Kolejny klon kibelka wg Andyandy.

[JARO JUMBO]

Witam.

   Nie będzie to oryginalna fotorelacja. Powiedziałbym nawet, iż to kolejne ksero już przedstawionych na forum skrzyń z paleniskiem bezpośrednim. Nic nowego nie wniosę tym opisem. Myślę jednak, że świadomość, iż grono wyznawców zdrow(sz)ego żywienia powiększyło się o kolejną duszę jest dla Was jakąś satysfakcją. Nie neguję innych rozwiązań konstrukcyjnych (lokomotyw i pomników). Jestem w praktyce za cienki w uszach, lecz argumenty Andyandy i jemu podobnych bardziej do mnie przemówiły. Dzięki Wam za możliwość korzystania z Waszej wiedzy, którą nie tylko posiadacie, ale jeszcze chcecie się nią dzielić. „Wybudowałem pomnik trwalszy niż ze spiżu”. Słowa poety starożytnego Rzymu, Horacego. I właśnie to forum jest takim pomnikiem przez Was postawionym.

 

No to jedziemy.

      Ograniczone fundusze i chroniczny brak czasu rozciągnęły w czasie ukończenie budowy. Stopa wylana w połowie kwietnia, a pierwsze wędzenie pod koniec sierpnia. No cóż. Można się pocieszać: „Co się odwlecze…”, „ Nie od razu….”, „Co nagle, to…”, itd. Ważne, że stoi . Dobrze mówię?

 

   Stopa 110x120 wykopana na sztych, zasypana gruzem, oszalowana na 10cm powyżej gruntu i wypoziomowana.

 

   Wyłożyłem ją grubą folią. Po zalaniu przeczytałem, że niepotrzebnie. A tam. Miałem, to dałem.

 

   Zbrojenie zrobione.

 

      Wypad po żwir, piasek i cement.

 

   Beton wymieszany w „tockak” i do dziury.

 

   Odszalowałem. Niech się wiąże.

 

   Teraz ok miesiąca pasowałoby poczekać na murowanie, więc jest czas na zrobienie płyty nad palenisko. Szalunek do płyty z kantówki, która będzie podstawą pod drewnianą konstrukcję skrzyni. Do środka zbrojenie.

 

   Mały szalunek na przewód dymowy.

 

   Rurka aluminiowa na pręt do otwierania/zamykania szybra i uszy do późniejszego transportu na palenisko.

 

   Nie można zapomnieć o utopieniu prętów gwintowanych fi10. Te poziome, widoczne również na poprzednim zdjęciu, do zakotwienia konstrukcji drewnianej skrzyni, a pionowe na deflektory. Tu zabetonowana i odszalowana.

 

      Teraz niech się mury pną na 7 cegieł do góry i 4x3,5 cegły w bok. Wymiar zewn. 103x90x 68cm wys, wewn. 91x78x58cm wys.  Cegła pełna palona. Wymyśliłem sobie dwoje drzwi. Jedne z boku na wsuwaną szufladę, drugie z tyłu, ze starych, piecowych drzwiczek, które miały być głównymi w „lokomotywie”. Tak. Taki był pierwotny zamysł. Teraz służą jako dopływ powietrza i na dokładanie drewna, by szuflady nie ruszać. Taka wariacja na temat. Miałem, to dałem.

 

   Środek zarzuciłem zaprawą. Cement z piaskiem.

 

   Przyszedł czas na transport płyty. W uszy wplotłem drut, w drut dwie rury, do rur czterech chłopów i siup.

 

   Szalunek z płyty z powrotem do boków i jadziem z konstrukcją.

 

   Ja postanowiłem, że obiję deskami całość, łącznie z drzwiami, a później się je wytnie. Więc trzeba było zblokować od środka dźwierka, by zachować odpowiednie rozstawy. Nabiłem takie zastrzały.

 

   A wkręty wytyczały linię cięcia.

 

   Tak wyglądały ściany odeskowane z wyciętymi drzwiami.

