Wpływ majeranku na trwałość kiełbas

[Makrasz]

Jak waszym zdaniem wpływa dodatek majeranku na trwałość kiełbasy, nie parzonej oczywiście.

Pozdrawiam

 

[ Komentarz dodany przez: abratek: Wto Mar 31, 2009 4:43 pm ]

Początkowo tytuł tematu brzmiał:

" Majeranek w kiełbasie wędzonej podpiekanej "

[Maxell]

Dziadek dobrze radzi. Majeranek, jako jeden z nielicznych naturalnych dodatków do wędlin, bardzo często jest nosicielem niekorzystnych dla mięsa mikroorganizmów. Przy wiekszym jego dodatku, proponowane przez Dziadka wyjście, powinno rozwiązać problem zagrożeń, choć nalezy liczyć się (duże dawki) ze zmiana koloru przekroju wyrobu, co nie będzie jego mankamentem, dla lubiących ten dodatek.

[golaszm]

Przy wiekszym jego dodatku, proponowane przez Dziadka wyjście

Jakie wyjście?

[Makrasz]

NIe dodawać chyba że w pieprzy ziołowym

 

Pozdrawiam

 

Makrasz

[Andrzej16]

Ja dodaję ok. 5g na 10 kg mięsa - szczególnie gdy robię białą kiełbasę i żadnego wpływu nie widzę.

[miro]

NIe dodawać chyba że w pieprzy ziołowym

 

Pozdrawiam

 

Makrasz

 

Nie dodawać bo?

Jakieś konkretny argument?

[roger]

NIe dodawać chyba że w pieprzy ziołowym

 

Pozdrawiam

 

Makrasz

 

 

Troszkę spóźniony ten Twój wpis - tak o jakieś sześć i pół roku ... ale myślę że intencją Maxella w tym wątku była taka sugestia Dziadka :

 

Niektórzy zaparzają majeranek i dodają do kiełbasy wywar z niego . Pozdrawiam

 

[Andrzej16]

 

NIe dodawać chyba że w pieprzy ziołowym

 

Pozdrawiam

 

Makrasz

 

Nie dodawać bo?

Jakieś konkretny argument?

 

Bo Dziadek......

[miro]

Od tamtej pory sporo się zmieniło.

Można kupić majeranek sterylizowany i problem mamy z głowy.

[Andrzej16]

Jest to sterylizacja parowa.

[miro]

To pytanie, czy odpowiedź?

[Andrzej16]

Odpowiedź

[Makrasz]

I w sumie na tym moglibyśmy TĄ Odpowiedzią temat zakończyć. Sterylizacja Parowa. Miro Szacun Pełen!

 

Pozdrawiam

 

Makrasz

Edytowane 16 Grudnia 2016 przez Makrasz