Kiełbasa tatrzańska podsuszana produkcji Pawła

[paweljack]

Bardzo smaczna i prosta kiełbasa. 

 

Receptura DZIADKA znajduje się tutaj:  

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/214-kie%C5%82basa-tatrza%C5%84ska-podsuszana/

 

Składniki:

 

Wp. II kl. - 4 kg

 

 

Wołowina - wyjątkowo nieklejąca.   - 1 kg

 

 

 

Przyprawy to oprócz peklosoli, pieprz i ziele angielskie.

 

Jelita bydlęce. http://emotikona.pl/emotikony/pic/0dirol.gif

 

Z braku czasu drugie wędzenie ciepłym dymem 5 godzin.

 

 

Teraz jeszcze się podsusza. 

[electra]

Pawel ta wp II to lopatka czy od szynki?

[paweljack]

Pawel ta wp II to lopatka czy od szynki?

Różnista, taka i taka. 

[electra]

Smacznie wyglada   ,moze mi sie jeszcze uda przed urlopem zrobic ..jak pogoda dopisze.

[beatag]

Po parzeniu tej kiełbasy wkładasz bezpośrednio znowu do wędzenia ?[zimnego -30 stopni przez 12 godz]

Czy można to jakoś obejść?[co daje takie powtórne wędzenie ?]

[paweljack]

co daje takie powtórne wędzenie ?]

Trwałość, smak, resztę już wiesz. 

 

 

 

Smacznie wyglada   ,moze mi sie jeszcze uda przed urlopem zrobic ..jak pogoda dopisze.

Dzięki, jest bardzo dobra, rób śmiało tylko jelita wołowe załatw sobie.

[beatag]

Piszesz o jelitach ,to jeszcze dopytam-,czy te moje podobno wołowe i podobno nadajace się najbardziej do kaszanki i kiszki ziemniaczanej-fi -38-43,czy 46??będa się nadawały do tej kiełbaski?

[paweljack]

Piszesz o jelitach ,to jeszcze dopytam-,czy te moje podobno wołowe i podobno nadajace się najbardziej do kaszanki i kiszki ziemniaczanej-fi -38-43,czy 46??będa się nadawały do tej kiełbaski?

Jak nie wiankowe, czyli nie zwijają się to tak, wołowe środkowe.

[electra]

Pawel no wlasnie bede musiala ,bo jednak to nie to samo co taka sztuczna. Czy te jelita to sie nazywaja -wolowe proste -kal 55/60 beda takie dobre? to sobie zamowie u "wedliniarza" .

Wczoraj wyjelam z zamrazalki jeszcze kawalek mojej "tynieckiej",ta tez bedzie trzeba zrobic zapas bo smakowita 

[paweljack]

wolowe proste -kal 55/60 beda takie dobre?

Bardzo dobre.

[electra]

Dzieki  trzeba bedzie zrobic liste zeby czegos nie zapomniec 

[grzech25]

Poczyniłem ową w sobotę i polecam, co prawda w wieprzowych jelitach ale też jest super Na pewno będzie częściej gościła na stole.

[paweljack]

Poczyniłem ową w sobotę

Wszystko zjedzone?

[grzech25]

Prawie Najwięcej idzie pierwszego dnia:( Część podsycha, reszta w lodówce.

[paweljack]

Część podsycha, reszta w lodówce.

To całe szczęście, bo możesz dać fotkę. 

[grzech25]

Synek mi "naprawił" aparat i ostały się tylko telefonowe ale spróbuję. 

[grzech25]

Zatem pstryknięte telefonem. 

[paweljack]

Zatem pstryknięte telefonem. 

Jak wsad jest jak należy to na pewno smaczna ale wyglądem przypomina mi myśliwską. 

Edytowane 5 Maja 2015 przez paweljack

[grzech25]

Ano był jak należy Zadziwia mnie jednak, jak szybko taka kiełbaska "znika"

[ewidencja]

Świetnie wygląda paweljack ta kiełbaska. 

Idąc śladem mistrza, popełnię ją w sobotę z małym odstępstwem - jelita będą wieprzowe.

[paweljack]

jelita będą wieprzowe.

Dlaczego? Nie masz?

[ewidencja]

Dostęp mam, tylko zrobił mnie się spory zapas wieprzowych, które musze wykorzystać. 

[grzech25]

Zawsze możesz kiszkę ziemniaczaną zrobić - też pyszna na grila

[paweljack]

Zawsze możesz kiszkę ziemniaczaną zrobić 

Albo grillowej z 10 m. 

[ewidencja]

Mogę też zrobić schabowego z kapuchą i pyrami, też dobry