shark_tbp Opublikowano 14 Kwietnia 2017 Zgłoś Udostępnij #1 Opublikowano 14 Kwietnia 2017 Witam. Dzisiaj wyjąłem mięsko z peklosoli schab i baleron. Schab ladniutki a baleron (karkowka) z zewnątrz w niektórych tylko miejscach delikatnie ma kolor siny. Po przekrojeniu wewnatrz posiada kolor czerwony. Zapach mięsa jest normalny nie czuć niczego niepokojącego. Czy karkowka nadaje się do wedzenia, parzenia i konsumpcji? [Dodano: 14 kwi 2017 - 10:29] Na załączonym obrazie widać to delikatne zasinienie. [Dodano: 14 kwi 2017 - 10:30] Fotka Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maciekzbrzegu Opublikowano 14 Kwietnia 2017 Zgłoś Udostępnij #2 Opublikowano 14 Kwietnia 2017 (edytowane) Nadaje się.Uwedź sparz lub upiecz w wędzarni. Do wędzenia bym go powiazał,bo deko rozlazly jest (jak dla mnie). Na zewnątrz miejscami zsinial bo nie był przykryty peklosolanką -najprawdopodobniej. To co prezentujesz to jest karkówka, baleronem się stanie jak dasz w jelita wołowe....@pawełjack to ładnie opisuje prezentuje w jednym ze swoich wątków. Edytowane 14 Kwietnia 2017 przez Maciekzbrzegu Cytuj Bo w życiu nie chodzi o to by przeczekać burzę, lecz by nauczyć się tańczyć w deszczu. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Gregtom Opublikowano 14 Kwietnia 2017 Zgłoś Udostępnij #3 Opublikowano 14 Kwietnia 2017 A przekladal Kolega to miesko podczas peklowania.? Cytuj Wszystko ma jeden koniec, ale kiełbasa ma dwa .. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkadiusz Opublikowano 14 Kwietnia 2017 Zgłoś Udostępnij #4 Opublikowano 14 Kwietnia 2017 Oczywiście że to się nadaje do jedzenia Możesz śmiało wędzić wszystko wróci do normy po wędzeniu parzeniu .Wcale nie trzeba mięsa przekładać to jest normalny objaw przy peklowaniu. Cytuj Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
shark_tbp Opublikowano 14 Kwietnia 2017 Autor Zgłoś Udostępnij #5 Opublikowano 14 Kwietnia 2017 No właśnie nie mam w zwyczaju przekładać mięsa podczas peklowania. Dotychczas wszystko było ok. Tym razem było dosyć ciasno w garnku i może dlatego ta delikatna sinizna. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkadiusz Opublikowano 14 Kwietnia 2017 Zgłoś Udostępnij #6 Opublikowano 14 Kwietnia 2017 To jest standard przy peklowaniu także śmiało możesz wędzićnic się nie bój. Cytuj Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
shark_tbp Opublikowano 14 Kwietnia 2017 Autor Zgłoś Udostępnij #7 Opublikowano 14 Kwietnia 2017 Korzystając z okazji. Czy nie wychodzą mi za ciemne? Zdjęcie na początku parzenia gdzie mięso jest złocisty brązowe i po parzenie mocno brązowe. Jak uważacie? Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
piksiak Opublikowano 14 Kwietnia 2017 Zgłoś Udostępnij #8 Opublikowano 14 Kwietnia 2017 Zawsze ciemnieje po parzeniu. Musisz krócej wędzić. Cytuj Piksiak Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
shark_tbp Opublikowano 14 Kwietnia 2017 Autor Zgłoś Udostępnij #9 Opublikowano 14 Kwietnia 2017 W wedzarni osuszalem okolo 3 godz. W temp. 40 stopni a wedzilem 3.5 godziny w temp. 50 do 60 stopni. Parzylem 10 minut we wrzącej wodzie i 1 godz. 10 minut w temperaturze Okolo 85 stopni. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkadiusz Opublikowano 14 Kwietnia 2017 Zgłoś Udostępnij #10 Opublikowano 14 Kwietnia 2017 1,Moim zdaniem o godzinkę za dużo, ale każda wędzarnia inaczej działa.To nie jest powód parzenia.Jeszcze musisz potrenować wędzenie.Wędź w temp 45-55 C i używaj suchego drewna2.Tego wyrobu się nie gotuje tylko parzy w temp. 82-85º C Cytuj Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.