Marynata do mięska indyczego (Udzieć b/k)

[Małgoś]

Co roku piekę rolady z mięska indyczego(udziec)...Zawsze wychodziły pyszne do czasu ,kiedy na necie znalazłam recepturę na wspaniałą marynatę :grin: ...i są teraz przepyszne :grin:

 

Podaję przepis i życzę smacznego...

 

Składniki na 1 kg wytrybowanego udźca indyka"

 

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki musztardy (np. sarepska)

2 łyżeczki miodu

1 łyżeczka papryki słodkiej

1/2 łyżeczki papryki ostrej

sok z połowy cytryny

5 suszonych śliwek ( pokroić do marynaty)

5 ząbków czosnku (przecisnąć przez praskę)

1/2 szkl.oleju)

 

Marynować mięsko 48 godzin( ja przynajmniej tak stosuję).

[pokemon15]

Małgoś, czy możesz podac dokładny przepis na ten pieczony udzieć indyczy ? Jak piec, czy tylko w tej marynacie, czy jescze na jakims tłuszczu , czy w rondlu, czy w rekawie, w jakiej temp, jaki czas orientacyjne... będę zobowizany

[Małgoś]

Po 48 godzinach wyciągam mięsko z marynaty, zwijam w roladki.. i na blaszkę wylewam niewiele oleju .Rozgrzewam piekarnik do 200 C ..,podlewam wodą i piekę około 1,5 godz.

 

Ostatnio robiłam w "rękawie" ..też 200C i 1,5 godz.. i wyszły super..mięciutkie..pyszne..

[disel]

A dało by radę użyć fileta z indyka w całości zamiast udźca?

[electra]

Filet to zupelnie inny typ miesa ,trzeba bardzo uwazac na temperature bo bedzie suchy wior jak przepieczesz.

[disel]

Filet to zupelnie inny typ miesa ,trzeba bardzo uwazac na temperature bo bedzie suchy wior jak przepieczesz.

 tak całkowicie sie zgadzam ,myslę własnie taką marynatą sprawić mój filet dla odmiany.  Sonda do środka i heja do 75 stopni.

[electra]

jak dla mnie to na filet zupelnie wystarczy 72st C

[disel]

No tak 72st c  ale konsument lubi bardziej wypieczony

 

Prawie zawsze indyka piekę w całosci wieńcząc nastrzykiem wywarem winno-ziołowo-maślanym przed pieczeniem.Wychodzi rewelacyjny , tym razem robię sam filet wiec zastosuję te marynatę tu podaną.

Edytowane 10 Stycznia 2017 przez disel

[EAnna]

 

 

konsument lubi bardziej wypieczony

Dla fileta "bardziej a nawet najbardziej wypieczony" to 72 st.C 

[Muski]

 

 

Po 48 godzinach wyciągam mięsko z marynaty, zwijam w roladki.. i na blaszkę wylewam niewiele oleju .Rozgrzewam piekarnik do 200 C ..,podlewam wodą i piekę około 1,5 godz. Ostatnio robiłam w "rękawie" ..też 200C i 1,5 godz.. i wyszły super..mięciutkie..pyszne..

  Zrobiłem w rękawie (dodałem łyżke octu balsamicznego do marynaty) udziec 2 kawałki łącznie 2,2 kg - temp 180  1godz, 20 min  mięciutkie wręcz prawie rozpadające - następnym razem 1 godz    ​ - jedzone na gorąco do obiadu -Smaczne      

[Małgoś]

Ciesze się,że przepisik trafił w gusta

[arkadiusz]

 

 

Ciesze się,że przepisik trafił w gusta

 

W niedzielę zobaczymy czy i w nasze.   

[disel]

Ja już jestem po . Wiec robilem indyczy filet nadziany morelą, oraz roladę z fileta indyczego nadziewaną szpinakiem, pomidorami marynowanymi. Muszę przyznać ze indyczek nabrał troszkę różowego kolorku, w smaku bardzo dobre.

[Maxell]

Pierś z indyka, po obróbce termicznej, jest zawsze bardziej czerwona, niż pierś kurczaka.