Skocz do zawartości

Urządzenie do wędzenia na zimno


clipol

Rekomendowane odpowiedzi

Witam szanownych forumowiczów. Mam pytanie dotyczące sposobu wędzenia przez naszych zachodnich sąsiadów. Używają oni trocin(pyłu) tlących się bezpośrednio w węglarce lub w innym naczyniu bezpośrednio w wędzarni. Co w tym przypadku z tzw. efektem kipy? Jaki to ma wpływ na smak wędzonek.

Pozdrawiam i czekam z niecierpliwością na odpowiedź.

 

Sent from my SM-G925F using Tapatalk

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Co w tym przypadku z tzw. efektem kipy? Jaki to ma wpływ na smak wędzonek. Pozdrawiam i czekam z niecierpliwością na odpowiedź.

 

 

Czesc..   :)

Tutaj masz link jak zbudowac takie urzadzenie oraz filmiki z odpalania i pracy generatora.:  https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10066-generator-dymu-do-zimnego-w%C4%99dzenia-uniwersalny/?hl=generator

Taki generator nie moze bezposrednio lezec na dnie wedzarni..!

Nalezy polozyc go np. na srubkach tak aby cyrkulacja i doplyw powietrza byl zagwarantowany tez od spodu urzadzenia.

Co do smaku to w niemczech sa popularne juz gotowe mieszanki trocin/maczki aromatyzowanych oraz koloryzujacych wyroby podczas wedzenia.

Takie mieszanki mozesz jednak spokojnie sam zrobic, dodajac na "sciezce" trocin np. liscie laurowe, kulki jalowca, rozmaryn itp.

Mozesz w rozdrabniarce przepuscic galezie wisni, albo inne zabarwiajace wedzonki gatunki drzew, i te po przesuszeniu dodawac w odstepach na sciezke.

Kol. Sverige pokazywal nawet tez gotowe "Pellety" do wedzenia taka metoda.. (filmik tez w zapodanym temacie)

Wszystko ma jeden koniec, ale kiełbasa ma dwa ..
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Dzięki za odpowiedź. Chodziło mi o komfort podczas wędzenia kilkudniowego na zimno. Oglądałem przepisy na "schinkenspeck" i takie właśnie rozwiązanie przyszło mi do głowy. Poza tym chcę spróbować kilkudniowego wędzenia - kolejne wyzwanie ☺ czas pokaże.

 

Sent from my SM-G925F using Tapatalk

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Dołącz do dyskusji

Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.

Gość
Dodaj odpowiedź do tematu...

×   Wklejono zawartość z formatowaniem.   Usuń formatowanie

  Dozwolonych jest tylko 75 emoji.

×   Odnośnik został automatycznie osadzony.   Przywróć wyświetlanie jako odnośnik

×   Przywrócono poprzednią zawartość.   Wyczyść edytor

×   Nie możesz bezpośrednio wkleić grafiki. Dodaj lub załącz grafiki z adresu URL.

Ładowanie
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.