Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie »  Zaloguj korzystając z Facebooka

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Najnowsze opracowanie Andyandy'eg: Budowa wędzarni


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
81 odpowiedzi w tym temacie

#61 darios800

darios800

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 71 postów
  • MiejscowośćRzeszów

Napisano 09 wrz 2012 - 19:00

Andyandy to pokaż nam (jak możesz) ta swoją wędzarnię bo jestem bardzo ciekawy Twojego wykonania konstrukcyjnego i może coś będzie można pdglądniąć

#62 Pacan Wojciech

Pacan Wojciech

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1251 postów
  • MiejscowośćOPOLE

Napisano 09 wrz 2012 - 19:02

MIRO , spalanie drewna w palenisku otwartym ,jakie mamy w wedzarni odbywa sie w trzech etapach :
1. w pierwszym etapie nastepuje zuzycie energii ( musimy ja dostaczyc - rozpalanie ) na suszenie drewna , tak by odparowala z niego wilgoc ,
2. po wysuszeniu nastepuje odgazowanie drewna , ktore to spalajac sie w powietrzu daj nam wysoka temperature , nastepnie odgazowane drewno tworzy wegiel drzewny ,
3.etap wegiel drzewny juz nie pali sie plomieniem a daje zar i on staje sie zrodlem duzej ilosci ciepla i swiatla .
W praktyce wszystkie te elementy wystepuja w palenisku razem , w miare dodawania dewna do wedzenia.
Szersze opracowanie na temat spalania drewna i biomasy mozna znalezc w opracowaniu Instytutu Technicznych Materiałów Wiazacych w OPOLU . :grin: Pozdrawiam.

#63 EAnna

EAnna

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 4721 postów
  • MiejscowośćTychy

Napisano 09 wrz 2012 - 19:16

Bo hajcowałaś w palenisku jak w lokomotywie

Raczej nie. Wieczorem wędziłam sery, skończyłam ok. 22:00; wędzarnia spłonęła o 4:00 rano.

#64 Pacan Wojciech

Pacan Wojciech

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1251 postów
  • MiejscowośćOPOLE

Napisano 09 wrz 2012 - 19:20

Andydady ciesze sie , ze czytasz moje posty w roznych tematach, bo cytujesz moje stwierdzenia i opisy , kolego ja CI nie KADZE - KADZENIE WYMAGLOBY WYCHWALANIA CIEBIE , NIE PISZE BZDUR W PRZCIWIENSTWIE DO CIEBIE , I TU MUSZE NIEDAC SIE PONIESC NERWOM KOLEGO , moj wiek zmusza mnie juz do przymruzenia oka na takie zachowanie , szkoda czasu na pisanie w kolko , ja przynajmnie koncze temat spierania sie z Toba . Było mi milo wymienic na forum z Toba konstruktywna dyskusje . :grin: Pozdrawiam Wojtek

[size=9][ Dodano: Nie 09 Wrz, 2012 20:32 ][/size]
Pani EAnno , wedzarnia mogłą spłonąć , przypadkiem , gdy w palenisku pozostal żar i paliwo, wedzonki zostaly wyjęte , a wedzarnia nie przykryta lub pozostala szczelina ,to przy odpowiednim ciągu ( wiatr , roznica temperatur ) moglo dojsc do rozpalenia sie gwaltownego drewna w palenisku , iskry osiadły na scianach pnia nie sadze zeby sciany byly gładkie ,powstało zarzewie ognia i dalej juz poszło , gładkie ściany sa bardziej odporne na działanie ognia . :grin: Pozdrawiam

#65 darios800

darios800

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 71 postów
  • MiejscowośćRzeszów

Napisano 09 wrz 2012 - 19:34

śledzę ten artykuł od początku i naprawdę dla kogoś początkującego i mającego zamiar zbudować wędzarnię to jakiś koszmar. Bo raz np. AndyAndy wypisuje o potrzebie ocieplania wędzarni a później ujawnia nam swoją budowlę która jest z siporexa bez ocieplenia i jeszcze pare innych rzeczy i tak myśląc nad tym to plan jaki miałem w głowie co do budowy jest prawie dobry a po dłuższej lekturze tego artykułu narobił się tylko mętlik w głowie i niepotrzebne głupie pomysły na polepszanie i zmianę konstrukcji