 

  

   Tu kolejny etap. Drzwi zawieszone, całość zakonserwowana drewnochronem.

 

      Myślę sobie. „Gdzie ty będziesz wiał przed deszczem/śniegiem, a przede wszystkim na czym postawisz niezbędnik wędzarniczy”. Więc stanęła wiatka z blatem. Mówią, że to przystanek z wychodkiem. A co tam. Zwał, jak zwał. Ważne, że kieliszek łapnie pion, a i wędzonki będzie gdzie odwiesić. Całość „przeleciana” lakierobejcą.

 

 

   Ciąg dalszy nastąpi

 

 

    

 

  

 

  

Edytowane 31 Sierpnia 2015 przez JARO JUMBO

[qba-69]

Witam w gronie użytkowników "kibelka" Będziesz zadowolony z podjętej decyzji, co do budowy właśnie takiej wędzarni. Czekam na fotki wędzonek  

Czuj dym!

[JARO JUMBO]

 Dzięki za powitanie.

Ciąg dalszy następuje.

 

   Skorupa już jest. Teraz pora na wykończenie wnętrz. Zwykła wełna mineralna i czarna blacha 1,2mm w arkuszach 1mx2m. 

 

   Na bokach zamontowałem podpory na kije, w sklepie kupiłem zwykłe sztyle do mioteł i voile.

 

   Pora na szyber do przewodu dymowego 20x30, na górę dwa deflektory 30x40 (żarowy) i największy (okapowy).

 

   Przyszedł czas na szufladę do paleniska. Zrobiłem z tego, co akurat było pod ręką. Wygląda, jak wygląda. Ważne, że spełnia swoje zadanie.

 

      Tutaj kilka fotek gotowej budowli pomalowanej lakierobejcą, dach pokryty gontem bitumicznym, a wiata dachówką ceramiczną. Dzięki Jurand .

 

   FINAŁ

 

      Specjalnie nie używałem wcześniej słowa WĘDZARNIA. To tylko drewniana skrzynia. Taki Pinokio bez ducha. Potrzebna więc dobra wróżka, by tchnęła w nią życie, żeby móc nazwać to to wędzarnią. Biegnę więc do sklepu na mięsny. Jest. Za ladą piękna wróżka. podaje mi szynki, łopatki, boczki, podgardle, schab i takie tam. W domu rozbiórka, solanka, nastrzyki, nacieranie. Lodówka. Mielenie, nadziewanie, wiązanie, ociekanie. Wygrzewanie, osuszanie, wędzenie 50-60 st, parzenie 64-74st., dopiekanie 80-90st . Jest. Pinokio przemówił . Ja pod koniec z mową miałem mały problem Uwędziłem się mocniej, niż przetwory . Kolega mówił, że może z czasem przesadziliśmy. Przesypały się dwie duże klepsydry. Smak pierwszy sort . Mowa o wędzonkach. Moja LP była ze mnie dumna. Mowa o wędzonkach. Może trochę za słone, bo na drugi dzień straśnie mnie susyło.  Co będę pisał. Spójrzcie sami.

[Gonzo]

Dlaczego wybijacie takie ładne wędzarnie blachą     

Znaczy po co ?

Edytowane 31 Sierpnia 2015 przez Gonzo

[qba-69]

Piękności Obawiam się tego samego, co było w moim poście o pierwszym wędzeniu z "czytaniem książki". Niektórzy zapominają o tym, że "gospodarz na zagrodzie...", a także "wolnoć Tomku..." Według mnie, wędzenie i grillowanie w towarzystwie znajomych nie może obejść się bez dobrego napitku  Gratuluję miłych dla oka, a i zapewne dla podniebienia, wyrobów. Tak trzymaj i oby do przodu

[Gonzo]

Obawiam się tego samego, co było w moim poście o pierwszym wędzeniu z "czytaniem książki". Niektórzy zapominają o tym, że "gospodarz na zagrodzie...", a także "wolnoć Tomku..."

