Jak ustalić ceny mięsa ?

[roszej]

Witam, 

stale mam problem z ustaleniem odpowiedniej ceny mięsa. Tzn chodzi mi o to, że w tej chwili kupuję półtusze w cenie 8,90 PLN/kg netto. Czy istnieje jakiś klucz albo schemat na podstawie którego można przeprowadzić proste obliczenie np że Każdy element ma swój współczynnik.  Korzystam zawsze z cen mięsa na giełdzie, ale jest duża rozbieżność cen a dodatkowo nie wiadomo jakiej klasy jest to mięso. Na rynku mogę kupić półtusze w cenie tańszej, ale klienci przyzwyczaili się do pewnego poziomu i nie bardzo chcą kupować coś niższej jakości. 

 

Schab b/k 140% czyli  8,90 * 1,4 = 12,46 netto /kg 

Nogi 10% czyli  8,90 * 0,1 = 0,89 netto /kg

 

Istnieje coś takiego jak powyżej ? 

 

Z góry dziękuję. 

Edytowane 16 Lutego 2015 przez roszej

[Bagno]

roszej

 

 Nie ma konkretnego schematu na wyliczanie cen. Stosuj swój. Polecam, ci zrobienie kalkulacji w programie np. Excel, wówczas gdy zmienisz jeden składnik będziesz wiedział ile zyskałes lub straciłeś.

W jakiej klasie kupujesz półtusze?

[roszej]

roszej

 

 Nie ma konkretnego schematu na wyliczanie cen. Stosuj swój. Polecam, ci zrobienie kalkulacji w programie np. Excel, wówczas gdy zmienisz jeden składnik będziesz wiedział ile zyskałes lub straciłeś.

W jakiej klasie kupujesz półtusze?

 

Excel, no tak ale dobrze byłoby mieć jakieś dane początkowe.  Półtusze kupuję w klasie S, dlatego ciężko mi nawet wzorować się na cenach w sklepach gdzie mięso jest w klasach niższych. 

[Maciekzbrzegu]

Nie będę Cię zanudzał , ale z definicji "Rynek rolny-to rynek doskonały'' oczywiście podatki , dotacje itp go zaburzają  . A jeżeli jest doskonały to tylko popyt i podaż kształtuje ceny transakcyjne.  Jaki jest parytet równowartości np słoniny vs  schab  vs cena półtuszy  ?. Najlepszy  wyznacznik masz na rynku według rzeczywistych transakcji . Co więcej mając na uwadze dynamikę rynku będą się one zmieniać w czasie (np zwiększony popyt na schab , spowoduje wzrost ceny schabu przy stałej cenie słoniny lub wręcz jej spadku, a tym samym zmieni się parytet ) . Ewentualny model może być tylko pomocny do wyznaczenia oczekiwanej ceny, i powinien na bieżąco uwzględniać zmiany ceny na rynku    

Model powinien Ci również pomóc w ocenie rentowności 

Co do klasy mięsa jeżeli klient rozpoznaje  klasę mięsa i jest skłonny zapłacić premie za to , do będziesz w stanie sprzedać drożej ,

Mięso wieprzowe  jest jednak towarem w miarę jednorodnym , powszechnym i chyba już pierwszej  potrzeby, to się przekłada że obowiązuje jedna cena (mówimy o teoretycznie - jedenak te teoretyczne prawdy w duzej mierze przekładają sie na życie )

Mówimy  oczywiście o jednorodności w ramach jednej klasy

[Podlasianka30]

Nie jest łatwo ustalić jednolity model bo ceny poszczególnych elementów zmieniają się i powyższy przykład ceny schaby w stosunku do słoniny bardzo dobrze to prezentuje. Generalnie na bieżąco trzeba monitorować ceny. Odnośnie ogólnych cen to dane są powszechnie dostępne. Np tutaj masz ceny wieprzowiny: http://www.rynek-rolny.pl/ceny/wieprzowina/i wołowiny http://www.rynek-rolny.pl/ceny/wolowina/ Wiadomo, że za pomocą tego nie ustalisz konkretnych cen, ale zawsze będziesz znał ogólny trend na rynku cen mięsa.