Peklosól i inne materiały pomocnicze - gdzie kupić w świecie

[Maxell]

Jest nas coraz więcej i coraz więcej zadymiaczy rejestruje się z krajów całego świata. Nie wszyscy wiedzą gdzie w danym kraju i pod jaką nazwą można kupić peklosól lub inne mieszanki czy związki peklujące, a także jelita oraz pozostałe materiały niezbędne do domowej produkcji wedlin.

Tutaj prośba do wszystkich zadymiaczy z innych krajów: podawajcie w tym temacie nazwy środków peklujących dostępnych u Was, gdzie je można kupić i jak stosować. To samo dotyczy wszystkich pozostałych materiałów pomocniczych.

Z góry dziękujemy za pomoc jakiej tym sposobem udzielicie potrzebującym sąsiadom.

[Gregtom]

Witam..

 

Jeśli ktoś mieszkający w Niemczech poszukuje akcesori do wyrobu własnych wędlin w domu to polecam następujące kroki :

- Sól do peklowania, po niem " Pökelsalz " najlepiej kupić w sklepie mięsnym. Tuż obok.

Za uśmiech dostanie się nawet torebkę ok 0,5 - 1 kg, za darmoche. (Własne doświadczenie np. w REWE, Edeka, Frucht Bürse). A jeśli cza płacić to za kg liczą od 1 - 1,20 Euro. Ale z osłonkami to już jest o wiele drożej u nich.

 

- Jelita naturalne po niem " Därme Natur ",

- Jelita sztuczne po niem " Därme Künstlich ", polecam oba zakupić w firmie MVST.

Tu link : http://www.mvst.net/

 

Przy zakupie od 30 Euro nie płaci sie nic za przesyłkę a towar jest naprawde dobry i szybka dostawa 2-3 dni.

 

Polecam i pozdrawiam. :wink:

 

ps. To nie jest reklama tylko moje sprawdzone "Tipsy"

[robimhuk]

Cenne wskazowki i dobry pomysl Maxell`a.

Rozumiem, ze Pökelsalz mozna nabyc np. w REWE nie z regalu, a ze stoiska mięsnego?

Ostatnio próbowalem nabyć osłonki w REAL, zobaczylem jednak tylko zdziwione oczy sprzedawczyni. Dlatego dziekuje za linki.

robimhuk

[Gregtom]

Rozumiem, ze Pökelsalz mozna nabyc np. w REWE nie z regalu, a ze stoiska mięsnego?

Tak, wlasnie tak.

W REWE dostarczane sa polowki swinek i wszystka jest produkowane na zapleczu sklepu.

Maja wiec zawsze wszystko pod dostatkiem.. :wink:

[robimhuk]

Rozumiem, ze Pökelsalz mozna nabyc np. w REWE nie z regalu, a ze stoiska mięsnego?

Tak, wlasnie tak.

W REWE dostarczane sa polowki swinek i wszystka jest produkowane na zapleczu sklepu.

Maja wiec zawsze wszystko pod dostatkiem.. :wink:

"Moj" REWE zostal chyba zapomniany przez centrale , bo swinki widzialem chyba rok temu.Jakas bida zupelna!

[Gregtom]

Wcale nie.. Świnki sa zawsze w REWE dostarczane w stanie "Grob zerlegt" czyli poćwiartowane dla lepszego transportu. Kilka razy w roku są też organizowane " Schlachter Wochen " i można połówki kupić. Ale w sumie jak zamówisz polowe wieprzka to i tak bedzie pytanie : " Mamy ją dla szanownego Klijenta, poćwiartkować ?" :wink:

 

Każdy skep REWE dostaje miesko w czerwonych skrzyniach a w nich sa wlasnie te elementy :grin:

[robimhuk]

Wcale nie.. Świnki sa zawsze w REWE dostarczane w stanie "Grob zerlegt" czyli poćwiartowane dla lepszego transportu. Kilka razy w roku są też organizowane " Schlachter Wochen " i można połówki kupić. Ale w sumie jak zamówisz polowe wieprzka to i tak bedzie pytanie : " Mamy ją dla szanownego Klijenta, poćwiartkować ?" :wink:

 

Każdy skep REWE dostaje miesko w czerwonych skrzyniach a w nich sa wlasnie te elementy :grin:

Daj prosze znac, gdy bedzie nastepne "Schlachter Woche".

pozdrawiam.

robimhuk

[shed-smoker]

Witam

Czy ktos uzywal amerykanskiej peklosoli Insta Cure No.1

Mam pytanie jak uzywac tego do zalewy peklujacej? (10kg miesa/10dni)

Do kielbas daje 90g soli+12g Insta Cure No.1 na 5kg miesa.

