Młynek koloidalny

[śniegol]

Walcze w sprawie porządnej parówki

Kutra małego domowego nie mogę nigdzie znaleść a ktoś mi podpowiedział że młynek koloidalny może go zastąpić więc zacząłem szukać i na allegro oczywiście są ale piszą że do odpadków czy to się nada? ćwiczył ktoś temat?

[jumbo]

...parę lat temu poruszyłem temat ,ale nic z tego nie wynikło - ba - zostałem...........przez "mądrzejszych" , zresztą poszukaj , bo nie wiem gdzie to było....

 

dałem też linka do takiego młynka , o jakim Ty piszesz....

[Maxell]

Sprawdź tylko temperatury masy podczas mielenia. Nie mogą odbiegać od standardów kutrowania. 

[śniegol]

temperatury wiadomo ale puki co pytam czy ktoś próbował takim sprzętem robić ,wiem że są przemysłowe masarskie ale taki mały np Hendi za 700 zł da rade?

[pis67]

Mały da radę - ale nie będzie wydajny.....  Prawdziwe młynki koloidalne nie są tanie, jakiś mały używany pewnie od 5 tys. zł.....  A te do odpadków się nie nadają .....    

[Bagno]

 

 

  ktoś mi podpowiedział że młynek koloidalny może go zastąpić więc zacząłem szukać i na allegro oczywiście są ale piszą że do odpadków

Nikt nie pisze, że młynki koloidalne do zlewozmywaka rozdrabniają odpady do jednolitej masy, takiej jak do parówek lub parówkowej.

Masa mięsna używana do wyrobów drobnorozdrobnionych zawiera 20-30% wody , wyjątek stanowi mortadela gdzie zawartość wynosi 40%.

Nie wyobrażam sobie rozdrobnienia zmielonego mięsa na tym urządzeniu.

[Pools]

 

 

Walcze w sprawie porządnej parówki

 

Śniegol, nie wiem ile kilo parówek chcesz na jednej produkcji robić. Bez problemu zrobisz parówki takim robotem http://www.euro.com.pl/roboty-wieloczynnosciowe/siemens-mk-55280.bhtml

Ja na jednym podejściu robiłem maksymalnie 12 kg, trochę zabawy jest. Jeśli dobrze pamiętam na jeden wsad dawałem 900 g. Jeśli będziesz kutrował przymrożony surowiec i dodawał wodę na granicy zera stopni (część nawet z lodem) to wyjdzie idealnie. Mając porównanie do parówek robionych u Andrzeja na kutrze, śmiem twierdzić że wyjdzie tak samo, a nawet nieco lepiej.   Farsz niestety troszkę bardziej napowietrzony będzie. Najważniejsza jest temperatura surowca. 

[śniegol]

 

  ktoś mi podpowiedział że młynek koloidalny może go zastąpić więc zacząłem szukać i na allegro oczywiście są ale piszą że do odpadków

Nikt nie pisze, że młynki koloidalne do zlewozmywaka rozdrabniają odpady do jednolitej masy, takiej jak do parówek lub parówkowej.

Masa mięsna używana do wyrobów drobnorozdrobnionych zawiera 20-30% wody , wyjątek stanowi mortadela gdzie zawartość wynosi 40%.

Nie wyobrażam sobie rozdrobnienia zmielonego mięsa na tym urządzeniu.

 

I cały misterny plan w p....... :  ) więc nadal szukam małego kutra Urządzenia typu miksery o jakim pisze Pools sprawdziłem praktycznie i nie pasuje mi to.Sprawdzę jeszcze termomix żonki może to urządzenie  coś poradzi mimo że podobne ale pewnie mocniejsze.Robię parówki ze dwa lata ale na sitku 3 mm cztery razy ,smak fajny ale ziarnowatość masy mnie wkurza .Parówki jakie podesłał mi Kurp robione u Bagno miały mase jaką chciałbym uzyskać więc trzeba szukać albo mini kutra albo czegoś............. Może były takie małe kutry na np 10 kilo tylko nie wiem gdzie szukać? Pomóżta chłopaki ,mam wnuki co uwielbiaja parówki, jedzą moje bo innych nie znają ale wiem że to nie to

[Maad]

 

 

Może były takie małe kutry na np 10 kilo tylko nie wiem gdzie szukać?

 

Do kutra Andrzeja wchodzi jednorazowo niecałe 3kg farszu, choć pojemność misy nominalnie pewnie jest z 5 razy większa.

[arkadiusz]

 

 

pojemność misy nominalnie pewnie jest z 5 razy większa

W naszej spółdzielni na pojemność misy 30 litrowów jeden wsad to 4 kg mięsa.

[Pacan Wojciech]

sniegol ,  kutry produkuja firmy w Polsce -to pewenie juz wiesz , a najtańszy nowy kosztuje 2600 złotych i juz był pokazywany na tym forum , firma Stawiany ma kuter pojemności 8 litów :http://www.stawiany.pl/kutry/kuter-8-l.html,m,188 cena chyba okolo 5000 tysiecy wysyłałęm zapytanie , Przy cenie młynków koloidalnych oferta za 2600 złotych wydaje sie być intratna , jelsi robisz często parówki , a przeciez urzadzenie da sie wykorzystać takze do innych wyrobów , młynek koloidalny za 700 złotych , najprawdopodobniej nie wytrzyma  natężenia pracy . Pozdrawiam

Edytowane 3 Października 2015 przez Pacan Wojciech

[jumbo]

http://jozefow.all.biz/mlynek-koloidalny-km-100-g188274#.VhEQfW6SWt8

[tusiaczek]

Thermomix spokojnie da radę. Wadą jest tylko mała pojemność, na raz jakieś 500-700 g wejdzie. Ale parówki wychodzą super a obroty takie że masa nie zdąży się zagrzać jak już jest odpowiednio skutrowana.