Parzenie po wedzeniu

[kosaszeryf]

witam wszystkich

w jakich teperaturach i jak dlugo najlepiej parzyć po wędzeniu:

-wędzonki (szynka, boczek)

-kielbase

(jesli dobrze szukalem to co do wedzonek jest to teperatura mniej więcej 75-85°C i

45-50min./kg, a kielbase do 75°C max - pytam gdyz nie znalazlem nigdzie postu o tematyce odparzania, jedynie z wyrywkowych wypowiedzi innych urzytkownikow udalo mi sie wylowic te informacje, a wole byc pewien na 100%)

[Gość pedro]

Na stronie głównej w każdym przepisie jest dokładnie podany czas parzenia, a potem studzenia wyrobów.

[Maxell]

Dodam do wypowiedzi Pedra, że na stronie głównej www.wedlinydomowe.pl

I jeszcze jedno. Jesli sie nie obrazisz, to pozwole sobie zmienić temat na "Parzenie po wedzeniu", gdyz odparzenia to są wady mięsa powstające na skutek niewłasciwego studzenia (stykanie sie półtusz, lub elementów mięsnych) i sam temat może wprowadzić w błąd uzytkowników.

[kosaszeryf]

ok dzieki, przyznam sie ze nie wiedzialem, tam skad pochodze wiekszosc ludzi uzywa zwrotu "odparzanie"

[michal250]

Witam, 

uwędziłem kiełbasę i już wystygła. Czy jest sens teraz parzyć ? czy to już musztarda po obiedzie ? czy nie zepsuję wyrobu ?

[arkadiusz]

uwędziłem kiełbasę i już wystygła.

 

I co z tego.Dalej jest surowa w środku.Parzyć , parzyć i jeszcze raz parzyć.   .Jak cienka to 20 - 25 min w wodzie o temp .72-75 C

Edytowane 14 Kwietnia 2017 przez arkadiusz