#66 Pacan Wojciech

Pacan Wojciech

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1251 postów
  • MiejscowośćOPOLE

Napisano 09 wrz 2012 - 19:42

darios800, nie zrazaj sie , wybierz lokalizacje , zrob plan , napisz jakich potrzebujesz materialow , spisz co masz w domu z materialow ,sporzadz kosztorys - budzet teraz to sie nazywa , jak juz to bedziesz mial podejmiesz decyzje czy starcza ci woli i pieniedzy na zbudowanie wedzarni czy musisz zmienic jej konstrukcje by byla tansza ? lepsza ? wtedy znowu mozemy wymienic poglady . :grin: Pozdraawiam .

#67 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP Junior**
  • 5976 postów

Napisano 09 wrz 2012 - 19:51

Raczej nie. Wieczorem wędziłam sery, skończyłam ok. 22:00; wędzarnia spłonęła o 4:00 rano.


A kto zostawia niedogaszone ognisko i idzie spać.Ewidentna Twoja wina bo chyba krasnoludki do paleniska nie dorzucały. :grin:

#68 darios800

darios800

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 71 postów
  • MiejscowośćRzeszów

Napisano 09 wrz 2012 - 20:00

Co do planu to już go mam, co do materiału to też:
-jak narazie biały pustak 12x20x59 na cienkiej spoinie, nie trzeba bawić się z zaprawą łatwiej i szybciej się muruje a przenikalność cieplna lepsza niż cegły pełnej (sprawdzałem dane techniczne producenta) bo założenie jest takie aby później tego pustaka obłożyć kamieniem efekt końcowy jak dla mnie piękny
-palenisko oddalone od komory wędzarniczej jakieś 1,5 m , kanał oczywiście ocieplony z gotowych kształtek lub ze stali jeszcze nie wiem ale bardziej skłonny jestem do rury stalowej
- palenisko bez szamotu, bez popielnika z dużymi drzwiczkami po studiowaniu artykułów (ale nie wiem jak pustak będzie się zachowywał pod wpływem wysokich temperatur czy nie popęka)
- co do odprowadzania dymu z komory to narazie mam komin ale nadal myśle
- komora wędzarnicza tak po tym artykule to pewnie zostawię pustaka gołego bo wojna o to była duża i bezkonstruktywna

to tak na szybko tyle

Koszty tak myślę że będą spore (około 2-2,5 tyś na gotowo)

#69 Pacan Wojciech

Pacan Wojciech

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1251 postów
  • MiejscowośćOPOLE

Napisano 09 wrz 2012 - 20:17

Płytke ktora masz jest stosowana na scianki dzialowe , jesli chcesz oblozyc kamieniem wedzarnie to wszystko ok. ale ja bym zrobil szerszy fundament by kamien oprzec na fundamencie , nawet w przypadku gdy to bedzie cegla klinkierowa formowana na kamien to fundamnt sie przyda, na scianki paleniska mozesz plytki polozyc na plask po wymiarze 20 cm , wtedy masz pewnosc ze nie popekaja , peknieciami sie nie przejmuj bo jesli wszysto wykonasz prawidlowo ( pierwsza warstwa na zaprawie a potem pozostale na klej ) to sie nic nie bedzie dzialo .Zaizoluj jedynie dobrze fundament na styku z pltkami z gazobetonu , by nie nasiakaly woda , najlepiej wyniesc fundament 10-15 cm ponad grunt.|Z twojego wpisu wynika ze wiesz co robisz wiec do dziela .Kanal ze stali bedzie narazony na korozje , ale latwiej go wykonac ,jesli kupisz w Castoramie kanal ze stali stosowanej na ciagi kominowe to problem korozji zniknie , jest to stal odporna na korozje , zreszta zanim korozja go zje to mina wieki , kanal z ksztaltek trudniej wykonac , drobne elementy i wielokrotne laczenie ,ale ma swoje zalety , nagrzany trzyma temperature i pdtrzymuje ciag nawet gdy spadnie intensywnosc palenia w palenisku ,stalowa rura szybcie sie oziebi , kanal musi miec srednice od 160 - 250 mm , wiekszy sie nie oplaci robic bo przeplyw i tak nie bedzie wtedy po calej srednicy .Trzymam kciuki pozdrawiam . :grin:

