Bułeczki do pasztetu i nie tylko...

[Hektor]

Dziękuję Szanowne Panie za pochlebne opinie

 

 

Tutaj ciezko o grahamki

Ale może jest na końcu siata, w miejscu gdzie wir w umywalce kręci się w druga stronę  ,możliwość kupienia mąki pszennej typ1850 (pełny przemiał)

A reszta to jest prosta jak drut 

[ANNAM]

 

 

Ale może jest na końcu siata, w miejscu gdzie wir w umywalce kręci się w druga stronę  ,możliwość kupienia mąki pszennej typ1850 (pełny przemiał) A reszta to jest prosta jak drut 

 

 wiem, wiem, ale chyba len obok mnie siedzi i trzyma za rece     

[Hektor]

UWAGA! UWAGA!

Podaje przepis na grahamki  

1900 g surowego ciasta / 15 bułek

Zaczyn

Mąka pszenna typ 750 - 580 g

Drożdże świeże -27 g

Cukier - 10 g

Woda -700 ml

Wszystkie składniki mieszamy i zostawiamy pod przykryciem na 6 - 9 h

Do zaczynu dodaję

Olej - 100 g

Mąka pszenna typ 1850(graham, pełny przemiał) - 550 g

Sól -17 g

Wyrabianie(maszynowe) około 10 min.

Odpoczynek 40 minut

Dzielenie na porcje około 128 g

Szlifowanie i formowanie bułek.

Przy bułkach podłużnych dobrze jest po uformowaniu walca, mocno go spłaszczyć, okrągłym też to nie zaszkodzi, widać to na foto.

Czas wyrastania 1 h -1,5 h

Pieczenie

Temp. 220-230 st, grzanie góra/dół, 15-18 min górny poziom, z bacznym obserwowaniem zawartości piekarnikahttp://emotikona.pl/emotikony/pic/036.gif

Przed włożeniem do piekarnika (około 2-3 min) dobrze jest zwilżyć obficie (nie wykąpać) bułki ciepła woda, za pomocą pędzla, jak ktoś ma spryskiwacz to jeszcze lepiej.

Po kilku minutach od wyjęcia z piekarnika, bułki robią się miękkie jak flak, nie wpadamy w panikęhttp://emotikona.pl/emotikony/pic/0dash2.gifjak dobrze wystygną (temp. kuchenna, 6 h) wróci im chrupkośćhttp://emotikona.pl/emotikony/pic/04icon_rotfl.gif. 

 

 

ale chyba len obok mnie siedzi i trzyma za rece

To trzeba go http://emoty.blox.pl/resource/violentsmiley010.gif

Edytowane 3 Lutego 2015 przez Hektor

[Anuś]

 

 

UWAGA! UWAGA! Podaje przepis na grahamki

Pisze pierwsza!!!!!!!!  ... bo jak wszyscy tu zajrzą to dopchać się nie będzie można do tablicy

[Hektor]

Ojtam Ojtam, poczytność jest znikoma

[Todek]

Ojtam Ojtam, poczytność jest znikoma

[paweljack]

Podaje przepis na grahamki  

Dziękuję.

[Hektor]

 

 

Dziękuję.

Ależ proszę

[yogi]

 

 

Ojtam Ojtam, poczytność jest znikoma

Hektor wiesz jak to jest, jak bys cos spierdzielil to mialbys duzo postow z pociecha ze wprawdzie nie wygladaja za dobrze ale na pewno sa pyszne . A tak to trzeba Cie chwalic, a to jakos trudno ludziom przychodzi . Ale niech bedzie, wyroby wspaniale!! A z Twoich przepisow tez chetnie skorzystam bo widac ze wiesz co robisz.

Pozdrawiam yogi

[Hektor]

Hektor wiesz jak to jest, jak bys cos spierdzielil to mialbys duzo postow z pociecha ze wprawdzie nie wygladaja za dobrze ale na pewno sa pyszne

 

Tak, tak,  nic tak nie cieszy jak krzywda ludzka       

 

Ale niech bedzie, wyroby wspaniale!!

 

I przeszło Ci to przez gardło/palce?    

 

A z Twoich przepisow tez chetnie skorzystam

 

 

Miło mi, daj znać o efektach.

 

bo widac ze wiesz co robisz

 

Oj tego to ja sam nie jestem pewien   

[ANNAM]

 

 

Hektor wiesz jak to jest, jak bys cos spierdzielil to mialbys duzo postow z pociecha ze wprawdzie nie wygladaja za dobrze ale na pewno sa pyszne . A tak to trzeba Cie chwalic, a to jakos trudno ludziom przychodzi

 

 Yogi, to nie tak. JAk dobrze zrobil, bo  taki ma byc efekt , a jak cos nie tak, to trzeba pocieszyc ,zeby sie nie zniechecil i dalej probowal.

