Skocz do zawartości

Goryczka w wyrobach po uwędzeniu.


miras wędzenie

Rekomendowane odpowiedzi

  • Odpowiedzi 61
  • Dodano
  • Ostatniej odpowiedzi

Top użytkownicy w tym temacie

Top użytkownicy w tym temacie

Opublikowane grafiki

Drzewo to zeszło roczna dębina którą moczyłem we wodzie żeby ją zwilżyć

Daleko mi do Mistrzów, ale bazując na własnych błędach:

1. Mokre drewno to piroliza i zły kolor mięsa po wędzeniu.

2, Czosnek skisł i stąd goryczka

3. Peklowania nie rozumiem zupełnie.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

.....matko i córko - jakaś nowa jazda z peklowaniem , bo moczenie drewna już było.... :facepalm:

 

Pytasz co zrobiłeś źle - to tak pokrótce powiem - WSZYSTKO :cool:

 

Ale zarejestrowałeś się dzisiaj i wgłęb się w to co na forum napisali Ci , co zaczynali jak Ty..... :D

 

Zaś goryczka to suma braku osuszania , okopcenia , pirolizy i niepanowania nad temperaturą..... :devil:

 

....wszystko przed Tobą... :w00t:

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

To proszę o przepis jak peklować w krótkim czasie,jak wędzić żeby efekt końcowy był pyszny od A do z

 

....tu masz - 8 post u paweljacka - pobierz tabelę Szczepana...https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5503-tabele-peklowania-zebrane-przez-sylwka-57/?hl=tabela+szczepana

Drewna nie mocz , tylko niech się tli a nie pali.....wiele zależy od samej wędzarni jaką masz - najlepiej daj zdjęcie owej.

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

miras wędzenie zapisz się tu https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12774-kurs-podstawowy-316-w-%C5%82azach-w-dniach-03-05-czerwca-2016-r/?do=findComment&comment=486690

Dokładnie zobaczysz i nauczysz się tego co chcesz - w piątek wieczorem peklowanie a w niedzielę na śniadanie będziesz jadł smaczne wędzonki. Przemyśl to.

Piksiak

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

To proszę o przepis jak peklować w krótkim czasie,jak wędzić żeby efekt końcowy był pyszny od A do z

Szanowny Nowicjuszu

Coś mi się wydaje, że wnosząc o "gotowca" idziesz na skróty.

Na forum jest folder "dla początkujących". tam goń i się ucz.

A tak na szybko: kupuj dobre mięso, pekluj według tabeli Dziadka i Szczepana, osączaj, osuszaj w komorze, wędź nie na czas

ale na temperaturę i kolor, parz do 68 stopni w wodzie 85 stopni, a potem zrób zdjęcie i pochwal się na forum.

Powodzenia

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Kolor wędzonek powalił "miszcza wczesnego", znaczy mnie :facepalm::angel:


dębina którą moczyłem we wodzie

 

Kto Tobie takie coś doradził?? Pytam z czystej ciekawości :D i mam nadzieję, że to był jedyny raz, kiedy moczyłeś drewno do dymienia :D

Co do peklowania to poczytaj http://www.wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka najlepsza lektura na początki z wyrobami domowymi :cool:

Witajcie BiSwW

lokomotywa-ruchomy-obrazek-0004.gif

Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło

etiam latrones suis legibus parent !!

Wędzę więc jestem :D

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Dołącz do dyskusji

Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.

Gość
Dodaj odpowiedź do tematu...

×   Wklejono zawartość z formatowaniem.   Usuń formatowanie

  Dozwolonych jest tylko 75 emoji.

×   Odnośnik został automatycznie osadzony.   Przywróć wyświetlanie jako odnośnik

×   Przywrócono poprzednią zawartość.   Wyczyść edytor

×   Nie możesz bezpośrednio wkleić grafiki. Dodaj lub załącz grafiki z adresu URL.

Ładowanie

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.