Czy dziczyzna ma klej? zamiast wołowiny?

[kufcio]

Witam

zastanawiam się czy zamiast wołowiny do sklejenia kiełbasy można by dać dziczyznę. Konkretnie myślę tu o udźcu sarny lub cielaka jelenia. Mam do takiego mięsa dostęp i ciekaw jestem efektu.

 

Kiełbasa 32 mm taka standardowa domowa wg przepisu na zwyczajną czy inną lecz z ograniczonym tłuszczem i wyrabiana w domu (bez kutrowania itp)

 

Dziękuje za informacje.

 

[chudziak]

Udziec to głównie kl I  choć zapewne jakieś ścięgniste kawałki się znajdą . Ja z dziczyzny stosuję na klej ( zresztą tak samo jak z wieprzowiny )  golonki  .

[paweljack]

Robię parówki z udźca sarny, białą z jeleniem ( karkówka), a najcześciej dodaję gulaszowe z sarny lub jelenia. Poza tym wołowina I kl. też się klei, nie tylko ścięgniste analgicznie jest z sarną i jeleniem.

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[karolszymczak]

sarnina ma duzo kleju

[kufcio]

Dziękuje za szybka odpowiedź. Zamówię udziec sarny i dodam zamiast 3kl wp do przepisu.

Pozdrawiam

PS za tydzień dam znać co wyszło.

[chudziak]

 

 

Zamówię udziec sarny i dodam zamiast 3kl wp do przepisu.

W jakiej cenie zamawiasz ten udziec i czy jest on wytrybowany czy nie ?

[kufcio]

Z Koła Łowieckiego odkupić można po cenie skupu. Na listopad była to cena za kozę 15zł/kg oczywiście wypatroszona z głową. Wezmę ze znajomym na pół z ciekawości.