Zadanie dla początujących i nie tylko.

[pis67]

Taki nowy temat założyłem w 2011 roku, by sprawdzić w praktyce wiedzę początkujących i nie tylko dotyczącą wyrobu domowego wędlin i wracam dziś do niego

Przygotowałem niżej zamieszczę sklasyfikowane ilości mięska - surowiec na wędliny, a chętni napiszą co za wyroby  z tego jutro zrobić, bo zbyt leniwy jetem, by obmyślić plan wytwórczy, poza tym ciągle robię to samo i może w końcu zrobię wyroby nowatorskie lub inne niż zwykle, 

Sama wieprzowina tym razem poszła pod nóż:  Wszędzie zadałem 17g peklosoli na kg mięsa.... 

kl.I - 11,5kg

kl.II - 8kg

kl.III - 5,9kg

podgardle - 1,9kg

 

Mamy trochę - jutro działam, mogę zrobić ze dwa lub trzy sorty wędlin....   

[Pontiak]

znając trochę Kolegę pis67 można domniemywać, że to jest przepis na super

kosmiczną kiełbaskę          

[Gregtom]

Lisiecka, surowa polska, biala..

[miro]

Tylko początkujący mogą a "starzy" to już tylko kapcie, herbatka bez prądu, łóżko i koc.....  

Co za niesprawiedliwość ...... 

[SIVON]

Gdyby jeszcze była mała podpowiedź z jakich elementów pozyskaleś te klasy, widzę oczami wyobraźni dużo łopatki wp, ja już mam swoje typy zobaczymy...

[pis67]

 

 

Gdyby jeszcze była mała podpowiedź z jakich elementów pozyskaleś te klasy, widzę oczami wyobraźni dużo łopatki wp,

 

Łopatki zero - za dużo ścięgien, za twarda...  no to jedziemy z elementami i nie tylko :

kl.I - 11,5kg  - szynka, karkówka

kl.II - 8kg - karkówka, boczek, pachwina, szynka

kl.III - 5,9kg - szynka

podgardle - 1,9kg - oczywistość

 

 

[SIVON]

I tu mnie zaskoczyłeś tyle III z szynek, jeden typ zmieniony, dużo jedynki i trójki z szynki, hmm osłonki grubsze... A z reszty bez zmian