#70 darios800

darios800

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 71 postów
  • MiejscowośćRzeszów

Napisano 09 wrz 2012 - 20:32

Co do fundamentu to masz racje mozna tak zrobic, wymiar szerokosci pustaka jest taki sam jak cegły zwyklej wiec nie ma problemu na taka konstrukcje 12 cm na sciane to wystarczajaco (i tak wszyscy buduja z cegly i wszystko stoi) to nie blok zeby sciana byla grubsza, co do rury to zapomnialem napisac oczywiscie zaro i kwaso odporna koszt jakies 100 zł za metr wiec nie jest to jakis wydatek duzy (nie wiem ile ksztaltki wychodza) ale rure i tak ocieple welna mineralna lub tez keramzytem bo troche go mam wspanialy material na ocieplenie wiec ze stratami cieplnymi to chyba nie bedzie problemu fi rury tak pewnie mysle ze bedzie dobre 180 lub 200 jeszzce zostal mi szyber do przemyslenia w kominie ale zima idzie mam czas :tongue:

#71 miro

miro

    Uzależniony od forum

  • **VIP Junior**
  • 8245 postów

Napisano 09 wrz 2012 - 21:18

na scianki paleniska mozesz plytki polozyc na plask po wymiarze 20 cm , wtedy masz pewnosc ze nie popekaja ,

Od wewnątrz paleniska ?

#72 darios800

darios800

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 71 postów
  • MiejscowośćRzeszów

Napisano 09 wrz 2012 - 21:30

Chodzi o wymiar pustaka chyba bo też do końca nie zrozumiałem kładąc na plask masz szerokość 20 cm ścianki

#73 Pacan Wojciech

Pacan Wojciech

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1251 postów
  • MiejscowośćOPOLE

Napisano 09 wrz 2012 - 22:41

darius800 , tak pisze o polazeniu bloczka o wymiarach 12 x 20 x 59 w pozycji " na plask" tak by otrzymac scianke 20cm szeroka i murowac ja az do osiagniecia wysokosci potrzebnej w palenisku od podloza , wtedy bedziesz mial pewnosc ze material nie popeka , scianka na 12 cm jest cienka i nie stosuje sie je jako sciany nosne , faktycznie bedzie ona stanowila scine zewnetrzna wedzarni -tak sobie to wyobrazilem , jesli wedzarnia bedzie mial wiekszy wymiar i bedziesz chcial wygrodzic palenisko wewntrz to tak bym tez zrobil jesli chcesz zastosoac te bloczki , pozdrawiam.

[size=9][ Dodano: Nie 09 Wrz, 2012 23:55 ][/size]
Andydady - by cieplo oddac trzeba go pobrac obojetnie z ktorej strony , wszystko bedzie zalezało od róznicy potencjału . Kolego sprawnosc paleniska bez wzgkledu na podnoszenie temperaturu lub jej obnizanie bedzie zawsze slaba bo to jest palenisko otwarte - nie uzywaj terminow ktorych nie rozumiesz , " net " na przeciw Twoich informacji to skarbnica wiedzy - ty oferujesz " krasomówstowo techniczne w zakresie spalania i wedzenia " i coraz dluższe i niezrozumiale posty , praktyki Twojej nie oceniam , bo niemam podstaw by Twierdzic ze jej nie masz , poznalem w zyciu analfabetow w doslownym tego slowa znaczeniu , ktorzy wedzili i peklowali wyroby bez wiedzy z Twoich opracowan, kto che niech je czyta , a kto ma odwage to napisze co o tym mysli .Koncze juz i zapewniam Cie ze jest to juz moja ostania wypowiedz na Twoj post.Pozdrawiam. :grin:

