Moje wyroby - dietykon

[dietykon]

Ser wędzony a`la oscypek

 

 

Z serwatki pozostałej ricotta

 

 

Zdjęcia dzisiaj zrobione i tyle pozostało tylko :blush:

[lysy100]

brawo :clap: , jedno i drugie jest ok :thumbsup: teraz musisz częściej zakolegować się z krówką :grin:

[dietykon]

Szwagierce się krówka ocieliła, więc mleko jest! Z dwóch udojów 10 litrów, serka po uwędzeniu około 800g

Wczoraj wędziłem 3 godziny i na koniec nałożyłem pełne palenisko, pozamykałem i poszedłem do domu dokończyć książkę :wink: była godzina 20.00, zimno i ciemno. Dzisiaj rano wyciągnąłem z wędzaroka.

Serki wyszły mocno wędzone, ubytek wagowy zapewne większy ale smak intensywniejszy! Solanka 5% w zupełności mi pasuje. Oczywiście ricotta dla żonki też powstała, mnie ten rodzaj serka nie smakuje ale za to oscypki uwielbiam!!!

 

Efekt końcowy:

 

+

 

z przepisu: https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=5483 to dzisiejsze śniadanko było!

 

 

Pozdrawiam!

[@halusia@]

Serki wyszły mocno wędzone

Jak dla mnie git.. :thumbsup: :clap:

[Feederman]

Bardzo przyjemny połyskujący wygląd. Smacznie bez wątpliwości. I chleb też. :lol: :thumbsup: :clap:

[dietykon]

Kaczka nie z sklepu :wink:

 

Wyluzowana z podrobami:

 

Wsad:

 

Nadziana i zaszyta:

 

 

Po 2 godzinach pieczenia:

 

 

Porcja:

 

Wnioski:

Kaczor będzie lepszy, piec trzeba dłużej (1,5kg - 2 godziny to za mało), wsadu mniej bo porozrywało ścieg :wink:

 

Pozdrawiam!

[arkawroc]

oj taką kaczusię nadziewaną robiła ś.p. moja babcia i do tego czerninka normalnie królewski obiad :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

[dietykon]

Z pozostałego farszu kaczego, dzisiaj mielone. Świetne na zimno pokrojone na chlebku!

 

[dietykon]

Dzisiaj przyszedł czas na:

 

 

Karpie 4 szt. w sumie 8kg żywego, 10zł/kg, kupione w wsi Ligota (gmina Czechowice-Dziedzice).

Teraz już są w pół dzwonki pokrojone i w zamrażarce będą czekać do świąt.

[ANNAM]

dietykon, dziekuje za zdjecie karpia. Pierwszy raz od 25 lat widze poslkiego karpia. Unas tylko dzikie cale w luskach. Smak nie jest ten sam

[EAnna]

Unas tylko dzikie cale w luskach. Smak nie jest ten sam

No,chyba lepsze?

[PePe]

Każdy karp pobiera pokarm z mułu w którym żyją różne "robale", dlatego karpia czuć mułem, w szczególności dzikiego (sazana). Nasz karp z hodowli żywiony jest w dużej mierze zbożem, a po odłowieniu wpuszczany jest do płuczki w której się oczyszcza. Płuczka - staw z twardym dnem i przepływającą wodą.

[ANNAM]

EAnna, nie sa tutaj lepsze, a co na domiar zlego, jesli sobie samemu nie zlowisz, to te ze sklepu ,to juz sam mul, a wilkie po kilka kg.Ja najbardziej, jesli tutejszy karp, to lubiez jednego jeziora(2 godziny jazdy odnas) samemu zlowione. Noi oczywiscie takie kilogramowe, nie wieksze

[dietykon]

Resztki z czyszczenia baniaka - dwuletnie wino z głogu:

 

 

teraz w tym baniaku powstaje wino ryżowo-rodzynkowe :grin: - https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=302959#302959

[ralf325]

Powiem szczerze ze nie próbowałem winka z głogu ale pewnie jest ok.[/i]

[dietykon]

Przyszedł wreszcie czas na łososia, udało mi się kupić w promocji za 13,95zł/kg sztukę około 3kg, pokrojony w dzwonki czeka na wigilię w zamrażarce. To taka moja nowomoda, że prócz tradycyjnego karpia, łosoś gości na wigilijnym stole:

 

[Jasiust]

A co masz zamiar z nim zrobić bo ja mam w zamrażarce 2 duże filety jeden zrobię solonego a nad drugim się zastanawiam. A zapomniałem dodać że mam łososia Bałtyckiego.

[dietykon]

A co masz zamiar z nim zrobić ....

Mój norweski, teraz pokrojony w dzwonki czeka do wigilii, po upieczeniu karpi będzie pieczony w naczyniu żaroodpornym posypany solą, pieprzem i curry taki smakuje mi najbardziej, trzeba jedynie odpowiednio trafić z czasem pieczenia co by się za bardzo nie wysuszył. Trzy dzwonka łososia w nagrzanym piekarniku do temperatury około 180 st.C piekę około 30-45 minut.

[mati31]

a gzie kopiłeś w takiej cenie 13,95zł/kg :question: :question: :?:

[dietykon]

a gzie kopiłeś w takiej cenie 13,95zł/kg :question: :question: :?:

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=303219#303219

[dietykon]

Kolejny raz bułeczki wypieczone, z tego przepisu: https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=212589#212589 to zasługa bardziej żony Basi niż moja:

 

 

i trochę starsze zdjęcie bo pierniki już odleżały trochę by zmięknąć z przepisu:

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=161519#161519 też wykonanie Basi a ja tylko zdjęcia robiłem :blush: :

 

 

no i jeszcze śledzie po skandynawsku od Kruszynki jeden z tych słoików :wink: tu przepis jest: https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=302222#302222 :

 

 

A na koniec próba ratowania nieudanego korycińskiego:

 

 

Pozdrawiam!

[ANNAM]

dietykon, :clap: dla Basi . Sama chyba zrobie buleczki juztro na wigilija kolacje, bo sie tak napatrzylam na wasze

[dietykon]

Śląski obiod sie robi:

 

 

 

 

Dynia hokkaido:

 

 

Wczorajsza wątrobianka wędzona mojej żony:

 

 

o piątej popołudniu dowiedziałem się, że muszę ją uwędzić :devil: ale smak dzisiejszy zrekompensował mi wczorajszą bieganinę.

[madlinka]

dietykon, te pyzy (bo to są pyzy prawda?) wyglądają cudownie, takie okrąglutkie i kształtne ja ich nie potrafię robić i bardzo bym Cię prosiła o przepis i jeszcze na kapustkę, bo zawsze mi wychodzi zbyt przesadzona z przyprawami, no nie potrafię jej dobrze zrobić a bardzo lubię.

[Pacan Wojciech]

madlinka, wg. mnie wygladaja na kluski śląskie , masz co prawda do granicy Śląska z 20 km , ale szykuje sie poważny " konflikt " pomiędzy Śląskiem i Zagłebiem , kiedy mieszkałem w Sosnowcu , zawsze to podkreslano .Pyzy robi się z ugotowanych i tartych ziemniaków surowych w stosunku 50/50 , zwał ja zwał obie kluski , kazda z osobna oczywiście są wyśmienite .Takie własnie w Sosnowcu i na wsi pod Myszkowem robiły moje babcie .Przepis na kluski śląskie tez widzialem na forum. Pozdrawiam

 

[ Dodano: Pon 11 Lut, 2013 12:38 ]

dietykon, czy do tego smacznego obiadu dodałeś jako przystawkę dynie hokkaido , jak ją przygotowałeś.Pozdrawiam