Z gory dziekuje.

 

http://www.sausagemaker.com/11200instacureand153no15lbs.aspx

Opis ze strony sklepu

Insta Cure™ No. 1, a basic cure used to cure all meats that require cooking, smoking, or canning. This includes poultry, fish, ham, bacon, luncheon meats, corned beef, pates and other products too numerous to mention. Formerly Prague Powder #1. Insta Cure™ #1 contains salt and sodium nitrite (6.25%).

Use 1 level teaspoon per 5 lbs. of meat.

[ChrisG]

Witam serdecznie . Osobiście używam 8 gr na 1 lb mięsa . Taki trochę mieszany system :grin: . Nie wiem jak w innych miastach ale w Chicago można tez kupic polską peklosól .Sprzedawana jest w polonijnych sklepach z żywnoscią w charakterystycznych różowych opakowaniach ze swinką . Też dość często jej używam do swoich wyrobów . Pozdrawiam .

[Gość Anonymous]

Witam.

We Wiedniu kupuję jelita, przyprawy, peklosól i inne drobiazgi w firmie Bertsch&Laska w 3-cim Bezirku (Erdberg). Ceny w miarę (oczywiście nie do porównania z tymi w Polsce).

Jest to firma, która zaopatruje masarnie i inne zakłady w tej branży.

Gdyby ktoś potrzebował dokładne namiary - proszę pisać.

[EAnna]

Czy ktos uzywal amerykanskiej peklosoli Insta Cure No.1

Mam pytanie jak uzywac tego do zalewy peklujacej?

Przeliczyłam, jak z amerykańskiej peklosoli Insta Cure No.1 (przy założeniu, że ma 6,25% nitrytu) zrobić peklosól taką, jaka jest w Polsce.

Polska peklosól zawiera 0,5-0,6g nitrytu

100g peklosoli Insta Cure No.1 = 6,25g NaNO2 (azotyn sodu, nitryt)

1250-1040g polskiej peklosoli = 6,25g NaNO2

 

Podaję dwa sposoby:

1. Jeżeli do 100g peklosoli Insta Cure No.1 dosypiesz średnio 1045g (+/_105g) soli to otrzymasz naszą peklosól. Należy to bardzo starannie wymieszać.

2. Biorąc z tabeli DZIADKA potrzebną ilość peklosoli obliczasz 8,73% i jest to peklosól Insta Cure No.1. Reszta to sól.

 

Jeżeli coś jest niejasne to proszę pytać.

[marzenabn]

Dzien dobry

Jestem chyba jedyna osoba ktora mieszka w Kostaryce wiec moje doswiadczenia raczej nikomu sie nie przydadza, ale ja potrzebuje pomocy.

Po dlugich poszukiwaniach znalazlam jedyny produkt do peklowania (chyba) i nie ma on dokladnej zawartosci na torebce, tylko pisze ze jest to "baza do szynki" i zawiera Nitrito de Sodio. Sposob uzycia jest : Rozpuscic 120g w 1L wody i wstrzykiwac 30% wagi miesa, albo moczyc 12 godzin. Gotowac na malym ogniu.

Chcialam zrobic wedlinke wedlug tego przepisu "Najtańszy szynkowar dla każdego, pomysłu Strasznego" i nie mam pojecia jak uzyc ten moj proszek.

Bardzo bede wdzieczna za jakies wskazowki.

Marzena

[chudziak]

zawiera Nitrito de Sodio.

A może jest napisane ile procent zawiera ? Nitritio to azotyn czyli tak jak w naszej peklosoli i proporcje na solankę 12 godz. też by się zgadzały więc jeśli chcesz robić wędlinę do parzenia to daj ok 18 g tej peklosoli na kg mięsa chyba,że lubisz bardziej słone wyroby to więcej.

