Pasztet wieprzowy dla całej rodziny.

[soonic]

Witam

Interesuje mnie przepis na pasztet dla całej rodziny, a konkretnie żeby dzieci 3 letnie nie krzywiły się np. od pieprzu czy innych przypraw.

 

Czy macie jakiś uniwersalny przepis?

 

Podstawowy składnik to łopatka. W dodatkach może być wątróbka, słonina i warzywa.

 

Pozdrawiam

Adrian

[karolszymczak]

Polecam to https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=6318&highlight=pasztet+hallusi

[madlinka]

Wg mnie najlepszy na świecie jest pasztet Anerki, pozwolę sobie poniżej zacytować jej przepis:

Eksperymentalnie zrobiłam pasztet w dwóch wersjach ale z tego samego wsadu.Jeden zapiekany w piekarniku, drugi parzony w szynkowarze.Może kogoś zainteresuje, jest bardzo dobry a przekonałam się o tym wczoraj wieczorem , gdyż połowa zaraz po wyjęciu z piekarnika zniknęła jeszcze przed wystudzeniem. Skład:mięso wieprzowe /ja miałam takie kawałki zamrożone po świniobiciu przeznaczone na gulasz/-0,80 kg., wołowina z odrobiną tłuszczu - 0,20 kg., boczek wędzony - o,30 , wątroba wp. 0,20 kg.,grzyby suszone - 0,10 kg., 2 duże cebule.Przyprawy:sól, pieprz 2 łyzeczki, majeranek 2 łyzeczki ,gałka muszkatołowa płaska łyżeczka, estragon 1 łyzeczka.Mięso ugotowane z warzywami:marchew, pietruszka, seler,por,cebula.Dwie cebule podsmażone, właściwie zeszklone na smalcu ze skwarkami i z boczkiem, do tego na krótko dodana pokrona dość grubo wątroba aby tylko "ścięła się" na wierzchu.Wszystko, czyli odcedzone z wywaru mięso wraz z korzeniami warzyw, ugotowane grzyby oraz wątróbka z boczkiem zmielone dwa razy ,ja zmieliłam pierwszy raz na sitku 8, drugi na 4.Do tego 3 jajka, dwie namoczone i odciśnięte bułki i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszane.Keksówka wysmarowana smalcem i wysypana tartą bułką. Pieczenie 1 godzinę w temp.180*C. Druga część parzona w szynkowarze ok. 1 godziny.

Moja 4 letnia córka mówi o nim przepyszny, możesz zamienić pieprz czarny na kolorowy, ja robię tak we wszystkich wyrobach, żeby właśnie Zuzia zjadła.

[soonic]

Poczytałem, skorzystałem z Waszych informacji i powstała hybryda z kilku przepisów.

Wyszła bardzo dobra - dzieci jedzą codziennie mimo iż mają wybór czegoś innego.

Konsystencja odpowiednia, nadaje się nawet do smarowania. Oto mi chodziło - dzięki za poświęcony czas.

 

Krótka fotorelacja

 

http://www.legalnamuzyka.pl/ziola/pasztet.jpg

[roger]

Fotorelacja fotorelacją (piękna zresztą) ale napisałbyś coś więcej tzn ..... co, z czego i jak ...

[soonic]

Potrzymam Was trochę w niepewności

 

Jak wrócę do domu to opiszę.

[arkadiuszcz]

Mam takie pytanie, bo ciężko jest znaleźć odpowiedź. Mięso na pasztet gotujemy z solą, czy bez? Jeżeli bez, bo na to mi wygląda, to ile soli na kg wyrobu dodać?

[arkadiusz]

ile soli na kg wyrobu dodać?

To już jest indywidualna sprawa.Każdy ma inne odczucie słoności.Pasztet ma mieć słoność jaka Ci odpowiada.

[pis67]

Mam takie pytanie, bo ciężko jest znaleźć odpowiedź. Mięso na pasztet gotujemy z solą, czy bez?

Ja gotuję bez, potem po wymieszaniu wszystkich składników pasztetu - ważę i dodaję 17 g soli na kg masy.

[arkadiusz]

Mięso na pasztet gotujemy z solą, czy bez

Można i tak i tak.

[marek_mar]

Jeszcze nie robiłem, jednakże także przymierzam się do zrobienia swojego własnego pasztetu. Czy ktoś z Was miał może okazję przetestować ten przepis - http://www.przepisy.pl/przepis/pasztet-z-zurawina-i-rozmarynem - wygląda bardzo zachęcająco, jednakże nie chciałbym zmarnować mięsa, dlatego proszę o opinię  .

[roger]

Przepis wygląda względnie może poza tą esencją knor-a ja Ci polecam przepisy na pasztety z tej strony bo jest ich naprawdę dużo ...

http://wedlinydomowe.pl/wedliny-podrobowe/pasztety

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/forum/12-w%C4%99dliny-podrobowe/

 

Czy taki z grzybami i żurawiną - drób możesz spokojnie zamienić na wieprzowinę

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4761-pasztet-halusi/

[Gwayi]

Czy ktoś może podać przepis na pasztet z uwzględnieniem przypraw w gramach ?

Tak jak przy robieniu kiełbasy- soli np. 18g/kg , pieprzu 1,5g/kg,czosnku 2g/kg   itd .

Przy dodawaniu  przypraw próbuję ,wydaje się ,że jest dobrze a po upieczeniu

smak jest nie taki jakiego oczekiwałem.

Wczoraj znowu wyszedł niby-pasztet. Rzadko robię i nigdy nie jestem zadowolony.

[arkadiusz]

Ja daję tak.

1.Sól - 10 g/kg masy bez jajek

2.Pieprz -1,5g/kg masy bez jajek

3.Gałka -3 g/kg masy bez jajek

4.Majeranek - 2 g/kg masy bez jajek ( opcjonalnie)

[Gwayi]

Dzięki za informację . Wreszcie zniknie problem zrobienia dobrego pasztetu !