Woda do parzenia - czy solić?

[yacek13]

Pytanie jak w temacie. Czy niesłona woda nie będzie wyciągała soli z wyrobów?

Jeśli to głupie pytanie to wybaczcie nowicjuszowi

[arkdom]

Ma wyciągać

[yacek13]

No to aż za dobrze wyciągnęła z boczku bo wg przepisu a niesłony wyszedł.

[michal278]

A ile kolega trzymał w wodzie?

[yacek13]

2 godz 15 minutek. Na termometr i 70 stopni.

[arkadiusz]

No to aż za dobrze wyciągnęła z boczku bo wg przepisu

 

A z jakiego przepisu.? Peklujemy w solance o takim stężeniu, żeby po parzeniu wyrób miał odpowiadającą naszym gustom słoność.

Edytowane 26 Marca 2016 przez arkadiusz

[yacek13]

Z przepisu https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4698-boczek-w%C4%99dzony/. 

[arkadiusz]

Z przepisu http://wedlinydomowe...czek-wędzony/.�

 

A przeczytałeś wszystko co tam było napisane czy tylko pierwszy post.?: Gdybyś przeczytał dalej to byś zobaczył, że Halusia w pierwszym poście się pomyliła i w dalszej części tematu swój błąd sprostowała i dalej jest dobrze.Solanka ok.10% i pięć dni peklowania.Ja przy tej mocy solanki peklował bym 8-10 dni i tam też jest napisane, że boczek był mało słony

Edytowane 26 Marca 2016 przez arkadiusz

[yacek13]

Przeczytalem pierwszy post i potraktowalem go jak przepis. Wszytko jasne, dzieki za pomoc. Nastepnym razem na pewno bede uwazniejszy.

[Maxell]

 

 

Nastepnym razem na pewno bede uwazniejszy.

Uważaj także przy dawkowaniu przypraw i peklosoli. Trzy razy przeważ i sprawdź z przepisem..

[ksawi]

Ja peklosoli używam ok. 60% w stosunku do soli według przepisów i tabel. I wodę do parzenia lekko solę i oczywiście przyprawiam wg uznania. Po czym używam ją do samemu ukiszonego żuru:)