[Todek]

 

 

Przepis na solodrągi.

No i wyprodukowałem. Fajna rzecz, na pewno jeszcze nie raz powtórzę.

[Hektor]

 

 

No i wyprodukowałem. Fajna rzecz, na pewno jeszcze nie raz powtórzę

Cieszę się, że jesteś zadowolony   

[yogi]

W tym tygodniu nie bede mial czasu bo bede wedzil, ale moze w przyszlym cos wyjdzie. Przymierzam sie do tych grahamkow, zona za czyms takim szaleje, jakby mi sie udalo to bym znowu urosl w jej oczach .

[Hektor]

 

 

zona za czyms takim szaleje, jakby mi sie udalo to bym znowu urosl w jej oczach

Spoko na pewno się udadzą, zrób dokładnie z przepisu i z zachowaniem czasów między cyklami.

To co podałem to nie jednorazowy wybryk z przepisu znalezionego w internecie a cykliczna "produkcja" okupiona wieloma porażkami

[Hektor]

Dzisiaj zrobiłem Grahamki na winie

 

Przepis podstawowy zmodyfikowany o rodzaj, ilości mąki, i...

Zaczyn

- mąka pszenna typ 1850 - 420g

- mąka żytnia typ 720 - 100g

- mieszanka o nazwie Chleb Nidzicki -160g

- drożdże świeże - 20g

- cukier 10g

- woda 800ml

Po pięciu godzinach dodane

- mąka pszenna typ 1850 - 585g

- olej 130g

- troty  (siemię lniane, słonecznik, dynia)- 60g

-sól - 17g

wyszło 16 sztuk o wadze 134g,

Przyspieszyłem również proces garowania.

Po wyszlifowaniu bułek,

 

blachy włożyłem do piekarnika, grzanie dolne, temperatura 40st i wlałem szklankę wody na dno, czas-25min.

Następnie wyjąłem bułki i nagrzałem piekarnik do 230st.

Czas pieczenia 16 minut.

Po upieczeniu waga wynosi 115-117g

[Anuś]

 

 

Dzisiaj zrobiłem Grahamki na winie

A gdzie w przepisie jest wino ?

[Hektor]

 

 

A gdzie w przepisie jest wino

O widzisz z pośpiechu zapomniałem zrobić gwiazdkę  *

Na winie, bo miałem dzisiaj lenia i dałem co się nawinęło pod rękę   

[Todek]

To jest taki "bigos na winie". Co się z całego tygodnia nawinie.

[Hektor]

Dzisiaj dla odmiany zrobiłem "Kajzerki"

Zaczyn 

- mąka pszenna typ 750 - 580g 

- mąka żytnia typ 720 - 100g na smaczek

- woda 800ml

- drożdże świeże - 21g

- cukier - 10g

Po ośmiu godzinach dodane 

- olej -142g  tak mi się nalało

- mąka pszenna typ 750 - 550g

- sól -18g

Po wyszlifowaniu bułek, garowanie w piekarniku, grzanie dolne, temperatura 40st, dwie szklanki wody wylane na dno piekarnika.

Czas 35 min, potem wyjęte i dochodziły na blacie.

W tym czasie nagrzewał się piekarnik.

 

Przed włożeniem do piekarnika głębokie nacięcia.

 

Pieczenie 16 minut w 230 stopniach górny poziom,grzanie góra/dół

 

Waga surowych bułek 140g +/-3g

Waga upieczonych bułek 121g - 126g

 

Do jutra

 

[Gość magdajack]

 

Do jutra

 

 Jakie do jutra, jakie od jutra? po bułeczce dla każdego poprosimy

[Hektor]

Oooooożeszcholera ale się wkopałem, mam tylko 16 sztuk. Ale że jako pierwsza napisałaś to łap tylko uważaj bo jeszcze gorące

[Gość magdajack]

Oooooożeszcholera ale się wkopałem, mam tylko 16 sztuk. Ale że jako pierwsza napisałaś to łap tylko uważaj bo jeszcze gorące

 

 

A pokaż jak w środku wyglądają 

[Hektor]

A pokaż jak w środku wyglądają 

Jak wystygną to przekroje i wrzucę fotkę. 

Jaki chcesz przekrój pionowy czy poziomy ?

Edytowane 10 Lutego 2015 przez Hektor

[Anuś]

 

 

Waga surowych bułek 140g +/-3g Waga upieczonych bułek 121g - 126g

Perfekcja w każdym calu Hektor

 

 

Do jutra

Jutro będą jeszcze inne ? nie nadążam za Tobą

 

 

Jaki chcesz przekrój pionowy czy poziomy ?

Proponuje po skosie ...