[size=9][ Dodano: Nie 09 Wrz, 2012 23:59 ][/size]
MIRO , uzytkowalem jakis czas palenisko w ktorym mialem bloczki gazobetonowe m nic sie nie dzialo , moze dlatego ,ze wedzilem co jakis czas , bloczek jesli sie go nie rusza mechanicznie naprawde niema takiej rozszerzalnosci by sie skruszyl , masz pewenie racje ze przy czestym uzytkowaniu mozna by zrobic wewntrzna czesc paleniska z bloczkow betonowych tzw,. M-ekl, WYslalem Ci odpowiedz na temat palenia drzewa w plenisku wczesniej .Pozdrawiam :grin:

#74 Andyandy

Andyandy

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 3014 postów
  • MiejscowośćGdańsk

Napisano 10 wrz 2012 - 06:57

darios800,

AndyAndy wypisuje o potrzebie ocieplania wędzarni a później ujawnia nam swoją budowlę która jest z siporexa bez ocieplenia i jeszcze pare innych rzeczy

Moja wędzarnia jest z drewna i blachy pomyliłeś posty!

#75 grizzly

grizzly

    Weteran

  • Klub Przyjaciół Prosiaczka
  • 1166 postów
  • MiejscowośćWielkopolska

Napisano 10 wrz 2012 - 11:50

...poznalem w zyciu analfabetow w doslownym tego slowa znaczeniu ,
ktorzy wedzili i peklowali wyroby bez wiedzy z Twoich opracowan, kto che niech je czyta , a kto ma odwage to napisze co o tym mysli...

Bracie Wojciechu, to masz małą spostrzegawczość,
skoro sugerujesz, że to incydentalne zjawisko! :tongue: :grin:

Wracając do tematu, to komora np. z drewna obita folią ze stali nierdzewnej
to niemal DOSKONAŁOŚĆ w warunkach amatorskich. :cool:

Niestety te wszystkie "budowlano-zduńskie" wyczyny
to PRZEROST FORMY i TREŚCI. :tongue: :grin:

Ile drewna marnuje się na ogrzanie
"ceglano-betonowego" BUNKRA? :shock: :rolleyes: :wink:

Taki np. dymogenerator, będący wysokowydajnym
i zdrowym źródłem dymu zużywa minimalne ilości
masy i energii i jest NIEKOMPATYBILNY z "bunkrem ogrodowym". :grin:

Zastrzegam oczywiście, że chodzi o dymogenerator
właściwej konstrukcji a nie ten SPARTACZONY!
:cool:
(Dla ułatwienia rozpoznania "bubla" podam, że te felerne "kopciuchy"
wprowadzają szkodliwy efekt "kipy") :lol: :grin:
.

#76 sverige2

sverige2

    Weteran

  • Klub Przyjaciół Prosiaczka
  • 2507 postów
  • MiejscowośćCiechocinek - Polska / Lund - Szwecja

Napisano 10 wrz 2012 - 12:03

Gdyby Wielce Szanowny Kolega Marek301. zechciał pokazać jaki DG miał na myśli, pisząc ten ogromnie budujący tekst o DG, właściwie skonstruowanym, bo to arcy ciekawa rzecz taki generatorek i wszyscy koledzy na forum z niecierpliwością czekają na informacje i przynajmniej szkic, lub link do źródeł, gdzie to wg. Szanownego Kolegi, nie trujące ustrojstwo można obejrzeć.

Marek301 napisał
"Zastrzegam oczywiście, że chodzi o dymogenerator
właściwej konstrukcji a nie ten SPARTACZONY!"

