Pieczone prosię

[fentel]

widze ze jestes zielony

Qrde! Cymu ten zielony ludzik z podpisem "online"przy moim nicku stoi ?

Taki jakiś mizerny , i :blush:

[SZCZEPAN]

fentel słodkie nadzienie mozesz stosowac do mniejszych pieczeni dlatego ze szybko osiągasz wysoką temp a przy prosiaku przez pierwsze 2do3 h temp w srodku prosiaka wynosi 20do 40 st C tu jest problam własnie wczoraj to sprawdzałem.jak robiłem nadzienie słodkie to prosiaka wyrzucałem i dlatego proponuje kasze a wybor nalezy do ciebie

[fentel]

i dlatego proponuje kasze

Polecam dodać 20% kaszy gryczanej ( ale wcześniej uprażonej + przyprawy :grin: )

[SZCZEPAN]

ok fantel zecz gustu

[SZCZEPAN]

dymek wegete wynalazł MIESZKO 1

[fentel]

Polecam sos czosnkowy

Szczepan, bądź tak miły i podaj własny przepis na " sos czosnkowy"

Moja babujaga Ewcia jest specjalistką od sosów " czosnkowych" "chrzanowych" "musztardowych" ........a w/g zasady - całe życie trzeba się uczyć - czekamy na ciekawy przepis.

P.S.

Propozycja - otworzyć nowy dział - z dodatkami do naszych "wspaniałych wyrobów"

(czasami mięsko lekko nieudane a podane w sposób "parlamentarny" robi FURORĘ :wink: )

[Bagno]

już się pogubiłem ponieważ nie wiem komu wierzyć

w temperaturze 80 - 90 st. C woda/piwo przy grzałce

Prosiaka do 10 kg piecze się do 3 godziny

od 10 - 20 kg 5 do godzin

od 20 - 30 kg 7 do godzin

od 30 - 40 kg 9 do godzin

od 40 - 50 kg 12 do godzin

natomiast Szczepan podaje "Czas pieczenia

25-30kg-5h w temperaturze 200 st C"

Może ktoś wyjaśni rozbierzności.

[SZCZEPAN]

panowie 80-90st C to nie jest temperatura pieczenia tylko pasteryzacji

pieczenie zaczyna sieod 180 st C

[SZCZEPAN]

sos czosnkowy

1 majonez 0,5l

1 kefir

granulki czosnku lub 5 zabkow sw czosnku dobrze utartego

sol do smaku

pieprz do smaku

wszystko razam wymieszac 2h przed spożyciem

[fentel]

5 zabkow sw czosnku dobrze utartego

My robimy czosnek na na takiej "śmisznej wyciskarce" :wink:

[SZCZEPAN]

ok moze byc wyciskarka

[Bagno]

Szkoda, że Dymek wyjechał, a to znaczy, że jego znajomy swoje dziki, prosiaki etc.to parzy a nie piecze chyba, że parzenie odbywa się w piekarniku i stąd nazwa pieczenie.

[miro]

Dla Kilima

 

przepis na prosiaka

[Gość ChefPaul]

panowie 80-90st C to nie jest temperatura pieczenia tylko pasteryzacji

pieczenie zaczyna sieod 180 st C

... no to się dowiedzieliście, że na Zlocie jedliśmy dzika pasteryzowanego :shock: (wg Szczepana) :lol: :lol: :lol:

 

Pozdrawiam niezmiernie serdecznie

 

ps - wpadnę na dłużej może jutro (mam teraz wielkie sprzątanie, po sobotnio niedzielnych "Barwach Jesieni w Kórniku)

[Małgoś]

..ale wesoło!!! :grin:

Wychodzi na to ,że w Laboratorium "Podravki" w Czechosłowacji(wtedy jeszcze Czechosłowacji!) w 50-tych latach pracował nasz MIESZKO I.

VEGETA bowiem to "dziecko" tej firmy.W tym roku obchodzi jubileusz 45 lat.

Moze pracownik-Mieszko jak Lenin..wiecznie zywy???? :grin:

 

Ten "pasteryzowany" :wink: dzik był bardzo smaczny.

[SZCZEPAN]

napewno nie jedliscie pieczonego,bo dymek podaje 80-90stC woda

[oli]

Mnie też smakował :grin: i to bardzo.

 

Do sosu podanego przez Szczepana proponuje dorzucić pokrojony koperek wtedy będzie prima sort.

 

Pozdrawiam

[Gość ChefPaul]

napewno nie jedliscie pieczonego,bo dymek podaje 80-90stC woda

... napewno :grin: ... pewnie się "pasteryzował" :sad: :shock: :wink:

 

http://www.route66.com.pl/napoleon/Nap11.jpg

 

pozdrawiam serdecznie

 

ps - temperatura przez cały czas pieczenia (12 godzin) była w granicach 80-90*C :grin:

ps2 - Dymek wodę lub piwo stawia w komorze wędzarniczej (blisko źródła ciepła) aby mięsko było bardziej soczyste ... czasami zresztą również tak robię :smile:

[SZCZEPAN]

nie wprowadzajcie błednych pojęc pieczenia

 

 

ps - temperatura przez cały czas pieczenia (12 godzin) była w granicach 80-90*C ycin

[DZIADEK]

Sprawdzłem definicję pieczenia iwygląda tak http://pl.wikipedia.org/wiki/Pieczenie .Pozdrawiam

[Gość ChefPaul]

nie wprowadzajcie błednych pojęc pieczenia

 

 

ps - temperatura przez cały czas pieczenia (12 godzin) była w granicach 80-90*C ycin

... Szczepan ... masz jakiś problem :wink: ... raz jeszcze powtarzam temperatura pieczenia była cały czas w granicach 80-90*C ... widziało to przynajmniej 50 osób ... w drzwiach komory jest zainstalowany termometr

 

pzdr

[Gość ChefPaul]

Sprawdzłem definicję pieczenia iwygląda tak http://pl.wikipedia.org/wiki/Pieczenie .Pozdrawiam

... to proszę teraz znaleźć objaśnienie wędzenia z podpiekaniem :rolleyes: :wink:

 

pzdr

[SZCZEPAN]

80-90st C pieczenia? to mnie irytuje napisz parzenia i ok

[SZCZEPAN]

chef paul no to dowiedziałes sie na czym polega pieczenie

[Gość ChefPaul]

80-90st C pieczenia? to mnie irytuje napisz parzenia i ok

... Szczepanie ... czy to co widzisz na zdjęciu wygląda na parzenie czy może raczej na pieczenie w gorącym dymie :devil:

... może wypróbuj lub choć poczytaj trochę jakie procesy zachodzą w trakcie obróbki mięsa metodą BBQ

 

pzdr

 

ps - Twoje "autorytarne" wypowiedzi również czasami mnie irytują :grin: :wink: