Ostrzałka do noży.

[El komendante]

.Widzę,że wielu użytkowników się podnieca nożami japońskimi,twardościami itd.Prawda jest taka że te twarde noże to na grzyby są dobre,do skrobania marchewki również pewnie się

 Witam,

 

Mam nadzieję, że takowy japoński nóż trzymałeś drogi Kolego w garści i na tej podstawie wydajesz o nich  swoją subiektywną opinię.

W jednym z wątków o rybach opisałem moją krótką znajomość z takim nożem.

Pozdrawiam

[Muski]

 

 

moją krótką znajomość z takim nożem

   ​

[Maxell]

Rozumiem, że masz na myśli taki "nożyk"?

 

[Muski]

 

 

masz na myśli taki "nożyk"?

Taki - jest świetny ale ten wygląda na tzw szefa  i chyba a wydaniu europejskim tzw dwustronny .- a do ryb idealny jest jednostronny - długo nie umiałem się takim ( jednostronnym) prawidłowo posługiwać ( aż, podpatrzyłem jak to robią zawodowcy - ale mnie do nich baaardzo daleko    )

[El komendante]

Rozumiem, że masz na myśli taki "nożyk"?

 

Depositphotos_10100574_original.jpg

Witam,

Tak, bardzo podobny nożyk, z tym że "mój" był przeznaczony do filetowania ryb, ostrzony  na dłuto.

Właścicielem noża, który trzymałem w ręce był filipiński kucharz.

Pozwolił mi poćwiczyć cięcie miękkiego pomidora. Praca takim nożem wymaga wiedzy, doświadczenia i szacunku dla noża.

Zasada jest prosta "one move one cut"

Pozdrawiam

[Muski]

 

 

"mój" był przeznaczony do filetowania ryb, ostrzony na dłuto

miałeś jednostronny -      
[Dodano: 23 lut 2017 - 10:50]

 

 

Praca takim nożem wymaga wiedzy, doświadczenia i szacunku dla noża

  Wszystko zawarłeś w tej kwestii - a wiesz ,że są lewe i prawe? dla osób prawo i leworęcznych  

[Sla100]

Muski ja mialem moj ze soba w Rytych na zlocie ogladales go chyba nawet co ????

 On tez jednostronny ostry jak holera a jak nie uzywany to musze go olejem smarowac bo inaczej ruda go atakuje wiesz 

 

[Muski]

 

 

Muski ja mialem moj ze soba w Rytych na zlocie ogladales go chyba nawet co ????

  Nie byłbym sobą gdybym nim nic nie przeciął ( oczywiście miałem w rękach) - Świetny nożyk - ba z  nomogramem  

[El komendante]

 

 

 

  - a wiesz ,że są lewe i prawe? dla osób prawo i leworęcznych  

 

Są nie tylko dla osób prawo czy lewo ręcznych, każdy nóż jest jest opracowany dla konkretnej czynności.

Z tego co pamiętam z opowieści filipińskiego kucharza  /pracował w hotelu, w restauracji rybnej/

płaska strona noża ma za zadanie gładko ciąć a strona ostrzona ma odcinany kawałek odłożyć na bok.

Gładkie cięcie nie powoduje miażdżenia mięsa ryby i zmiany jego zapachu.

Pokazał mi jak wygląda i pachnie mięso cięte japończykiem a jak zwykłym nożem.

Moim zdaniem każdy nóż musi być bardzo ostry aby praca nim i jej efekt był dobry.

 

Kiedyś można było kupić kawałki piaskowca  do ostrzenia noży, teraz jedynie dostępne są chińskie osełki.

Jest u nas jeden Pan, szklarz, który dla znajomych  ostrzy noże na obracanym poziomo piaskowcu, stary sprzęt do szlifowania krawędzi szyb.

Kiedyś poszedłem do ślusarza z sitkiem i nożykiem od zelmerka, gośc właśnie ostrzył noże na ....szlifierce.

Zrobiłem "w tył na lewo" i kupiłem w sklepie AGD nowy komplet.

Pozdrawiam

Edytowane 23 Lutego 2017 przez El komendante

[DZIADEK]

Pragnął bym by temat ostrzenia noży przedstawił ktoś kto pracował na liniach ubojowych i rozbiorowych w Polsce w latach 1974- 90 . Ja musiałem pracować co dała fabryka a wiec noże i stalki gerlach .

[IRON666]

Tak wtrące ja używam czegoś takiego. Zamówiłem z Chin za 100zl. Ostrze po ostrzeniu wygląda jak lustro,tak wypolerowane. Chwilkę trzeba się pobawić pierwszym razem ale naprawdę jestem zadowolony.

