Za słone wędzonki

[Mirekr134a]

Osobiście zalewę robię w/g tego kalkulatorka

 

http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/solankamokro.html

 

pekluję 8 - 10 dni i jest OK.

 

Kiełbasę na sucho 15 g na kilogram mięsa 50 / 50 peklosól ze zwykłą solą .

[bumbum]

Dzisiaj tez wyszły mi za słone boczki. Ostatnio wyszły mi szynki za mało słone, które lezały w solance razem z boczkami. Wiadomo, boczki wyszły idealnie.  Dałem więc teraz ciut więcej soli i garnek stał nie w lodówce a w garazu. W lodówce mam 4-5 stopni a w garazu 8-10, a wiadomo ze im cieplej tym dajemy mniej soli no i wyszło za słone. Na szczęscie wypłukałem zaraz po uwędzeniu boczki, bo szynka wyszła git, i potem 40minut parzenia i zasolenie zmalało. Co prawda  boczki juz nie miały takiego intensywnego smaku wędzonki, ale są teraz zjadliwe. Oczywiscie zostawiłem sobie 2 sztuki takich słonych do potraw.

[miro]

 

 

a wiadomo ze im cieplej tym dajemy mniej soli

Jakaś nowa teoria, czegoś nie wiem ?  

[arkadiusz]

Jakaś nowa teoria, czegoś nie wiem ?

 

To nie wiedziałeś, że całe życie człowiek się uczy i głupi umiera  .Ja  to myślałem, że im cieplej to szybciej a co za tym idzie krócej się pekluje a tu coś nowego.Bumbum, czy możesz swoją teorię jakoś uzasadnić.?

Edytowane 16 Listopada 2015 przez arkadiusz

[Andyandy]

Bumbum napisałeś jak rasowy polityk, dużo niby na temat, ale bez danych czyli "bumbum" nic.

Podaj jaka była solanka, jaki czas i inne dane wpływające na peklowanie. itd.