Termin przydatności do spożycia wędzonek

[ziezielony]

 

 

po ok. pół roku leżenia w lodówce

Osid, tego rodzaju specjały spokojnie można konsumić

Ja swoje trawię nawet po 18/24 m-cach...

Jak masz wyrzucić to dawaj na pw, kurier po mojej stronie    

[Raczysko]

Zadam kolejne głupie pytanie, wiem ze każdy robi inaczej.

Ja dopiero zaczynam.

Pekluje wg miro, Wedze ok 3.5h na zrebkach olcha buk w temp ok 50 i jeszcze godzinę czereśnia w tej samej temperaturze. Wkładam do gotującej się wody trzymam ok 10-15min i schodzę z temperatura do 80. Parze do uzyskania temperatury 68 w środku szynki. Przekladam do wiaderka z lodowata woda na chwile i wieszam do ostygnięcia. Teraz na dworze bo zimno jak będę robił latem nie wiem pewnie w piwnicy.

I teraz pytanie czy taka wędlina może być w lodowce 2 tygodnie?

Mam teraz taka 8 dniowa smak jest dobry ale tekstura się zmienia. Dzisiaj doczytałem ze nie powinienem trzymać w siatkach. A tak buła trzymana do dzisiaj ponieważ miała być zamrożona ale zamrażarka coś nie teges i musiałem ja ogarnąć…..

dziękuje za podpowiedź