Galarciki

[radzio]

No właśnie, bardzo fajny sposób podania! Do środka można włożyć jakąś sałatkę albo wykonać inną dekorację. Muszę chyba się przejść po sklepach. Dzięki za podsunięcie pomysłu.

[Aniaandy'ego]

andrzeju k, patrzę i podziwiam! Taka wersja podania "zimnych nóżek" wygląda przepięknie, oj będę musiała spróbować :grin:

[z_bychu]

aż mi ślinka cieknie mhmmmmmmmmm

[jacekn]

Pięknie wykonane.

[andrzej k]

Witam

 

U mnie zaczyna się sezon na "galarciki " . Wczoraj zrobiłem trochę z nóżek wieprzowych .

 

Pozdrawiam

[gosia1234]

Witam, mam pytanie, ugotowałam galaretę z mięsa wieprzowego (ze 3 godziny się gotowała) i się nie zsiadła, czy ktoś może wie dlaczego?

[Maxell]

Jakiego miesa użyłaś do zrobienia tej galarety?

Pewnie zbyt mało kolagenu.

Jest jeszcze do uratowania. Bez żelatyny. "Podskocz" do sklepu, kup dwie nóżki wieprzowe i po przecięciu ich wzdłuż, dodaj tylko tyle wody, by były nia przykryte. Ugotuj je i wuwar, po odcedzeniu, dodaj do tamtej galarety. Wymieszaj, dopraw i podgotuj trochę.

Mogła sie także nie zsiąść, jesli podczas zsiadania (stygniecia) miseczki były przenoszone lub w inny sposób wzruszone.

Mozna także dodac żelatyny. Prościej, ale ja nie polecam.

[Gość technik]

, ugotowałam galaretę z mięsa wieprzowego (ze 3 godziny się gotowała) i się nie zsiadła, czy ktoś może wie dlaczego?

Napisz szybciutko coś więcej o tej Twojej produkcji,o składzie,co dodawałaś, to napewno Ci zaraz poradzimy. Bo bez tych wiadomości to NIE MA MOCNYCH. Pozdrawiam.

 

ALBO,jeśli nie chcesz się bawić w dyskusie,to zrób tak jak radzi CI Maxell,z tym że nie gotuj tych nóżek w nowej wodzie,a w rosole z odcedzenia ,przez cedzak tych Twoich części stałych Twojego produktu. A jeśli nie dostaniesz nóżek ,to rozpuśc ze 3 łyżki stołowe żelatyny w odcedzonym,rozgrzanym Twoim wywarze{broń Boże nie zagotuj} i po dokładnym wymieszaniu zalej powrotnie i będzie o key.

[gosia1234]

W galareci była woda, sól, nóżki wieprzowe i inne mięso też wieprzowe. Nie pierwszy raz gotowałam galaretę, ale pierwszy raz mi nie wyszła.

 

[ Dodano: Pią Gru 04, 2009 11:26 ]

Dodałam też żelatyny ze sklepu i też nic nie pomogło.

[Maxell]

Spróbuj zebrać nadmiar tłuszczu i podgotuj tak, by odparowało jeszcze trochę wody.

Czy obierając mieso, obierałas także mięso z nóżek i czy poszło po pokrojeniu do galarety?

Inną przyczyną może byc także czas stygniecia. Kilka razy musiałem czekać znacznie dłużej niż zwykle, by galaretka stężała.

[Gość technik]

Dodałam też żelatyny ze sklepu i też nic nie pomogło

Jeśli tak,to STARA żelatyna,Albo jej za mało, Albo zagotowałaś wywar po dadaniy żelatyny.

 

Jeśli te trzy warunki spełnisz to "nie ma bata"{przecież w składzie były jeszcze nóżki}

Powodzenia..{no i niech wystarczająco wystygną]

 

A wogóle to będę ciekaw jak wylądowałaś. proszę, potem napisz.

[gosia1234]

Mięso z nóżek też poszło do galarety, spróbuję jeszcze raz ją podgotować

[Maxell]

Ewentualnie, jak pisałem wcześniej, w innym sklepie kup 2 nóżki i zrób dodatkowy wywar kolagenowy. :grin: Powodzenia.

[BonAir]

Dodałam też żelatyny ze sklepu i też nic nie pomogło

Producenci na opakowaniach piszą, że żelatyny nie powinno się gotować.

Mam nadzieję, że jej nie gotowałaś?

[gosia1234]

Nie gotowałam żelatyny, na opakowaniu była data przydatności 2012, więc nie była stara.

[andrzej k]

Nie pierwszy raz gotowałam galaretę, ale pierwszy raz mi nie wyszła.

żelatyny nie powinno się gotować.

Mam nadzieję, że jej nie gotowałaś?

 

Wszystko było : były nogi wp. była żelatyna , jest doświadczenie i sam jestem ciekaw gdzie tkwi błąd .

 

Pozdrawiam

[Gość technik]

NO TO albo za mało, ALBO poprostu "nie panikuj i daj jej się doprowadzić do odpowiedniej temperatury {potem} w lodówce. Bez paniki .Pozdrawiam.

[Papla]

Może za tłusty wsad po prostu. ;-)

 

Jak masz możliwość dokupienia jakiegoś elementu, to polecę gicz cielęcą, gotuj na wolnym ogniu około 4 h, wcześnie możesz ciupnąć ją na pół aby szpik się wygotował, zmieszaj z tym wywarem co już masz i nie ma siły aby nie wyszło :-)

[anerka]

A może po prostu zbyt dużo wody i rzeczywiście musi jej trochę odparować? Uda się, pogotuj jeszcze trochę bez przykrycia. Powodzenia.

[Gość technik]

Może za tłusty wsad po prostu. ;

Można by tak sądzić.,ale pamiętam niejednokrotnie "zimne nóżki" z których poprostu łyżką zdejmowało się po wystygnięciu tłustą warstwę a pod nią pozostawała galareta że można było kroić nożem. Tłuszcz w tym przypadku zawsze znajdzie sobie miejsce na wierzchu,nie przeszkadzejąc tworzeniu się galarety .Tak sądzę. Pozdrawiam.

[gosia1234]

Po ponownym gotowaniu i dodaniu żelatyny galareta się zsiadła

Dziękuję wszystkim za pomoc :smile:

[Gość technik]

NO,to usiądż i odzipnij po tej "walce" Pozdrawiam.

[andrzej k]

Po ponownym gotowaniu i dodaniu żelatyny galareta się zsiadła

No to teraz na spokojnie odpowiedz nam , co w/g Ciebie było przyczyną że za pierwszym razem galareta się nie zsiadła . :question:

 

 

Pozdrawiam

[andrzej k]

Witam

 

Tak żeby paluszki nie wyszły z wprawy , dzisiaj zrobiłem trochę " zimnych nóżek "

 

 

 

 

Pozdrawiam

[Marek z Bielska]

Tak żeby paluszki nie wyszły z wprawy , dzisiaj zrobiłem trochę " zimnych nóżek "

nie dałeś Andrzejku jajeczka na twardo zawsze dajesz :wink: