Kiełbasa z kozła wg.Waldi1

[arkadiusz]

Ponieważ kolega Waldi1 nie może jeszcze zakładać tematów to pozwoliłem sobie w jego imieniu wstawić kilka zdjęć pokazujących jego pierwszą "kiełbasę z kozła" oraz jego wędzarnię gazową.

 

 

 

 

[J.W.]

Kolego Waldi1 czy mógłbyś przybliżyć mi i wszystkim przepis na taką właśnie kiełbasę - chodzi mi przedewszystkim czy mięso miałeś z młodego koziołka ( 4- 5 mies. ) , czy z starego capa .Interesuje mnie to dla tego , że sam mam kilka kóz i moje doświadczenia kulinarne kończą się jak co roku na wiosnę ,tym że koziołek trafia w całości na grilla ! Napomne , że tak się dzieje TYLKO z młodymi koziołkami , kózki zostawiam natomiast na mleko lub poprostu "rozdaję" wśród zaprzyjaźnionych osób.Przy okazji Wszystkim BW polecam kozinę - która jest u nas mało znana i przede wszystkim niedoceniana !

[robimhuk]

.Przy okazji Wszystkim BW polecam kozinę - która jest u nas mało znana i przede wszystkim niedoceniana !

A jesli chcielibysmy ja poznac i docenic , to gdzie mozna ja nabyc ?

[EAnna]

Wszystkim BW polecam kozinę - która jest u nas mało znana i przede wszystkim niedoceniana !

Potwierdzam.

Dzięki uprzejmości kol. Eli mogłam delektować się smakiem delikatnej pieczeni z koźlęcia :thumbsup:

[J.W.]

Do kolegi robimhuka - jeśli mieszkałbyś w woj.łódzkim to nie byłoby z tym żadnego problemu ! Ja osobiście znam kilka osób , które z przyjemnością z Tobą "podzielą" się kozim mięsem ( ale napewno dopiero na wiosnę ,kiedy będą wykoty u kóz ) .Natomiast jeśli chodzi o gotowe produkty , to faktycznie nie spotkałem się z nimi - napewno jest to produkt niszowy .Jest jeszcze jeden problem , przeciętny człowiek na hasło np. Mleko kozie reaguje głośnym FFFFEEEE !!! Wiem co mówię , bo sam prowadzę sklep z wiejską żywnością i mając w ofercie m.in. Mleko , codziennie spotykam się z taką reakcją - przepraszam ale ludzie poprostu są wtej kwesti "niedouczeni" ( przepraszam , jeśli kogoś tym uraziłem ) .I to na tyle , aha jeszcze na koniec PAMIETAJMY jeśli chcemy mieć ZDROWE.SILNE ... Następne pokolenia musimy za wszelką cenę propagować naszą polską ,tradycyjną kuchnie , bo żadne suchi,spagetti nigdy nie powinno zastąpić niedzielnego rosołu z koguta , królika w sosie kurkowym czy udźca baraniego optaczanego w czosnku ( oczywiście polskim ! ) .pozdrawiam Wszystkich ( przepraszam jeśli odszedłem trochę od tematu ).

[Kruszynka]

.Jest jeszcze jeden problem , przeciętny człowiek na hasło np. Mleko kozie reaguje głośnym FFFFEEEE

Cóz przeżyłem to w Ziołowym Zakątku,gdzie wielu uczestników zlotu na hasło "kozina" krzywiło się niemiłosiernie :wink: .Inni zaś konsumując mięsko wydawali odgłos beczenia :lol: :lol: Ciekawe,że wtrajając kotlety wieprzowe nie kwiczeli :wink:

Jeszcze dużo przed nami pracy by przywrócić w naszym społeczeństwie smaki baraniny,koziny,królika,gołębia,perliczki i wielu zdrowych i smacznych produktów. :thumbsup: :thumbsup:

[harapug]

Jeszcze dużo przed nami pracy by przywrócić w naszym społeczeństwie smaki baraniny,koziny,królika,gołębia,perliczki i wielu zdrowych i smacznych produktów. :thumbsup: :thumbsup:

Też, jednak nie można zapomnieć, że większości szarych ludzi nie stać na taką koźlinę, perlicę czy gołębia. Jeżeli ma wybór, woli kupić coś, czym nakarmi całą rodzinę a cenę kawałka "rarytasu".

Ja bezskutecznie szukałam koźliny, nie ma, ledwo udaje się dopaść jagnięcinę :mellow:

[EAnna]

że większości szarych ludzi nie stać na taką koźlinę, perlicę czy gołębia.

Kwestia nie w tym.

Niedawno wydałam na (z założenia uroczysty) obiad sarni comber - pieczony z wbitym termometrem, rozpływał się w ustach - nie wszystkim jednak smakował. Osoby wychowane na fermowych kurczakach i kiepskiej wieprzowinie nie znają innych smaków i nie potrafią ich docenić

[karolszymczak]

Dokładnie taj jak Eanna napisała nie potrafimy docenić innych smaków.A jeśli chodzi o ceny to wcale nie są takie kolosalne skoro u mnie w okolicy można kupić całą kozę za 50-70 zł.Dodam że mięsko rarytasik :thumbsup:

[Ela]

Jak o koziołkach..to i ja napiszę.

Będę miała ( mam nadzieję) maluchy na wiosnę.

Kózki to mieszańce,ale kryte przez Wojtka czyli mięsnego burskiego. Maluchy rosną szybciej i są bardziej mięsne.

Jeśli ktos miałby ochotę, to proszę o kontakt wiosną na PW.