 

Pewnie, że wolność.Nikt nikomu nic nie zabroni.Napisałem o czytaniu bo ta Twoja kiełbasa rewelacyjnie nie wyszła.Nie wiem jak pozostałe wędzonki, bo niby szybko znikły a może wyszły tak samo jak kiełbasa.

 

Pozdrawiam   

Edytowane 31 Sierpnia 2015 przez Gonzo

[qba-69]

 

 

ta Twoja kiełbasa rewelacyjnie nie wyszła

 

Mogę wiedzieć po czym wnosisz? Robię kiełbasę w taki sposób, w jaki mi odpowiada. Jeśli komuś taki wygląd się nie podoba, nie mam zamiaru rozpaczać Wiem co jem i nie mam zamiaru nadskakiwać z robieniem wędlin, żeby innym się przypodobać, bo zawsze znajdzie się ktoś, komu nie pasuje blacha, beton, kolor kiełbasy, lub jeszcze coś innego. Pozdrawiam i proponuję odrobinę uśmiechu na co dzień

[JARO JUMBO]

   Nie wierzę Gonzo, że nie doczytałeś powodu, dla którego stosuje się blachę w bezpośredniaku. Jeśli jednak się mylę, to już tłumaczę. Nie chcę puścić z dymem, coś, co sam określiłeś mianem „ładne”. Teraz Ty podaj mi powód why not

  Dzięki Kuba

[Gonzo]

 

 

Nie chcę puścić z dymem, coś, co sam określiłeś mianem „ładne”. Teraz Ty podaj mi powód why not

 

 

Jeżeli się boisz  ognia jak ognia   to można np. obić ze 30-40 cm od dołu. Deski według mnie mają to do siebie, że nie musisz długo palić żeby osuszyć, wygrzać wędzarnie.Przy blasze zimą może być różnie a i pewnie będzie się pocić od wełny jak i w środku zanim się dobrze ogrzeje. Drewno również pochłania część wilgoci, która powstaje w czasie osuszania.To są moje przemyślenia i raczej nie zrobiłbym czegoś w rodzaju termosu.Powędzisz, poznasz wędzarnie i ocenisz, co bym zrobił inaczej.Może nic 

A odnośnie tych obaw przed "czerwonym kurem" , to większość wędzarni z paleniskiem bezpośrednim jest drewniana w środku, są nawet takie które "stropu" nie mają. 

 

 

 

 

Mogę wiedzieć po czym wnosisz? Robię kiełbasę w taki sposób, w jaki mi odpowiada

 

Nie chodziło mi o smak 

 

Pozdrawiam 

[arkadiusz]

Wędzarnia super tylko po co ta blacha w środku.Gonzo ma rację.Przerost formy nad treścią.Jeśli chciałeś docieplić co moim zdaniem nie było konieczne i już musiałeś coś dać od środku  to już lepiej było zrobić dylatację i dać też same deski .Byłoby super i latem i zimą.W wędzarni jest strop i deflektor i to w zupełności chroni skrzynię przed pożarem.Wędzonek nie ocenię bo zdjęcia strasznie przejaskrawione jakby wyszły z fotoszopa.

Edytowane 31 Sierpnia 2015 przez arkadiusz

[JARO JUMBO]

   Dzięki za przemyślenia. Jeśli się sprawdzą i będzie to dużym problemem, wykręcę blachę i nabiję desek. Byle do zimy . Jeśli chodzi o zdjęcia, to faktycznie przejaskrawione. Niestety takie robi mój telefon . 

[qba-69]

Obicie od środka blachą proponuje Andyandy w projekcie, według którego ta wędzarenka powstała. Też się obawiałem ognia, ale odeskowałem od wewnątrz i nic się nie dzieje nawet jak podczas rozpalania ogień skoczy w górę JARO JUMBO nie wyrywaj się z przeróbkami, bo może nie taki diabeł straszny Dałeś wełnę pomiędzy deski a blachę, to powinno zapobiec skraplaniu się wilgoci. Zresztą o jakiej wilgoci mówimy, skoro taką komorę wygrzejesz w kilka minut Później już tylko kwestia osuszenia wyrobów a dalej poezja

[Gonzo]

 

 

Zresztą o jakiej wilgoci mówimy, skoro taką komorę wygrzejesz w kilka minut

 

Poczekaj do zimy 

[JARO JUMBO]

.... JARO JUMBO nie wyrywaj się z przeróbkami, bo może nie taki diabeł straszny ...

