Problem z dużą wilgocią w grilo-wędzarni

[janoartur]

Witam!

W tamtym roku wybudowałem sobie grillo wędzarnie i mam problem z dużą wilgocią a dokładnie z wodą u dołu wędzarni.

Moja grillo wędzarnia wygląda podobnie do kominka  Chefa Paula tutaj podaje link do niej http://www.chefpaul.net/smoker.html

Na początku myślałem że woda dostaję się górą kominka i przykryłęm go szczelnie z góry a woda i tak zbierała sie w srodku wędzarni.

Proszę o jakiś pomysł co zrobić by ta woda nie gromadziła się, za każdą podpowiedź będę wdzięczny.

Pozdrawiam wszystkich.

[dyzio]

Primo po pierwsze, to podeślij fotkę własnej grillo-wędzarni. Będzie łatwiej. NIe sądzisz ?

[januszfeniks]

Primo po pierwsze, to podeślij fotkę własnej grillo-wędzarni. Będzie łatwiej. NIe sądzisz ?

Dokładnie... na pierwszą ocenę to budowla jest poniżej gruntu. Wstaw zdjęcia będzie łatwiej ocenić.

[janoartur]

Budowa nie jest poniżej gruntu, jest na porządnym fundamencie. Tu znalazłem jedno z djęcie z tamtego roku jutro postaram się zrobic więcej.

Woda zbiera mi się tam gdzie są zamknięte drzwiczki.

[Gość ArkoGdynia]

Czyli wodę masz w palenisku tak?! A czy w komorze wędzarniczej widać wilgoć lub zacieki?

[jumbo]

...ojoj , tyle zimnego kamienia do wygrzania...

 

...a na Ukrainie wojna ....naród bunkry buduje....

Edytowane 4 Marca 2015 przez jumbo

[dyzio]

 

 

Woda zbiera mi się tam gdzie są zamknięte drzwiczki.

Janoartur, a skąd my mamy wiedzieć, gdzie Ty masz drzwiczki zamknięte. To tak jakbym do lekaża powiedział, że mam wodę w kolanie. A on mnie na to, że ma cukier w kostkach.

Więcej dokładności w wypowiedziach. Sam widzisz, że już Kol. ArkoGdynia zaczyna sie dopytywać o informacje, których sam powinieneś już na wstępie udzielić.

[janoartur]

To tak:

- drzwiczki zamknięte są poniżej tych otwartych myślę, że widać to na zdjęciu

- wodę mam w komorze wędzarniczej, pomimo jak wcześnie w spominałem mam dość szczelnie zamkniętą górę komina

- woda również znajduje się w palenisku ale tu wiem dllaczego bo do wymurowania paleniska użyłem zaprawy szamotowej która przepuszcza mi wodę z gruntu, to jak się trochę ociepli wymuruje na nowo i myślę że problem minie.

Najbardziej mnie interesuje skąd ta woda w komorze wędzarni, mam przypuszczenia że temu że po prostu skrapla się po ściankach od wewnątrz komina i dlatego pytam Was jak zapobiec temu? Czy lepiej zostawić komin zupełnie odkryty ( tylko tu też będzie bezpośrednio padać do niego) czy gp zakryć i próbować się jakoś inaczej pozbyć tej wilgoci.

[miro]

Skoro woda Ci się zbiera, to mam pytanie czy zbiera się podczas na przykład wygrzewania, czy tak sama od siebie ?

[janoartur]

Nie podczas wygrzewania nie,

[miro]

No to kiedy masz tą wodę w wędzarni ?

[Maciekzbrzegu]

http://pl.wikipedia.org/wiki/Temperatura_punktu_rosyprawdopodobnie przyczyną jest duża bezwładność cieplna budowli, zwłaszcza że w komorze masz dodatkowo wilgoć z podłoża i szamotu który jest higroskopijny Rozwiązanie wietrzenie suszarni , eliminacja szamotu , zapobiegnięcie podsiąkaniu wody

Edytowane 4 Marca 2015 przez Maciekzbrzegu

[janoartur]

Najcześciej po opadach deszczu, teraz śniegu tylko tak jak mówie niebardzo ma jak ta woda się tam dostac

[Maciekzbrzegu]

opady powodują wzrost wilgotności powietrza.Co do możliwości dostania się wody nie byłbym taki pewny "że nie może". Z mojego doświadczenia wynika że może jak w dowcipie o różnicy miedzy pesymistą a optymistą   Pesymiście mówi że, gorzej być nie może a optymista pociesza go  że może być  

Obawiam się , że będziesz miał problem z opalaniem , mianowicie aby nagrzać i osuszyć wędzarnie będziesz   musiał ją dobrze wygrzać . To może spowodować że dostanie takiego "cugu" że prawidłowe opalanie jej będzie nastręczać duża problemów, lub wręcz będzie niemożliwe . Obym nie miał racji

Edytowane 4 Marca 2015 przez Maciekzbrzegu

[miro]

Najcześciej po opadach deszczu, teraz śniegu tylko tak jak mówie niebardzo ma jak ta woda się tam dostac

Czyli wina tkwi w budowli.

