Dzikus jedzie !

[śniegol]

Doszła do mnie wieść że we wtorek przywiozą mi tuszkę dzika około 20 kilo już oskurowaną.Był już zamrozony więc do natychmiastowego przerobu.Jedyny pomysł jaki mam to dokupię jakieś podgardle czy boczek i kichy narobię .Może ktoś ma jakieś inne pomysły? Nie chciał bym się z tym pieprzyć nie wiadomo jak długo.Będę wdzięczny za sugestie 

[arkadiusz]

Jedyny pomysł jaki mam to dokupię jakieś podgardle czy boczek i kichy narobię .

 

Szkoda mięsa z dzika.Ja bym zrobił kiełbasę.Kości obgotował obrał z mięsa i z tego po dodaniu podgardla i wątroby zrobił wątyrobiankę.

Edytowane 30 Października 2016 przez arkadiusz

[karolszymczak]

Kolega chyba to mial na mysli piszac kicha.

[Wirus]

 

 

Ja bym zrobił kiełbasę

 

 

 

Kolega chyba to mial na mysli piszac kicha.

  

 

http://www.poznan.pl/mim/slownik/words.html?word=kicha&co=word

[karolszymczak]

Tylko adresu nie podal

[śniegol]

Kicha to kicha wiadomo jak robić ale myslałem o jakim wyrobie specyficznym dla dzika ,moze i kiełbasa ale inna jakaś specyficzna.Wszyscy przed listopadowym kursem z dziczyzny u Andzeja i się boją odezwać czy co?

[EAnna]

 

 

Wszyscy przed listopadowym kursem z dziczyzny u Andzeja i się boją odezwać czy co?

Nie ma się czego bać.

Te 20kg to już po obieleniu i bez głowy?

Czy też to jest warchlak?

Na naszym forum, w dziale "dziczyzna" masz podkategorię "dzik".

Tam znajdziesz przepisy na kiełbasę z dziczka. 

Oszacuj jeszcze jego tłustość a raczej chudość.

 

 

Kicha to kicha wiadomo

Raczej - nie wiadomo.

Ja zrozumiałam, że chcesz z całości zrobić pasztetówkę i ew. kaszankę.

Tę ostatnią polecam, z dodatkiem wp. oczywiście

[śniegol]

 

Wszyscy przed listopadowym kursem z dziczyzny u Andzeja i się boją odezwać czy co?

Nie ma się czego bać.

Te 20kg to już po obieleniu i bez głowy?

Czy też to jest warchlak?

Na naszym forum, w dziale "dziczyzna" masz podkategorię "dzik".

Tam znajdziesz przepisy na kiełbasę z dziczka. 

Oszacuj jeszcze jego tłustość a raczej chudość.

 

 

Kicha to kicha wiadomo

Raczej - nie wiadomo.

Ja zrozumiałam, że chcesz z całości zrobić pasztetówkę i ew. kaszankę.

Tę ostatnią polecam, z dodatkiem wp. oczywiście

 

 

Trochę mi przykro ale jesli pomyslałaś że mogę mieć pomysł z 20-to kilogramowej tuszki zrobić kaszanke lub pasztet to pewnie jestem debilem i teraz mi naprawdę przykro

[miro]

Jedyny pomysł jaki mam to dokupię jakieś podgardle czy boczek i kichy narobię

Nie masz się co od debila nazywać, bo tak samo odebrałem "kichę" jak EAnna.

Po prostu kicha kojarzy mi się z kaszanką.....a dla ciebie "kicha" to kiełbasa.

 

To taki chochlik  naszych gwar, a nie złośliwość. 

Edytowane 30 Października 2016 przez miro

[śniegol]

Spoko spoko dzikus jedzie z samego Supraśla w zestawie ze sporym baniakiem ,,Ducha puszczy" więc chochliki gwarowe jakoś przełknę  

[arkadiusz]

Wszyscy przed listopadowym kursem z dziczyzny u Andzeja i się boją odezwać czy co?

 

Ja nie po kursie, ale jak masz chęć to sobie zajrzyj    .Może coś wybierzesz.A jak będziesz miał pytania to zapraszam na PW.

 

 https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8744-wyroby-z-dziczyzny/

Edytowane 31 Października 2016 przez arkadiusz

[śniegol]

Koleżka do przerobu w towarzystwie baniaczka z Duchem puszczy już w domu ale niestety podmrozony jeszcze więc do jutra mu daruję

[śniegol]

Uzysk z tuszki to:

-4,5kg klasa 1

-6,4kg klasa 2

1,3 kg klasa 3

do tego dokupiłem 3 kg podgardla i 1 kg boczku od cywilizowanej kuzynki 

Całość około 16 kg już zapeklowana,planuje jutro na trzy części  Polska, Myśliwska i taka trochę autorska tylko gałka ,pieprz i cały zielony pieprz.

Kości już obgotowane i dziś z dodatkiem kilograma słoniny,skórek i wątroby wp zrobię wątrobiankę.

Edytowane 3 Listopada 2016 przez śniegol

[arkadiusz]

 

 

tylko gałka ,pieprz i cały zielony pieprz.

 

Ja bym dodał jeszcze czosnek i jałowiec bo się dobrze komponuje z dziczyzną, ale to rzecz gustu .

[śniegol]

 

tylko gałka ,pieprz i cały zielony pieprz.

 

Ja bym dodał jeszcze czosnek i jałowiec bo się dobrze komponuje z dziczyzną, ale to rzecz gustu .

 

Oczywiście też tak planuje do polskiej czosnek do myśliwskiej jałowiec i czosnek no i cała reszta wiadomo jak receptury.

[chudziak]

 

 

-6,4kg klasa 2

Ja zwykle mam problem z pozyskanie kl II  z tusz ważących ok 40kg bo dominuje kl I  i kl III    a z tuszy 20 kilogramowej czyli z młodego przelatka to nie wiem skąd aż tyle tłustego mięsa uzyskałeś Chyba ,że u mnie takie chude dziki są .

[arkadiusz]

a z tuszy 20 kilogramowej czyli z młodego przelatka to nie wiem skąd aż tyle tłustego mięsa uzyskałeś Chyba ,że u mnie takie chude dziki są .

 

Dziki tej wielkości na ogół nie są tłuste, ale uzysk ma w normie .Gdybyś brała pod uwagę tylko ilość tłuszczu i to zaliczała do II dzik to zapewne masz rację.Ja do II dzik zaliczam wszystkie boczki, karkówkę no i część okrawków z obróbki mięsa na I dzik bez względu na ilość tłuszczu.W przypadku dzika, czy sarny trudno jest posiłkować się taką samą klasyfikacją jak przy wieprzowinie.

Edytowane 4 Listopada 2016 przez arkadiusz

[śniegol]

 

Całość po wędzeniu.

 

 

Polska

 

 

Mysliwska opiekana

 

 

Zielony pieprz

 

 

piuwgf[qiurhgpqiurshf

 

Kiełbasy zrobione i częściowo testowane i na razie wszystko OK. Polska i zielony pieprz idą do podsuszania. Jako że za mieszałkę sporej mocy terminował  u mnie kolego Jojo to wysyłam za jego pośrednictwem próbki mojej pierwszej dziczyzny do Łazów na kurs dziczyzny 

Kolegów Dziadka i Bagno pozdrawiam i proszę o opinię szczerą i bez krempacji      

Edytowane 6 Listopada 2016 przez Bee Gees
korekta zdjęć

[mikami]

Spoko spoko dzikus jedzie z samego Supraśla

Z czerwonej strefy?