  

   Nie mam takiego zamiaru. Nie chciałem po prostu wpadać w dyskusję ze starymi wyjadaczami, którzy w dobrej intencji służą mi swoją radą. Szanuję, lecz wiem, że nie będzie żadnej powodzi. Zrobiłem wszystko zgodnie ze wskazówkami Andyandy, wg których powstały podobne wędzarnie i nikt nie narzeka na problemy z nimi. Inni muszą wygrzać i osuszyć piękne kamienne wędzarnie i jakoś dają radę, więc....Mimo wszystko dziękuję za wszelkie rady i uwagi. Pozdrawiam.

[Gonzo]

 

 

powstały podobne wędzarnie i nikt nie narzeka na problemy z nimi.

 

A widziałeś żeby na forum ktoś narzekał i sie przyznał do błędu  Nawet jak spierniczą wędzenie albo smak, to i tak wszystko jest cacy  I jest trend, nie krytykować za bardzo poczatkujących, żeby ich nie zniechęcać.I nie ma to tamto  , że kiedyś się nauczą i będą "wyjadaczami"

 

Pozdrawiam   

[tusiaczek]

 

 

A widziałeś żeby na forum ktoś narzekał i sie przyznał do błędu

O przepraszam... ja jak coś spier...lę to chwalę się tym zdecydowanie szybciej niż tym co mi wyjdzie dobrze

[arkadiusz]

 

 

Obicie od środka blachą proponuje Andyandy w projekcie,

 

To już chyba sam Andyandy wie dlaczego.

 

 

 

A widziałeś żeby na forum ktoś narzekał i sie przyznał do błędu 

 

 

O bardzo przepraszam  .Parę razy się "pochwaliłem"

[andrzej k]

 

 

Nawet jak spierniczą wędzenie albo smak, to i tak wszystko jest cacy

 

 

Ja wziąłem Twoją opinię odnośnie moich salcesonów na klatę  Zdjęcie przecież wkleiłem

 

 

 

I jest trend, nie krytykować za bardzo poczatkujących, żeby ich nie zniechęcać

 

 Zawsze trudniej jest słuchać niż gadać , dlatego tak się teraz dzieje  .  Z drugiej strony , najlepiej samemu doświadczyć i później poprawić .  Kto bogatemu zabroni uczyć się na swoich  błędach . :D

 

 Gorąco pozdrawiam

[Gonzo]

Ja wziąłem Twoją opinię odnośnie moich salcesonów na klatę  Zdjęcie przecież wkleiłem

 

Andrzejku z Tobą to nawet i pod wodą  Ale zwróc uwagę nowemu/"młodemu" a już będzie po "wszystkich odpustach" piętnował  

Nauczą się tak jak i ja, mam nadzieję że się nauczyłem      

 

 

 

O bardzo przepraszam  .Parę razy się "pochwaliłem"

 

Twoje błędy się nie liczą. Jak były, to nie błędy tylko "wpadki"  

Edytowane 1 Września 2015 przez Gonzo

[JARO JUMBO]

 

 Zawsze trudniej jest słuchać niż gadać , dlatego tak się teraz dzieje  .  Z drugiej strony , najlepiej samemu doświadczyć i później poprawić .  Kto bogatemu zabroni uczyć się na swoich  błędach . :D

 

 

 

   Słuchałem i słucham. Każdą krytykę przyjmuję z pokorą , jeśli tyczy się moich dokonań, o których mam prawo nie mieć pojęcia. Jeśli jednak składam wartburga wg projektu wartburga, to niby czemu muszę kulić uszy słuchając inżynierów z trabanta. Podjąłem taką decyzję nie na podstawie własnych doświadczeń, których faktycznie nie mam, lecz na podstawie doświadczeń ludzi, którzy takowe posiadają.

