Kiełbasa z szynki i golonki ? - eksperyment marula3

[dyzio]

Chyba nie do końca doparzona. Ostatnia fotka.

No i ten czosnek w przepisie. Faktycznie 250g na 10kg kiełbasy?

[arkadiusz]

Chyba nie do końca doparzona. Ostatnia fotka.

 

Czytaj uważnie co napisałem.Doparzona do 68 C w środku .

 

Edytowane 7 Maja 2016 przez arkadiusz

[dyzio]

 

 

Wnioski. Kiełbasa przed parzeniem bardzo miękka.Po ponownym parzeniu do 68C (pierwsze parzenie 5 min w 80C przeprowadzone przez wykonawcę) i rozkrojeniu duży wyciek soku ( przy tym składzie normalka) i kiełbasa rozpadająca się (też j/w).Doprawieni dobre.Jak na mój gust lekko pikantna , ale da się zjeść. Wnioski wyciągajcie sobie sami bo ja nie będę w Chłapowie i w tej zapowiadanej libacji nie mogę uczestniczyć. .Swoje wnioski przekazałem autorowi osobiście.

No faktycznie. Przeczytałem nieuważnie. Stoi jak wół napisane, że doparzona do 68°C w środku.

Znowu się niepotrzebnie spinasz. Więcej luziku.

A co sądzisz o tej ilości czosnku? Smakowało czy pomyłka w przepisie?

[arkadiusz]

 

 

Znowu się niepotrzebnie spinasz. Więcej luziku.

 

To było tylko wyjaśnienie.Wyluzowany to ja jestem.  

 

 

 

A co sądzisz o tej ilości czosnku? Smakowało czy pomyłka w przepisie?

 

Nie było źle, ale jak dla mnie trochę za dużo było przypraw. 

[dyzio]

 

 

Nie było źle, ale jak dla mnie trochę za dużo było przypraw.

Czyli 25 gramów czosnku na kilogram kiełbasy?

[arkadiusz]

 

 

Czyli 25 gramów czosnku na kilogram kiełbasy?

 

Na mój smak to było jakieś 2,5 g/kg, ale nie wiem jaki jest mocny czosnek niedźwiedzi bo go nigdy nie stosowałem. Twórca się pojawi to go zapytaj czy się nie machnął.Przypuszczam , że miało być 25g. + niedźwiedzi.

[tier]

Dodawanie zwykłego czosnku i niedźwiedziego razem do kiełbasy to zły pomysł, nic w smaku to nie zmieni zwykły po prostu zabije delikatniejszy smak niedźwiedziego... jedyny plus to efekt wizualny. Inna sprawa to zrobić kiełbasę tylko na niedźwiedzim... 

[zetes]

Marula3

Jeżeli zależy Tobie na kolagenie to zrób tak jak mój kolega. Ciągle narzekał ( i leczył się) na stawy kolanowe. Dostawał drogie i dość bolesne zastrzyki, ale to nie pomagało na długo. Będąc na urlopie na Mazurach dowiedział się od „gospodarza”, że on też miał kiedyś takie problemy ale nie miał czasu na lekarzy. Miejscowy „znachor” poradził mu żeby gotował sobie ( i oczywiście zjadał) świńskie uszy. Mają podobno więcej kolagenu niż nóżki. No koleś zaczął to stosować, początkowo z pewnymi jak to nazwał oporami, ale teraz systematycznie co dwa tygodnie robi sobie taką „galaretkę” Mówił, że ból wyraźnie się zmniejszył i ustąpiły obrzęki kolan i kostek. Ja kiedyś spróbowałem u niego tego specjału i gdyby nie te chrupiące chrząstki to było to bardzo smaczne danie. Sam się zastanawiam czy nie zacząć stosować tego dla profilaktyki. W sieci jest nawet sporo przepisów na to danie.

Pozdrawiam

[marula3]

Witam zetes

Dziękuje za Twoje rady, to co piszesz ma na pewno duże znaczenie sam jestem o tym przekonany. Chętnie bym zastosował ta dietę, ale nigdy w sprzedaży nie widziałem uszów świńskich, może dopytaj kolegi skąd je bierze.

