Osłonki i rodzaje

[Jorgus]

Drodzy koledzy,mam pytanie ?, prosze o wyjasnienie jakie sa roznice miedzy oslonkami tu wymieniam 1---bialkowa--2kolagenowa--3polamidowa---4 fibrusowa---5 termokurczliwa. W ktorych mozna wedzic ,z ktorych mozna wykluwac powietrze przed parzeniem, bede bardzo zobowiazany za udzielenie fachowych porad. Pozdrawiam Jorgus

[Zbój Madej]

http://wedlinydomowe.pl/dodatki/jelita/729-troche-o-oslonkach-sztucznych-tabele

[miro]

http://www.wyroby-domowe.pl/oslonki-czego-i-12.html

[Jorgus]

Dziekuje Miro ,dziekuje Zboju Madeju ,za szybka reakcje ,na moje pytanie, z tego co przeczytalem i wydumalem to z poliamidow i os. barierowych, powietrza przed parzeniem sie nie wykluwa .Pozostale oslonki nadaja sie do wedzenia . pozdrawiam--Jorgus

[carlos137]

Witam jestem początkujący w wyrobie kiełbas i mam pytanie dzisiaj zakupiłem jelita wieprzowe z allegro. i kiedy je odpakowałem to mają dosyć nieprzyjemny zapach. czy to normalne jeśli chodzi o jelita czy są zepsute bardzo proszę o odpowiedź

[miro]

Głupie pytanie zadam, ale nieprzyjemny znaczy jaki ?

[arkadiusz]

czy to normalne jeśli chodzi o jelita czy są zepsute

Trzeba by je powąchać a przez internet trudno będzie :grin: , ale jelita zawsze trochę cuchną .Jak je wymoczysz w letniej wodzie przez 12h to nie powinny brzydko pachnieć. :grin:

[miro]

Chyba że są zgnite, wtedy żadne moczenie nie pomoże.

[arkadiusz]

Chyba że są zgnite, wtedy żadne moczenie nie pomoże.

Trudno odpowiedzieć na takie pytanie ,ale chyba lepiej koledze napisać jak ma z nimi postępować niż pytać jak pachną.Frontem do nowicjuszy Mirku frontem :grin:

[miro]

Jak nie wiem czym pachą nie mogę powiedzieć co z nimi zrobić.

Jeśli jest to ...... i tu nie napiszę jaki zapach, żeby nie podsunąć odpowiedzi pytającemu, nic nie można poradzić.

 

Do oceny jelit potrzebne jest mi ich zdjęcie, zapach i czy nie targają się po namoczeniu.

Resztę sobie dopowiem ....

[Tom&Ala]

Hej, witam

Okres przydatnosci spozycia tzw. "oslonek sztucznych" ? jak np :

 osłonki białkowe

- osłonki kolagenowe
- osłonki celulozowe
- osłonki fibrusowe

czy moge np kupic zapas,  przykladowo na 5 lat i miec z glowy latanie na poczte po odbior przesylki. 

[Muski]

 

 

Okres przydatnosci spozycia tzw. "oslonek sztucznych" ?

2 lata

[miro]

To jest termin umowny...

Teoretycznie jeśli osłonka będzie przechowywana w suchym, przewiewnym miejscu to wytrzyma te 5 lat.

[Tom&Ala]

dzieki, no to musze zbierac kase :-)

[pis67]

 

 

Teoretycznie jeśli osłonka będzie przechowywana w suchym, przewiewnym miejscu to wytrzyma te 5 lat.

 

Mam takie różne osłonki, mają po kilkanaście lat niektóre,  nadal dobre....    

[miro]

Poliamidy, celuloza czy bariera mogą być po tylu latach dobre, ale białkowe, kolagen i fibrus już nie.

Parcieją i przy parzeniu pękają.

[Tom&Ala]

 

 

Poliamidy, celuloza czy bariera mogą być po tylu latach dobre, ale białkowe, kolagen i fibrus już nie. Parcieją i przy parzeniu pękają.

Witam

Miro, wiec dla zoltociobow tak jak ja bedzie trudno na poczatku ocenic ile sztuk oslonek i jakich potrzba bedzie  na pierwsze wyroby zanim sie nabierze jako takiego doswiadczenia.

Moze bys doradzil na poczatek jakas uniwersalna oslonke tylko do parzonych kielbas i do kielbas wedzonych  majac na uwadze dlugosc  ich przechywowania . 

[electra]

Ja kupuje raz w roku jak jestem w Pl i pamietam ze jak zaczynalam to kupilam po 5 m z kazdego rodzaju , z tym ze ja niewiele robie,

Z tych co mi nic nie zostalo kupilam pozniej wiecej.

[mani3k]

Miro, wiec dla zoltociobow tak jak ja bedzie trudno na poczatku ocenic ile sztuk oslonek i jakich potrzba bedzie  na pierwsze wyroby zanim sie nabierze jako takiego doswiadczenia.

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11221-zużycie-osłonek-naturalnych-jelit-przy-produkcji-niektórych-wędlin-i-wyrobów-wędliniarskich/?hl=zużycie+osłonekMoże ten temat wam pomoże. 

Edytowane 10 Stycznia 2017 przez mani3k

[Tom&Ala]

 

 

Może ten temat wam pomoże

jaki?

upss...powinno byc ..zoltodziobow ..  we wczesniejszym poscie 

[mani3k]

Z pośpiechu zapomniałem wstawić link  już poprawiłem.

[paweljack]

http://wedlinydomowe.pl/dodatki/jelita/1349-normy-zuzycia-oslonek-na-1-kg-farszu

[Tom&Ala]

ja w pospiechu weszlem w niego  , znow do rana lektura, cze te oczy to wytrzymaja ? Dzieki za linka

[miro]

 

Poliamidy, celuloza czy bariera mogą być po tylu latach dobre, ale białkowe, kolagen i fibrus już nie. Parcieją i przy parzeniu pękają.

Witam

Miro, wiec dla zoltociobow tak jak ja bedzie trudno na poczatku ocenic ile sztuk oslonek i jakich potrzba bedzie  na pierwsze wyroby zanim sie nabierze jako takiego doswiadczenia.

Moze bys doradzil na poczatek jakas uniwersalna oslonke tylko do parzonych kielbas i do kielbas wedzonych  majac na uwadze dlugosc  ich przechywowania . 

 

Do wędlin parzonych lepsza jest osłonka barierowa, natomiast do wędzonych osłonka fibrusowa.

Bariera powinna być przechowywana w suchym, nie nasłonecznionym miejscu.

Fibrusa włóż do plastikowego pojemnika i trzymaj w lodówce, dzięki temu wytrzyma dłużej.

Ważne żeby osłonki nie leżały na boku, bo wtedy przy ich ewentualnym przesuwaniu mogą się przetrzeć.

[Maxell]

Powinieneś zacząć od ustalenia, co chcesz robić i ile. Nie ma sensu kupować osłonek, które nie będą nigdy użyte. Miro prowadzi sklep i ma rozeznanie, a jak go się ładnie poprosi, to i wklei opisy producenta.