[marzenabn]

zawiera Nitrito de Sodio.

A może jest napisane ile procent zawiera ? Nitritio to azotyn czyli tak jak w naszej peklosoli i proporcje na solankę 12 godz. też by się zgadzały więc jeśli chcesz robić wędlinę do parzenia to daj ok 18 g tej peklosoli na kg mięsa chyba,że lubisz bardziej słone wyroby to więcej.

Bardzo dziekuje Chudziak

Nie, nic nie pisze ile ma procent, ale to co piszesz ma sens

Tak zrobie

[Maxell]

Tutaj wklejam nadesłane przez Marzenę zdjęcie:

 

 

Swoja drogą Marzeno, swoje pytanie możesz skierować także na naszym angielskojęzycznym forum. Wystarczy u góry strony kliknąc na flagę USA.

[miro]

Firma KERRY to firma o zasięgu globalnym.

Nie koniecznie wskazany produkt jest naszą peklosolą.

Może to być tzw. preparat nastrzykowy który zawiera między innymi nitryt, ale i resztę nie pożądanych przez nas składników.

Na zdjęciach nie widać składu, a to bardzo ułatwiło by mi sklasyfikowanie produktu.

[marzenabn]

Maxell, dziekuje za pokazanie zdjecia

Anglojezycznych chyba nic mi nie pomoga bo to jest po hiszpansku.

 

Miro, jakie nieporzadane skladniki posiada preparat nastrzykowy?

Co one by mogly spowodowac?

 

dziekuje

[GuRu]

marzeno, może spróbuj zadzwonić do dystrybutora? Powinni miec kartę produktu.

http://www.manta.com/ic/mv3jzjn/cr/prima-sa

[marzenabn]

marzeno, może spróbuj zadzwonić do dystrybutora? Powinni miec kartę produktu.

 

Swietnie!! Szukalam tej informacji ale tylko znalazlam ich stary email na ktory moje pytanie nie doszlo.

Dziekuje, zadzwonie

[Henio]

Ja tam w Hiszpańskim to tylko uno serweza :wink: , ale doczytałem się że produkt zawiera nitryt sodu i należy używać zgodnie z instrukcją i trzymać z dala od dzieci .

Według mnie to jest sól peklująca i jak zachowasz się tak jak piszą to będzie dobrze .

Pamiętaj że szynkę peklować w lodówce i jak masz mniejsze kawałki to lepiej namoczyć a w większe dodatkowo dać nastrzyk i wymasować .

Jak piszą tylko o 12 godz. to jest to mocniejsza peklosól typu amerykańskiego i możesz poczytać wcześniejsze posty EAnny jak mieszać z solą i peklować dłużej oczywiście w lodówce. O innych dodatkach nie piszą to i ich nie ma .

Ps . Zazdroszczę Ci tych bananów w stu smakach , bo u nas to tylko cawendish o smaku buraka można dostać.

[marzenabn]

Henio

Una serveza to czasami wszystko co potrzeba a bananow to rzeczywiscie wszedzie pelno ale ja wam zazdroszcze ptasiego mleczka i serkow...

Co do produktu to ja chcialam uzyc na sucho bo chce zrobic szynkowar, moze to potraktuje jeko peklosol jak juz chudziak zasugerowala

[Henio]

Oj ptasie i sama zrobisz - poczytaj https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=5769

A serki to też mamy taki dział .

Z nami nie zginiesz :smile:

[marzenabn]

Oj ptasie i sama zrobisz - poczytaj https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=5769

A serki to też mamy taki dział .

Z nami nie zginiesz :smile:

ok Henio, stawiam serveze za ten przepis

dzisiaj robie tylko chyba musze kupic waniliowy jogurt bo vanilia tylko w plynie tutaj

[miro]

Miro, jakie nieporzadane skladniki posiada preparat nastrzykowy?

Co one by mogly spowodowac?

Ta końcówka FOS kojarzy mi się z Fosforanos :wink:

[GuRu]

Miro chyba jesteś na dobrym tropie. Prawdopodobnie zawiera trójpolifosforan sodowy Na5P3O10, borąc pod uwagę, że PRIMA S.A. kupuje to w Chinach :-) http://panjiva.com/Prima-SA/1860267