[Sla100]

Iron666 daj linka jak masz to takiej ostrzalki bardzo bym prosil

[Maciekzbrzegu]

Dużo o przyrządzie  co i jak pisał Maad (chyba w tym wątku )

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1867-ostrzenie-no%C5%BCy/page-44?hl=ostrzenie%20no%C5%BCy

Moim zdaniem jak nie ostrzy się  często (brak ciągłej praktyki ) to naostrzenie z ręki  noży jest bardzo trudne , jak każdej innej rzeczy  np. wiertla , dłuta  itp

Edytowane 25 Lutego 2017 przez Maciekzbrzegu

[MariuszB]

Mam prawie identyczną, to samo pochodzenie (jeszcze raz dzięki Maad) i mogę z czystym sumieniem polecić

[sobol]

Cześć wszystkim.

Jako że zebrało się tu grono znawców ostrzenia noży to mam pytanie.

Po co ta stalka? 

Z tego co wiem, stalka służy do "odwijania" ostrza. Czy to prawda?

Tutaj link do mojego starego posta z tematu "ostrzenie noży". Na jednym ze zdjęć widać ślad przejechania po stalce. Przejechałem po stalce po naostrzeniu noża, czyli ostrze nie było zawinięte. Ślad wygląda jak po ostrzeniu. Stalka diamentowa Polkarsa, okrągła z czerwoną rączką. Może nie powiniennem "podciągać" świerzo naostrzonego noża?

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1867-ostrzenie-no%C5%BCy/?view=findpost&p=390306

[IRON666]

Iron666 daj linka jak masz to takiej ostrzalki bardzo bym prosil

http://s.aliexpress.com/MBzMR7zq

(from AliExpress Android)

[binio1111]

SiBy potrzebuję kupić stalkę i teraz prośba do Was żebyście podpowiedzieli jaką kupić. Na rynku jest wiele stalek I nie wiem czym się konkretnie kierować przy wyborze. Może macie jakiś sprawdzony model ? (cena nie zawsze jest wykładnikiem jakości , więc wolę spytać)

[gluszec]

Z czystym sumieniem moge polecić jeśli masz trochę więcej gotówki.

https://www.wyroby-domowe.pl/ostrzalka-nozy-fischer-p-213.html

[paweljack]

SiBy potrzebuję kupić stalkę i teraz prośba do Was żebyście podpowiedzieli jaką kupić. Na rynku jest wiele stalek I nie wiem czym się konkretnie kierować przy wyborze. Może macie jakiś sprawdzony model ? (cena nie zawsze jest wykładnikiem jakości , więc wolę spytać)

Ja mam ostatnio taką:   https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10587-mój-sprzęt-do-wyrobów/?p=529935

[Marek z Bielska]

SiBy potrzebuję kupić stalkę i teraz prośba do Was żebyście podpowiedzieli jaką kupić. Na rynku jest wiele stalek I nie wiem czym się konkretnie kierować przy wyborze. Może macie jakiś sprawdzony model ? (cena nie zawsze jest wykładnikiem jakości , więc wolę spytać)

Binio ja polecam dicka combi kwadratową dwie strony szafirowe (ostre) i dwie polerskie

taka jak na....ja moge coś takiego nowe w ~kondoniku~ mieć za jakieś 370zl,a jak chcesz najlepszą to PX88 niestety cena grubo powyżej 600zl ale to już dla wymagających.

http://allegro.pl/dick-combi-stalka-30cm-kwadratowa-7598230-i6674153355.html

[miro]

Z czystym sumieniem moge polecić jeśli masz trochę więcej gotówki.

https://www.wyroby-domowe.pl/ostrzalka-nozy-fischer-p-213.html

 

Potwierdzam.

Trochę kosztuje, ale spisuje się rewelacyjnie.

Też sobie taką kupiłem do domu i w końcu mam święty spokój z narzekaniem żony.

Teraz sama sobie ostrzy noże ....

[binio1111]

 

i w końcu mam święty spokój z narzekaniem żony.

Bezcenne

A może taki klick?

http://www.robimywedliny.pl/userdata/gfx/78581f4a45e8194840f1c612502d7e0e.jpg

Może ktoś używał? W końcu to Dick

Marek Twoja propozycja też kusząca. Kurcze jak ten osiołek :   siano czy owies

Edytowane 13 Listopada 2017 przez binio1111

[miro]

 

 

A może taki klick?

Zasada ostrzenia podobna i zapewne też się sprawdzi. 

[binio1111]

Miro w tej Twojej druty są z posypką diamentową?

[andrzej k]

Witam

 

 

https://sprzedajemy.pl/maszyna-do-ostrzenia-fischer-bargoin-przemysl-a1d299-nr52993597

 

 

Miro ,  to tylko różnica w cenie czy jest różnica w jakości ?

 

 

Pozdrawiam