Film. Prezentacja uboju i rozbioru

[Maxell]

Swego czasu na naszym forum padały propozycje wykonania pełnej produkcji masarskiej, połączonej z ubojem. Z różnych względów, przedsięwzięcie takowe nie mogło dojść do skutku, co wywołało spore niazadowolenie.

Udało mi sie jakimś cudem zdobyć dwie płyty:

 

1. Pierwsza zawiera prezentację firmy BANSS (ubój):

 

Ubój trzody chlewnej:

 

- magazyn żywca,

- oszałamianie,

- podwieszanie,

- wykrwawianie,

- myjka wstępna,

- oparzanie,

- szczecinowanie,

- klasyfikacja,

- toaleta końcowa,

- zarabianie odbytu,

- usuwanie białych organów,

- usuwanie czerwonych organów,

- przepoławianie.

 

Ubój bydła:

 

- głuszenie,

- wykrwawianie,

- przewieszanie,

- wstępne skórowanie,

- zarabianie odbytu,

- separacja przełyku,

- skórowanie,

- odciążenie haka,

- odcinanie łba,

- usuwanie białych organów,

- usuwanie czerwonych organów,

- przepoławianie.

 

Ubój owiec

 

Robotyzacja na liniach ubojowych:

 

- roboty na linii ubojowej.

- roboty na wstępnym rozbiorze.

 

Logistyka w zakładzie mięsnym.

 

Prezentacja firmy KJ INDUSTRIES (rozbiór)

 

Systemy rozbioru wstępnego oraz szczegółowego dla wołowiny.

Systemy rozbioruwstępnego dla wieprzowiny.

 

2. Płyta nr 2:

 

PROMAR - zakres działalności,

Prezentacje firm:

Weber - odskórowaczki i odbłoniarki

Inotec - kutry przelotowe, mieszalniki

Mado - wilki przemysłowe

Gunther - nastrzykiwarki

Vemag Maschinenbau - nadziewarki próżniowe, linie do produkcji żywności wygodnej

Vemag Anlagenbau - komory

Poly-clip System - klipsownice

TVI - linia do stałowagowego porcjowania mięsa

 

Podobno materiał zawarty na obu płytach jest rewelacyjny. Ja nie oglądałem. :blush:

 

Jesli sa jeszcze osoby chętne do zapoznania się z czynnościami ubojowymi i obróbką tusz, a także poznaniem technik stosowanych w przemyśle, prosze wpisywac sie na listę w tym temacie.

Treść, szczególnie pierwszej płyty może budzić emocje, dlatego proszę o zapisywanie się jedynie osób, które są przekonane do chęci jej posiadania.

 

Lista chętnych* do zapoznania się z materiałem filmowym, którego tematyka została przedstawiona w poście powyżej:

 

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

 

*Proszę podawać, obok nicka z forum, również numer płyty.

 

Bardzo proszę wszystkie osoby, które zapoznają się już z treścią płyt, o podzielenie się tutaj swoimi uwagami.

[JoteR]

Lista chętnych* do zapoznania się z materiałem filmowym, którego tematyka została przedstawiona w poście powyżej:

 

1. JoteR 1 i 2

2.

3.

4.

[Maxell]

Gdzie się podziali Ci, którzy tak gardłowali za ubojem na zlocie lub podczas kursu w SDM? :grin:

[dietykon]

Maxell z pełnym szacunkiem, nie zapisuję się bo nie interesuje mnie przemysłowe zagadnienie uboju. Znam ubój w warunkach gospodarczych, chociaż sam nie wykonywałem to trzymałem osobiście sznurek przywiązany do górnej szczeki kiedy teść (świętej pamięci) jednym ciosem obuchem siekiery gusię powalał. Nic przyjemnego ale technika warta poznania, a co przemysł ma wspólnego z domowym wyrobem wędlin?

[bogdan b]

Lista chętnych* do zapoznania się z materiałem filmowym, którego tematyka została przedstawiona w poście powyżej:

 

1. JoteR 1 i 2

2. bogdan b 1 i 2

[Maxell]

a co przemysł ma wspólnego z domowym wyrobem wędlin?

Ubój, po jednej sztuce, wykonuje człowiek, przy pomocy odpowiednich narzędzi.

Juz niebawem tego typu ubój, o jakim piszesz odejdzie na zawsze do lamusa. Tutaj chodziło o pokazanie poszczególnych faz technologicznych od uboju tucznika do klasyfikacji mięsa, o załatwienie czego byłem usilnie proszony. Zresztą, i tak wcześniej, czy później każdy amator mięska, po zakupie świnki, będzie musiał udać się do wyznaczonego punktu ubojowego, gdzie czynność ta zostanie wykonana w sposób obowiązujący prawnie i za co trzeba będzie uiścić odpowiednia zapłatę.

Dlatego, mimo iż mogłem załatwić filmik z uboju gospodarczego robiony przez amatora, zacząłem poszukiwac dobrego materiału technologicznego. Po wielu trudach udało się coś takiego załatwić.