Gdzieś, jakimś kanalikiem woda przenika do komory wędzarni.

Bo jak dobrze rozumiem nie piszemy tu o kropach wody na ścianach wędzarni, tylko o konkretnej, no może bez przesady  kałuży.

[januszfeniks]

 Nigdy nie uszczelnimy takiego murowania oraz wykonania sklepienia. Zawsze będzie zbierać się woda i podciekać i będzie ryzyko że po którejś zimie puści.  

Edytowane 5 Marca 2015 przez januszfeniks

[Gość ArkoGdynia]

Mi również wydaje się, że problem z wodą spowodowany jest konstrukcją budowli.... 

Na tym zdjęciu nie za dokładnie widać ale chyba zmodyfikowałeś komin z komory wędzarniczej w stosunku do smokera w oryginale!?

Komin jest bardzo dużej szerokości a "czapka" kominowa jest bardzo wysoko. Jeżeli w dodatku przewód dymowy z komory wędzarniczej nie zrobiłeś tak jak w oryginale ( czyli pod kątem łączący się z przewodem dymowym grilla) i puściłeś go prostopadle z komory wędzarniczej to masz już powód swojego problemu.

Wrzuć jakieś dodatkowe zdjęcia oraz możliwie naszkicuj przekrój pionowy swojej wędzarni z grillem i będziemy wtedy wszystko wiedzieli! 

 

Z Dymnym pozdrowieniem... 

[janoartur]

Komin jak i cała budowla jest odwzorowaniem orginału, poniżej dodam więcej zdjęć zrobionych dziś.

Dzięki za zainteresowaniem tematem i czekam wciąż na dalsze podpowiedzi.

Zdjęcie frontowe 

Komora wędzarni ( tu właśnie zbiera mi się woda) 

Zdjęcie z boku

Zdjęcie tyłu 

Palenisko ( tu też jest teraz woda ale tak jak wcześniej pisałem raczej wiem z czego się bierze)

Zdjęcie od środka komory wędzarni

[januszfeniks]

Cieknie po spoinie.    

[janoartur]

Cieknie po spoinie?? Możesz rozwinąć.

[jureczek4]

Pozostaje kupić fugę do klinkieru do szerokich spoin / zewnętrzną/ i zafugować dobrze spoiny gdyż najprawdopodobniej to przez nie / niedokładne wypełnienie zaprawą lub jej feler/ przesącza się woda.

[januszfeniks]

Piszesz ze masz wędzarnię  rok.  Więc się pospiesz  z naprawą bo po trzeciej zimie możesz zacząć rozbierać górę. Sądzę że trzeba uzupełnić spoinę i ja bym dodatkowo przemalował spoinę impregnatem hydrofobowym. 

[janoartur]

Nie zauważyłem żeby spoiny były jakoś nieszczelne, ale może macie racje,  ale z drugiej strony nie widze żeby woda zbierała mi się w grillu.

Zastanawia mnie to czy to nie wina przewietrzania czy poprostu lepiej zostawić odsłonięty komin i palenisko żeby był przewiew. A jak u Was macie otwarte kominy czy też zasłonięt?

[janoartur]

Coś widze, że pomysły się już chyba skończyły

[januszfeniks]

Czego szukać więcej jak parę przyczyn zostało potencjalnych już wymienionych.  Czas brać szlauch i polewać wodą i zerkać gdzie cieknie.  Przy takich kopułach co roku będzie zawsze jakiś problem. Mróz i woda zrobi swoje.  Pisałem że dobrze jest zaimpregnować impregnatem hydrofobowym ale widzę ze nie wziąłeś sobie tego do serca. Nie tylko musisz usunąć przyczynę ale również zapobiec przed następnymi uszkodzeniami. Woda z znikąd się nie bierze  i do archiwum X się temat nie nadaje