Budowa wędzarni elektrycznej

[spinka2]

Od kilku tygodni czytam forum i niestety przy tak dużej ilości informacji ciężko mi znaleźć odpowiedź na moje pytania. Dlatego proszę o przekierowanie do tematów, gdzie znajdę to czego szukam. A problem jest następujący:

Zamierzam zbudować wędzarnię elektryczną z dymogeneratorem. Dymogenerator raczej kupię (podoba mi się konstrukcja Rogera). Sama komora zostanie wykonana:

- albo na konstrukcji z kantówek obitych z zewnątrz deską + środek sklejka, izolacja wełna mineralna, dolna część komory wyłożona dodatkowo blachą

- albo kątownik stalowy + blacha - bez izolacji

Które z tych rozwiązań jest lepsze do wędzarni elektrycznej? Wędzarnia będzie zamontowana na stałe w piwnicy domu jednorodzinnego i podpięta pod jeden z przewodów kominowych. Wilgoć jak to w piwnicy, ale woda nigdy nie wchodzi ;-)

 

Ogrzewanie grzałką od piekarnika (coś ok. 2kW) + sterownik cyfrowy - sonda do pomiaru temp.

W ścianie dodatkowo zamontowany wentylator (jaką powinien mieć wydajność w stosunku do wielkości komory)

Siatki do wędzenia drobnicy - prawdopodobnie ruszty z piekarnika (stąd wielkość komory będzie limitowana wielkością siatek)

Jak zrobić tackę na skapujący tłuszcz/soki? Najprościej byłoby włożyć "blachę z piekarnika" ale wtedy odetnę grzałkę od reszty komory - co prawda wciąż będzie grzać od nagrzanej blaszki ale czy to dobre rozwiązanie?

Jak zaizolować przejście końcówek grzałki przez ściany komory - zakładając że będzie drewniana?

Edytowane 27 Kwietnia 2015 przez spinka2

[sverige2]

Przeczytaj ten tema,t i znajdziesz tam odpowiedź wszelkie nurtujące Cię pytania .

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5803-

[spinka2]

Dzięki Ci Dobry Człowieku! Właśnie tego szukałem ;-)

 

Proszę Administratora o usunięcie tego tematu

[Viszna]

Ja tylko Ci szybko dodam, że lepiej jest dać 2 grzałki po 1kW niż jedną szt. 2kW, przerabiałem to i jest duża bezwładność takiej mocnej grzałki. Jak uzyskasz odpowiednią temperaturę i wyłącznik termiczny odłączy grzałkę to jeszcze przez chwilę będzie temperatura rosła. Lepiej jest dać 2 grzałki mniejsze i jak rozgrzewasz wędzarnie to masz włączone obie, natomiast jak już wędzisz to pracuje tylko jedna która spokojnie Ci temperaturę utrzyma, koszt może o 20zł większy wykonania takiego układu, ale charakterystyka pracy będzie bardziej "płaska" tzn. mniejsze wahania temperatury.

[roger]

A jeszcze lepiej zastosować sterownik z regulatorem mocy i PID ...

[paw]

A jakiś konkretny model tego sterownika polecacie,?

[spinka2]

Będzie najprawdopodobniej jakiś termostat cyfrowy z allegro ;-)

[roger]

Każdy termostat bez PID działa 0-1 czyli w żaden sposób nie zniwelujesz histerezy jeśli chcesz żeby było stabilnie i płynnie to tylko PID z regulatorem mocy.

Tu przykładowe sterowniki (od PRD2 górę) :

http://www.pamel.pl/sklep/prestashop/pl/26-jednofazowe

[alz]

Najlepsze rozwiazanie do sterownik PID + przekaźnik SSR np. http://allegro.pl/regulator-temperatury-termoregulator-rex-c100-ssr-i5311698392.html

[spinka2]

Ponieważ niestety okazało się, że pomieszczenie (nieocieplone ale temp zawsze w plusie) w którym ma znajdować się wędzarnia (klasyk - z beczki 200 + boazeria bądź ocieplene korkowe) jest zabezpieczone bezpiecznikiem 10A grzałka o mocy 2000kW w zasadzie odpada. Odliczając światło, pomki, wentylatory itp zostanie m pewnie na bezpiecznie ok 8A. Teoretycznie pozwoli to wykorzystać 1,8kW grzałkę ale już na granicy bezpiecznika. Czy w takim razie do tego typu wędzarni wystaczy grzałka 1,3kW max. 1,6kW?

[piksiak]

Jeżeli dobrze ocieplisz wędzarkę do 1 kW nawet wystarczy.

[spinka2]

Czy mata korkowa nada się do ocieplenia? Albo jakieś maty pod panele? Lub styropian z ekranów zagrzejnikowych?