I chyba już gdzieś kiedyś pisałam, hoduję kózki 8 rok, koziny niestety nie jadam,choć jestem bardzo mięsożerna :lol:

Robiłam na wiele sposobów i takze doprawiałam na wiele, znajomi się zachwycają, mi smak nie odpowiada.

[EAnna]

Robiłam na wiele sposobów i takze doprawiałam na wiele,

A gruczoły łojowe powycinałaś?

To one potrafią uperfumować koźlinę lub jagnięcinę :smile:

 

[ Dodano: Wto 30 Paź, 2012 20:57 ]

Myślę jednak Elu, że nie jadasz koźliny ze względów emocjonalnych

[andrzej k]

Jeśli ktos miałby ochotę, to proszę o kontakt wiosną na PW.

 

 

Elu , będę się starał pamiętać :grin:

 

 

Gorąco pozdrawiam

[EAnna]

Ela,

Ja również się zapisuję na koziołka

[Kruszynka]

Odgłos beczenia był z radości , że ją polubiłem

Andrzej to o beczeniu to akurat nie do Ciebie było :grin: Ty jadłeś ze smakiem,pisałem o tych którzy beczeli na widok tych którzy jedzą.Często spotykamy się z takim zachowaniem , gdy ktoś mówi lub pisze"...ja tego do ust nie biorę".Jedzący stawiany jest wtedy w dość niezręcznej sytuacji "gorszego"konsumenta co to do ust bierze byle co :lol:

Ja również się zapisuję na koziołka

Też na wiosnę postaram się pamiętać.Elu,ale jak będą gotowe do uboju to przypomnij na stronce :lol: .Pozdrawiam serdecznie

[Podlasiak]

większości szarych ludzi nie stać na taką koźlinę

Na zlocie w Ziołowym Zakątku za całego oprawionego koziołka zapłaciliśmy 200 zł- czy to jest dużo, chyba nie. A ile tego było?

To wiedzą Ci którzy tego koziołka szykowali do marynowania.

Niech się wypowiedzą - proszę.

[J.W.]

Kolego PODLASIAK tak jak już wcześniej pisałem posiadam u siebie 3 kozy + 1 MISIU czyli piękny długowłosy , beżowy kozioł . Co roku przychodzi na świat 4-6 koźląt , żona wtedy przeżywa stres związany z płcią koźląt ( wytłumaczę ; przyjeło się iż do uboju przeznaczane są tylko koziołki natomiast kózki pozostawia się do reprodukcji na mleko !!! Więc wyobraźcie Sobie jak skacze do góry jak kocą się same kózki ! Natomiast jeśli "trafi się" koziołek to po zapeklowaniu ( w całości ) trafia na obrotowego grilla i tak delikatnie jest pieczony ( żona natomiast w tym dniu nie wychodzi z domu aby przypadkiem go niezobaczyć , rezygnując oczywiście z "imprezy" ) .wracając do Twojego pytania - ja osobiście jeśli jest taka potrzeba , że muszę pozbyć się koziołka sprzedaję go ( w wieku 3-4 miesięcy jak go odsadzę od matki ) za 70 zł ( mówimy oczywiście o żywcu ) myślę , że niejest to cena wygórowana mając na uwadzę to , że za taką sumę kupić można np.królika ( na rynku za BELGA sobie tak życzyli ) Dlatego 200 zł uważam lekko zawyżoną kwotą - niewiem tylko jaka waga gotowego "produktu" była ! I czy to był koziołek czy już cap ? Proszę Was BW o jakiś fajny przepis na np.kiełbaskę ( może wiosną bym go wypróbował ! )

[makarcz]

:idea: pamientam z dzieciństwa jak w domu dodawano mięso z kozła do wieprzowiny i robono kiełbasy :thumbsup:

[Kruszynka]

Niestety nie wiemy czy był to kozioł czy koza.Jedno jest pewne,że pachniał wspaniale świeżym mięskiem,nie był tłusty a jego tłuszcz był bielutki , mięso było z młodej sztuki.Wielkością byliśmy raczej zaskoczeni :lol: Trochę kłopotu sprawiło nam opanowanie pieca chlebowego,ale teraz jego obsługę i tajemnice mamy w małym palcu.

 

Efekt końcowy:

 

 

Jak widać tylko Wosiu ma jakąś niewyrażną minę :lol: :lol:

 

Reasumując cena 200 zł za dużą sztukę na pewno nie była wygórowana,mięso było kruche i smaczne .Osobiście jestem wielkim amatorem baraniny a teraz i kozinę wpisuję do swojego jadłospisu i mam wielką ochotę na wykonanie kabanosów z kozy.Pięknie ich smak opisał mi w Napoleonowie nasz nieodżałowany Kolunia.

[Gonzo]

Jak widać tylko Wosiu ma jakąś niewyrażną minę

Wosiu obserwuje bacznie "rozchodzące" się mięsko i myśli czy starczy na dokładkę :grin:

 

Pozdrawiam :wink:

[Ela]

Tak.....robiliśmy kabanosy z koziny. Specjalistą był Darek. Być może kiedyś odkopię jego zapiski. Mieliśmy je kiedyś na zlocie, pamiętam też ,że obdarzył nimi kolegę Ujastka.

[andrzej k]

Jak widać tylko Wosiu ma jakąś niewyrażną minę :lol: :lol:

 

I na dodatek czerwone prawe oko . :grin:

[wosiu]

ak widać tylko Wosiu ma jakąś niewyrażną minę

takie ujęcie mistrza fotografii :grin:

 

Wosiu obserwuje bacznie "rozchodzące" się mięsko i myśli czy starczy na dokładkę

 

 

Zobaczcie jaki mały "dołek" dostałem :wink:

 

I na dodatek czerwone prawe oko .

UFO :grin: