Analiza tendencji

[haccp]

Witam, jestem tutaj nowy, ale wszędzie gdzie czegokolwiek szukam związanego z naszym "fachem", znajduję sią na stronie Wędzarnicza Brać. Chciałbym prosić o pomoc forumowiczów w podpowiedzeniu, rozwinięciu, zdania narzuconym mi przez weterynarię, "czy jest przeprowadzana ANALIZA TENDENCJI", nie mam pojęcia co to jest, mam już wprowadzony HACCP, wykonujemy wszystkie wymagane badania, ale o co chodzi z analizą tendencji?. Będę wdzięczny za pomoc.

[EAnna]

Będę wdzięczny za pomoc.

A nie prościej ich zapytać, co urząd miał na myśli?

Telefonicznie. 

[Dodano: 25 sty 2017 - 00:49]

Przedmiotem okresowej kontroli weterynaryjnej jest m. in.:

 

"-realizacja harmonogramu badań właścicielskich-mikrobiologicznych w zakresie bezpieczeństwa produktu i higieny procesu, analiza tendencji"

 

We wszystkich systemach jakościowych oczekuje się poprawy tego, co jest.

Zgodnie z zasadą, że zawsze może być lepiej.

Skoro właściciel sam planuje harmonogram badań to powinien również wprowadzać do niego zmiany.

Te zmiany powinny dotyczyć obszarów o największym zagrożeniu, zgodnie z analizą pareto.

Czyli np. można wprowadzać badania parametrów "idealnych" rzadziej, natomiast tych najgorszych - częściej.

Taki harmonogram nie jest konstrukcją sztywną, tylko dostosowywaną do rzeczywistych potrzeb i zagrożeń.

Udzieliłam powyższej odpowiedzi na bazie własnej wiedzy z systemów zarządzania jakością, które zbudowane są na podobnych zasadach.

Jednak co do szczegółów i ew. podpowiedzi to jednak polecam rozmowę z audytorem, czyli weterynaryjną jednostką kontrolną.

Edytowane 24 Stycznia 2017 przez EAnna

[roszej]

Witam, jestem tutaj nowy, ale wszędzie gdzie czegokolwiek szukam związanego z naszym "fachem", znajduję sią na stronie Wędzarnicza Brać. Chciałbym prosić o pomoc forumowiczów w podpowiedzeniu, rozwinięciu, zdania narzuconym mi przez weterynarię, "czy jest przeprowadzana ANALIZA TENDENCJI", nie mam pojęcia co to jest, mam już wprowadzony HACCP, wykonujemy wszystkie wymagane badania, ale o co chodzi z analizą tendencji?. Będę wdzięczny za pomoc.

 

Analiza tendencji w tym sensie to to tak naprawdę zapisywanie wartości tzn wyników badań laboratoryjnych (można zrobić sobie wykres). Chodzi o to, że jeżeli będziesz notował wyniki badań np niech będzie ilość drobnoustrojów I zobaczysz, że liczba ich się zwiększyła z badania na badanie, albo zwiększa się po trochu z badania na badanie to jest to dla ciebie informacja, że należałoby już podjąć jakieś działania w kierunku poprawy wyników np dokładniejsza dezynfekcja zakładu. Czyli podjąć działania zanim będzie już wynik przekroczony. 

Generalnie powinieneś też mieć jakieś założone wyniki. (niektóre są określone w rozporządzeniach) 

Edytowane 25 Maja 2017 przez roszej