#77 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 16752 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 10 wrz 2012 - 12:26

Tekst Kolegi Andyandy'ego wkleiłem na forum z kilku powodów. Jednym z nich było to, iż przesłał mi ten materiał na pocztę z prośbą o udostepnienie jak największej rzeszy zadymiaczy. Głównym zaś powodem, założenie ciekawego tematu i wywołanie dyskusji merytorycznej na temat wspólnego wypracowania jak najlepszego materiału wyjściowego, który będzie można zamieścić w temacie dla poczatkujących, jako jedno z "przykazań" zadymiacza, oraz na stronie głównej. Z tego też wzgledu nie podejmowałem się jego oceny.
Szkoda, że niektórzy z Kolegów zareagowli na wklejony tekst nieco bardziej emocjonalnie, gdyż Kolega Andyandy, jako jeden z niewielu, podjął się sam opracowania tematu, o którym bardzo dużo dyskutuje się na forum (dzięki Andyandy!).
Prosiłbym bardzo, aby prowadzić tutaj konstruktywną dyskusję, bez obrażania kogokolwiek (przykład - Wojtek Pacan) i zjadliwych uwag. Może w końcu uda nam się wspólnie opracować bardzo dobry materiał dla początkujących i "starych zadymiaczy".
PS.
Sprawe dymogeneratora omawiajcie sobie we właściwym temacie.

#78 darios800

darios800

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 71 postów
  • MiejscowośćRzeszów

Napisano 10 wrz 2012 - 14:13

Pacan Wojciech, " Na koniec poweim Ci ze moja wedzarnie zbudowalem z bloczkow wapiennych( gazobeton - bilay ) jest sucha , latwo sie nagrzewa , pieknie pokryla sie dymem wedzarniczym , trzyma zapach wedzarni , daszek mam betonowy na ktorym stoi profesjonalny komin z ksztaltek szamotowych , skropliny zbieram do odstojnika , jest to wersja ciezka" :wink:

a to kto napisał ja czy Ty??

[size=9][ Dodano: Pon 10 Wrz, 2012 15:20 ][/size]
Trudo jest cokolwiek sie tresciwego dowiedzeic bo ile ludzi to tyle opinii pewnie trzeba samemu cos wymyslec i nikogo sie nie pytac bo i tak kazdy powie co innego (Tylko po co FORA?? dobre pytanie) albo sie dowiadujemy niepotrzebnych i blednych rzeczy albo czegos ciekawgo i pomocnego ale po tym poscie dalej nie jestem pewien jak zbudowac dobra wedzarnie :grin:

#79 Pacan Wojciech

Pacan Wojciech

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1251 postów
  • MiejscowośćOPOLE

Napisano 10 wrz 2012 - 14:38

Maxell , zglaszam do Ciebie , pretensje , prosze nie pisac mojego nazwiska w skrocie , ale pelnym brzmieniem , wystapilem na forum pod moi nazwiskiem i imieniem , moge przyjac ze uwazasz tak jak piszesz , ale w zwiazku z tym , ze korespondowalem juz wczesniej z Toba , to nalezy mi sie jawnosc , nie bede wyciagal z tego faktu pokretnych tlumaczen , ktore podbudowaly by moje ego , przyjmuje Twoje zdanie z szacunkiem, jestes moderatorem - wiec oczekuje ze w przyszlosci rozsadzajac zdarzenia na forum oddasz kazdemu to co mu sie nalezy .NIe tylko zawazysz ze niegrzeczny jest Wojtek P. - ja nie daze do konfrontacji , daze do tego by kazdy z nas zrozumial to co piszemy bez przygotowania technicznego nie wszyscy musza byc inzynierami , i w wiekszosci nie sa , wiec jeszcze raz podkreslam , ze dazylem do uproszczenia sprawy , niestety Andyandy nie przyjal postawy do dyskusji ale do konfrontacji , wyszlo jak wyszlo , jak pewenie czytales zapewnilem ze juz nie podejme tego tematu i zakonczylem go zupelnie ostatnim wpisem.Pozdrawiam i dziekuje za zajecie stanowiska . :grin:

#80 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 16752 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 10 wrz 2012 - 15:33

Już naprawiam mój błąd.
Przy okazji dodam, iż w pierwszym poście jest do pobrania poprawiony materiał nadesłany przez Andyandy'ego z prośbą o wrzucenie na Rapid Share'a i udostępnienie.




Użytkownicy przeglądający ten temat: 0

0 użytkowników, 0 gości, 0 anonimowych