   Część o bogatym. Metr czarnej blachy to koszt 36zł, a metr deski pióro wpust 18mm gr, czyli takie min kosztuje 30zł. Przy pięciu metrach mam 30zł zysku. Po deskę musiałbym jechać, blacha na miejscu. Zero zysku.  

 

 

Andrzejku z Tobą to nawet i pod wodą  Ale zwróc uwagę nowemu/"młodemu" a już będzie po "wszystkich odpustach" piętnował  

Nauczą się tak jak i ja, mam nadzieję że się nauczyłem  

 

 

 

     ???

[Maxell]

Dyskusja zbacza w złym kierunku. Proszę o trzymanie się tematu:

 

 

[JARO JUMBO]

   Witam ponownie. Chciałem pokazać przekroje wędzonek. Zrobione innym aparatem. Tamte faktycznie były mocno przejaskrawione. Na wędlinach widać kratery z powietrzem. Znam powód. Jeśli jednak chodzi o smak, to jestem bardzo zadowolony. Prosiłem testerów o opinie i ewentualną krytykę, by w przyszłości się naprostować. Niestety (stety ) wszystkim smakowało. Wg mojej opinii mogłem dać ciut więcej czosnku. Normy mówią o 2g, ja dałem 4-5, a mogłem jeszcze więcej. Pieprzu też mało. Dałem 2,5. Następnym razem dam 3+.

 

   Wygląda to tak:

[Andyandy]

 

 

Wędzarnia super tylko po co ta blacha w środku.Gonzo ma rację.Przerost formy nad treścią.

Deski narażone na dość wysoką temperaturę, podczas przerw w używalności wędzarni chłoną wilgoć, są narażone na intensywną pracę. Po pewnym czasie powstaną duże szczeliny, a dym - sadza jest bardzo agresywna dla drewna w wyższej temperaturze. Deski zostaną zniszczone i nie będą pełnić swojej roli. O czerwonym "kurze" już nie wspomnę.  Czas nagrzewania się blachy jest bardzo krótki, a osuszanie jeszcze szybsze. Łatwo jest utrzymać czystość. Czy zimą będą problemy ? Nie. Wielu latami dochodziło do perfekcji wędzenia i zdobywało doświadczenie zanim uzyskali odpowiednie wędzonki. Przy "kibelku" praktycznie już podczas pierwszego wędzenia wyroby są dość dobre, ale po kilku wędzeniach i dalszym zdobyciu wiedzy masarskiej jest odpowiedni wynik i poprzeczka jest automatycznie podnoszona. Co do możliwości wędzarni mojego projektu można śmiało powiedzieć, że może służyć do dopiekania i 200 st wytrzyma bez problemu. Czyli jest bezpieczna nawet na dłuższe zmiany temperatur i nie spowoduje odkształcenia konstrukcji, co przy nie zabezpieczonym drewnie nie będzie możliwe.   

[arkadiusz]

Nie chce mi się dyskutować na temat przerostu formy nad treścią.Powiem tylko, że Twoje argumenty do mnie nie trafiają..Moim zdaniem nie masz racji.To tak z praktyki nie z teorii.Komu poza tym potrzebna temp.200ºC w wędzarni.Przecież to nie piec hutniczy. .Pozostańmy zatem przy swoich zdaniach.Ty polecaj ja będę odradzał ze względu na koszty, niepotrzebną robotę.i gorsze warunki  w wędzarni.

Edytowane 6 Września 2015 przez arkadiusz

[Andyandy]

To jest mój projekt i taki mam standard, żeby bezpiecznie spać. A z praktyki wiem, że nie jedna wędzarnia spłonęła. Jak wiesz wędzarnia służy jak nazwa wskazuje do wędzenia, nie do oglądania i ma wyłącznie spełniać w tym celu zamierzone efekty. I tej wersji będę się trzymał.