Pozdrawiam, Marek

[roger]

Te chrupiące chrząstki to to co mnie w uszkach urzeka

 

Tapniete z GT-I9500

[marula3]

 

 

A co sądzisz o tej ilości czosnku? Smakowało czy pomyłka w przepisie?

 

Witam  Dyzio

Jeśli mogę sprostować to nie jest żadna pomyłka, czosnku świeżego obranego ze skórek dałem 1/4 kg na 10 kilo mięsa, natomiast czosnku niedźwiedziego i dałem 75 ml ( czyli około 1/4 szklanki, czosnek niedźwiedzi jest w postaci suchej, przypomina wzrokowo majeranek ).

Ja zdaję sobie sprawę że to jest moja niekonwencjonalna receptura, nie wszystkim ją polecam.

Pozdrawiam, Marek

[jumbo]

Te chrupiące chrząstki to to co mnie w uszkach urzeka

 

Tapniete z GT-I9500

 

...uszęcia takowe ,jak pisze roger - łącznie zez ścierwami około rosnącyni  , na targowisku możesz zamówić...o ile masz takowe w okolicy ,

Edytowane 7 Maja 2016 przez jumbo

[withereggie]

nigdy w sprzedaży nie widziałem uszów świńskich, może dopytaj kolegi skąd je bierze.

 

Przespaceruj się po "Manhatanie", na 100% gdy zapytasz to nawet jeśli nie mają to "na jutro" przywiozą.

Na Pomorskiej w Dąbiu nasz sklep firmowy Agryfu...

Nie wiem skąd jesteś, więc na razie tyle podpowiedzi

Edytowane 8 Maja 2016 przez withereggie

[JaGra]

 

 

Te chrupiące chrząstki to to co mnie w uszkach urzeka

Mnie też     

[marula3]

withereggie

Dziękuję za informację, mieszkam w Kijewie, jutro pojadę do Agryfu.

Pozdrawiam

[Małgoś]

 

 

Przespaceruj się po "Manhatanie", na 100% gdy zapytasz to nawet jeśli nie mają to "na jutro" przywiozą.

 

potwierdzam

[arkadiusz]

 

 

Ja zdaję sobie sprawę że to jest moja niekonwencjonalna receptura, nie wszystkim ją polecam.

 

Oj tak ,oj tak     

 

 

 

Dziękuję za informację, mieszkam w Kijewie, jutro pojadę do Agryfu.

 

Jedź Marek i kup bo kolagenu w tej kiełbasie to jak kot napłakał i musiał byś z tonę miesięcznie zjeść , żeby poczuć efekty.   

[Einshell]

A to u Was nie sprzedają łbów z uszami...? Mój organizm też chyba potrzebuje kolagenu , bo taką ''rasową'' galaretę , to bym codziennie mogła jeść... i salceson też...

Edytowane 8 Maja 2016 przez Einshell

[withereggie]

withereggie

Dziękuję za informację, mieszkam w Kijewie, jutro pojadę do Agryfu.

Pozdrawiam

Pozdrawiam ze Słonka a najbliższy czas codziennie jestem na Świstaczej także jak coś.... Wal. Jak mogę, pomogę.

[Papcio]

Co Wy tam w Szczecinie za nazwy macie! :)

[withereggie]

Papcio takie same jak np. Praga w Wa-wie

[marula3]

 

nigdy w sprzedaży nie widziałem uszów świńskich, może dopytaj kolegi skąd je bierze.

 

Na Pomorskiej w Dąbiu nasz sklep firmowy Agryfu...

 

 

Witaj

Dzisiaj wybrałem się do Agryfu na ul. Pomorskiej 112, nie znalazem tam sklepu firmowego jedynie bufet w którym nie sprzedają uszu, tylko jedynie bardziej szlachetne mięsa.

Może to było dawno temu, lub nie w to miejsce trafiłem.

Pozdrawiam

[withereggie]

Miejsce dobre, bufet jest sklepem a uszy były. Dobrze trafiłeś... Pozostaje rozpytanie na Letniej na terenie Agromy. Jest tam kilka mięsnych. Jest też sporą szansa w sklepach Witkowa, bo mają własną ubojnie. Na Słonecznym i Majowym jest kilka sklepów, jak zdążę to się zorientuję...

W Farmerach nie ma, pytałem.