszym zdaniem w ogole nie pasuje do tego klopsa (z bizona oczywiscie ;-)

Klops sam w sobie jest pyszny i melduję, że został juz zjedzony, a otoczka jest już w koszu.

[miro]

Co powiesz na obsypanie zewnętrznej strony kompozycją przypraw.

Proponuje :kminek, kolendrę, pieprz czarny, pieprz czerwony, pieprz zielony, papryka czerwona słodka, papryka ostra.

Wszystkie przyprawy nie sypkie trzeba zmielić ale na grubo.

[oli]

Gratuluję BonAir, wspaniała sprawa, mam nadzieję przetestować w najbliższym czasie.

 

Pozdrawiam

[Małgoś]

BonAir...ukłony.. :lol:

[oli]

Właśnie wstawiam do piekarnika "zagadkę" tylko nieco zmodyfikowaną z powodów technicznych. Jak wyjdzie to dam znać.

Pozdrawiam.

[Anetka]

BonAir rzeczywiście super, nie zapomniałam o białkach ale nie wiem jak smakowało bez nich , moja "zagadka" jest też ścisła i daje sie kroić w cieniutkie plasterki, nie miałam suszonej papryki i pietruszki do bułki tartej na panierkę dodałam delikat do mięsa tam są wszystkie zioła i wyszło super.

Ale z reguły takie rzeczy oddają swój prawdziwy smak dopiero po klikunastu godzinach a moja wieczorem zrobiona i raniutko próbowana :tongue: ciekawe jaka będzie jutro rano -Wiem jeszcze lepsza.

 

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1256