Wędzenie sera twarogowego - qba-69

[chudziak]

 

 

Wyjąłem z woreczka opłukałem wodą, dokładnie wytarłem w papierowe ręczniki, posypałem solą i przyprawami, wrzuciłem do siatek szyneczkowych,

 

Czy to oznacza , że nie moczyłeś w solance ?

[binio1111]

Nie moczyłem, solone z ręki na szybko. (wiem - źle, ale taki spontan ) Rybki się dopiekają a serki wyszły tak - 3 godz. w dymie

Szlak przetarłem . Następne zrobię zgodnie ze sztuką

W smaku rewelacja   i na słoność ok

Edytowane 9 Lipca 2017 przez binio1111

[ziezielony]

Że metoda nie jest ramowa, nie należy jej wykluczać....

Metoda QBQ jest dopracowana i wzorcowa

Binio spróbuj wędzić "na kratce" bez obracania, dizajnerskie wzorki wychodzą...

Serki spoko, ładnie wyglądają a jak jeszcze smakują to git

[binio1111]

Następnym razem będzie już kratka . I poprawię technologię  .Dzięki za pomoc

Edytowane 9 Lipca 2017 przez binio1111

[Muski]

 

 

będzie już kratka

kratka     

[binio1111]

No dobra   niech będzie "ruszt"

[qba-69]

Wcale nie jest powiedziane, że tak jak ja robię, każdy robić musi Jednak solanka, to solanka  Mój temat był tylko takim małym nasionkiem, które uważałem, że należało zasiać i to chyba była słuszna decyzja

 

Metoda QBQ jest dopracowana i wzorcowa

 

Czekaj Zieloniutki niech no tylko przygładzę piórka

Edytowane 9 Lipca 2017 przez qba-69

[ziezielony]

 

 

Wcale nie jest powiedziane

Kurtuazja, wyobraźnia i wrażliwość, rzadkie i cenne współcześnie...

[binio1111]

 

Mój temat był tylko takim małym nasionkiem

Qba i to nasionko zajeb...... smakuje . Jesteś wielki . Następne będą wykonane zgodnie ze sztuką

[ary_zet]

Qba -w pierwszym poście pokazałeś zdjęcia, z serami ułożonymi na białych i żółtych kratkach.Czy one są malowane?Pytam bo mam kosze metalowe które świetnie nadawałyby się na taki ruszt do serków tylko martwi mnie ta farba- czy nie wejdzie w reakcję z serem.

Co myślisz?

[qba-69]

Przy temperaturze 50^o C? Teraz te białe i żółte już są czarne Zwykłe półki z lodówki, najprawdopodobniej dopuszczone do kontaktu z żywnością  

[Maciekzbrzegu]

świetnie nadawałyby się na taki ruszt do serków

do ociekania to jeszcze  do wędzenia jak przedmówca mówi  .

Tańsza wersja to ruszty do grila  dostaniesz w marketach droższa siatki metalowa  nierdzewne

np

https://www.olx.pl/oferta/siatka-zgrzewana-20x20x1-mm-stal-1-4301-nierdzewna-CID628-IDkjUQu.html#5bbc42c7cb

lub tkana

Edytowane 2 Sierpnia 2017 przez Maciekzbrzegu

[ary_zet]

ok- odpuszczę te kosze.

[binio1111]

Te kosze to są od koszy sklepowych. Czy do żywności ? .

[ary_zet]

kosze do warzyw i owoców- chociaż kto tam wie  jakie było pierwotne założenie-kosze są metalowe  z warstwą oryginalnie pomalowaną -pewnie proszkowo.

[homian]

Jeśli chodzi o ruszt do grilla kupowany w markecie, zawiodłem się bardzo na nim. Po kilku wędzeniach nie nadawał się do użytku, wyszła na wierzch miedź i wzory odciśnięte od kratki były koloru brzydko-zielonego. Do ociekania używam podstawy z naciągniętą plastikową siatką, na której kładę taką z włókna szklanego( jak na styropian do ocieplania budynków). Do wędzenia...., hmm, no dobra, przyznam się szyny Kramera, czyli takie którymi usztywnia się złamane kończyny. Wygodne bardzo bo wkładam pojedynczo po 7 mi się mieści na szynie, więc nie jest ciężka.

 

[qba-69]

homian niezły pomysł 

[ary_zet]

Nie przestajecie zadziwiać- super patenty - jako, że niem mam dostępu do szyn Kramera   postanowiłem ,że zakupię kratki do piekarnika - myślę że 4 szt będzie ok.

[Muski]

 

 

,że zakupię kratki do piekarnika

 ​ ilość 4 szt - to na jakieś 48 serków , może wejdzie nawet 60  

[ary_zet]

Tak planuję -bo u nas serki sà zjadane w kosmicznym tempie

 

Wysłane z mojego SM-G357FZ przy użyciu Tapatalka

[Muski]

 

 

bo u nas serki sà zjadane w kosmicznym tempie

a jak znajomi podegustują to łatwo nie będzie  

[binio1111]

No te serki to jak woda idą   Może zamiast tych wszystkich kratek wrzucić serki do wirówki?

[qba-69]

Ta a solankowanie ustawić na praniu wstępnym  

[homian]

Dobrze że mam u siebie trzy stonki, inaczej bym nie kupił tylu serków ile zwykle potrzeba

[Viszna]

My jak robimy serki to moja LP 2-3 dni wcześniej jedzie do Li..a i zamawia odpowiednią ilość i nie ma problemu, bo już mnie trafiało jak musiałem po kilku sklepach jeździć, aby zamówienie skompletować.