Zając mrożony

[GuRu]

Dziś w moim sklepie znalazłem "zająca mrożonego". Nie kupiłem, ale zastanawiam się, co by z niego można... Ma ktoś doświadczenia z takim zwierzem? Może jakiś pasztet?

[EAnna]

co by z niego można..

Najlepiej comber zamarynować i zrobić np. na dziko w śmietanie, zaś przodek ugotować z korzeniami, dodać podgardla, jajka i trochę bułki i mamy surowiec na pasztet.

Można też zrobić pasztetową z dodatkiem watróbki, nadziać do jelit środkowych, sparzyć i podwędzić.

[GuRu]

Zatem zaryzykuje i nabędę przed Świetami. O wynikach poinformuję :-)

[karolszymczak]

Mam dobry przepis na zajaca z migdałami albo na zająca w sosie z chleba razowego jak będziesz zainteresowany to mogę podać przepis.

[arkawroc]

Mam dobry przepis na zajaca z migdałami albo na zająca w sosie z chleba razowego jak będziesz zainteresowany to mogę podać przepis.

myślę że więcej osób było by zainteresowane , więc może opublikował byś je tutaj?

[Hubert1]

Dobrze jest comber z zająca obłożyć surową słonką(bardowanie), i koniecznie wyciąć pozostawiany skrom (tłuszcz) gdyż obniża znacząco smak potrawy.

 

Pasztet z zająca tak jak pisała EAnna-przednia potrawa.

[Kruszynka]

TeBe, a czy ten mrożony zając to nasz europejski czy pochodzi z Ameryki Południowej /Argentyna/?. Widziałem takie w Lidlu.

[karolszymczak]

Zając w sosie z chleba razowego.

1 sprawiony zając,150ml wytrawnego białego wina,2łyżki musztardy,3łyżki oliwy z oliwek,2 grube kromki chleba razowego, 1cebula, 4ząbki czosnku,natka pietruszki,1łyżka miodu,sól i pieprz.

Z musztardy,odrobiny wina ,miodu i wyciśniętego czosnku robimy sos ,którym nacieramy zająca pokrojonego na porcje.Odstawiamy w chłodne miejsce na 4 godziny.Na patelni rozgrzewamy oliwę i rumienimy porcje ze wszystkich stron.Dodajemy pokrojoną cebulę i natkę pietruszki i chwilę podsmażamy.Dolewamy resztę wina i dusimy pod przykryciem do miekkosci.Miękkie mięso wyjmujemy,a do sosu dodajemy pokruszony w drobne kawałki razowiec,mieszamy doprawiamy solą i pieprzem i po 5 minutach sos przecieramy przez sitko.Zająca podajemy polanego gęstym sosem.Porcje zająca można włożyć na 10 minut do rozgrzanego piekarnika.Mięso pokryje się wtedy chrupiącą skórką.SMACZNEGO!!!

[@halusia@]

karolszymczak napisał/a:

Zając w sosie z chleba razowego

karolszymczak napisał/a:

.Królika podajemy polanego gęstym sosem

to jaka decyzja-zając czy królik? :rolleyes:

Bo to ''wsio ryba'' , zając czy królik Kazik :grin:

http://kuchnia-polska.net/?category_id=114&recipe_id=4024

[Makrasz]

Zając i dziki królik

 

[Kruszynka]

Dzisiaj też trafiłem na mrożone tuszki z zająca cena 73 zł/kg.Kraj pochodzenia chyba Francja /pamiętam jak eksportowaliśmy do nich żywe zające/. Były też tuszki z perliczek,bażantów,gołębi,przepiórek i pulard.Same delikatesy. :thumbsup: .Tylko te ceny :sad:

[karolszymczak]

Kazik, Zamrozili i teraz nam sprzedają te nasze zające :grin:

[Volusia]

Czy w mrożonkach wyginą pasożyty ?

[Pacan Wojciech]

Jesli sa to wygina przy obrobce termicznej , sprawdze czy zajace maja pasozyty ? ciekawe nigdy nad tym sie nie zastanawialem, odpowiem jak sie naucze. :grin:

[Pacan Wojciech]

Volusia w opracowaniu , Glowne przyczyny spadku liczby zajecy w Polsce wyczytalem , ze zajace maja pasozyty : tu cytuje :

"I. 2. 1. KOKCYDIOZA

Jest najczęstszą chorobą pasożytniczą zajęcy, wywoływaną przez pierwotniaki (Eimeria sp.).

Jest chorobą młodych zajęcy przez którą przechodzą prawie wszystkie osobniki. Epizoocja ta

powoduje szczególnie duże straty w warunkach wilgotnego i chłodnego lata po którym

następuje ciepła i długa jesień. Osobniki które przetrwają chorobę stają się uodpornione.

II. 2. 2. ROBACZYCA PRZEWODU POKARMOWEGO

To także choroba pasożytnicza, wywoływana przez nicienie (Nematoda). Przebywają w

jelicie cienkim i grubym, gdzie drążą błonę śluzową i ssą krew wywołując stany zapalne i

anemię. Choroba może doprowadzić znacznych strat zajęcy, gdy zagęszczenia ich są wysokie

lub gdy występują braki pokarmu w okresie zimy. Padają mniej odporne osobniki, zwłaszcza

młode lub bardzo stare. "

Teraz juz wiemy ze zajce maja pasożyty , wrogami sa lisy , jastrzebie oraz czlowiek . :wink: Pozdrawiam