[dietykon]

I chwała Ci za to, pewnie ktoś skorzysta! Takie czasy nastają, normy unijne itd. Szkoda, że tradycja odchodzi w zapomnienie :sad:

[Maxell]

Nie odchodzi. My ją podtrzymujemy!

I tak znakomita większość forumowiczów kupuje mięso w ubojniach lub ostateczności sklepach mięsnych. Celem ujednolicenia nazewnictwa i przedstawiania unijnych systemów klasyfikacji tusz i półtusz zwierząt rzeźnych, będę sukcesywnie wrzucał na forum materiały na ten temat, by forumowiczom łatwiej było, w oparciu o nie, dokonać właściwych zakupów.

[miro]

1. JoteR 1 i 2

2. bogdan b 1 i 2

3. Miro 1 i 2

[Gwizdek]

1. JoteR 1 i 2

2. bogdan b 1 i 2

3. Miro 1 i 2

4. Gwizdek 1 i 2

[Bagno]

1. JoteR 1 i 2

2. bogdan b 1 i 2

3. Miro 1 i 2

4. Bagno 1 i 2

[JacekC]

1. JoteR 1 i 2

2. bogdan b 1 i 2

3. Miro 1 i 2

4. Bagno 1 i 2

5. JacekC 1 i 2

[wosiu]

1. JoteR 1 i 2

2. bogdan b 1 i 2

3. Miro 1 i 2

4. Bagno 1 i 2

5. Wosiu 1 i 2

[mtomaszko]

1. JoteR 1 i 2

2. bogdan b 1 i 2

3. Miro 1 i 2

4. Bagno 1 i 2

5. Wosiu 1 i 2

6.mtomaszko 1i 2

[tompi]

troszkę poukładałem listę... i dopisałem się

 

 

1. JoteR 1 i 2

2. bogdan b 1 i 2

3. Miro 1 i 2

4. Gwizdek 1 i 2

5. Bagno 1 i 2

6. JacekC 1 i 2

7. Wosiu 1 i 2

8. mtomaszko 1i 2

9. tompi 1 i 2

[boggi]

1. JoteR 1 i 2

2. bogdan b 1 i 2

3. Miro 1 i 2

4. Gwizdek 1 i 2

5. Bagno 1 i 2

6. JacekC 1 i 2

7. Wosiu 1 i 2

8. mtomaszko 1i 2

9. tompi 1 i 2

10. boggi 1 i 2

[vlodi]

1. JoteR 1 i 2

2. bogdan b 1 i 2

3. Miro 1 i 2

4. Gwizdek 1 i 2

5. Bagno 1 i 2

6. JacekC 1 i 2

7. Wosiu 1 i 2

8. mtomaszko 1i 2

9. tompi 1 i 2

10. boggi 1 i 2

11. vlodi 1 i 2

[Markerus]

1. JoteR 1 i 2

2. bogdan b 1 i 2

3. Miro 1 i 2

4. Gwizdek 1 i 2

5. Bagno 1 i 2

6. JacekC 1 i 2

7. Wosiu 1 i 2

8. mtomaszko 1i 2

9. tompi 1 i 2

10. boggi 1 i 2

11. Markerus 1

[majchal]

1. JoteR 1 i 2

2. bogdan b 1 i 2

3. Miro 1 i 2

4. Gwizdek 1 i 2

5. Bagno 1 i 2

6. JacekC 1 i 2

7. Wosiu 1 i 2

8. mtomaszko 1i 2

9. tompi 1 i 2

10. boggi 1 i 2

11. Markerus 1

12. majchal 1 i 2

[tomaszek1770]

1. JoteR 1 i 2

2. bogdan b 1 i 2

3. Miro 1 i 2

4. Gwizdek 1 i 2

5. Bagno 1 i 2

6. JacekC 1 i 2

7. Wosiu 1 i 2

8. mtomaszko 1i 2

9. tompi 1 i 2

10. boggi 1 i 2

11. Markerus 1

12. majchal 1 i 2

13. tomaszek1770 1 i 2

[Marek z Bielska]

1. JoteR 1 i 2

2. bogdan b 1 i 2

3. Miro 1 i 2

4. Gwizdek 1 i 2

5. Bagno 1 i 2

6. JacekC 1 i 2

7. Wosiu 1 i 2

8. mtomaszko 1i 2

9. tompi 1 i 2

10. boggi 1 i 2

11. Markerus 1

12. majchal 1 i 2

13. tomaszek1770 1 i 2

14.Marek z Bielska 1 & 2

[Wujaszek Tom]

1. JoteR 1 i 2

2. bogdan b 1 i 2

3. Miro 1 i 2

4. Gwizdek 1 i 2

5. Bagno 1 i 2

6. JacekC 1 i 2

7. Wosiu 1 i 2

8. mtomaszko 1i 2

9. tompi 1 i 2

10. boggi 1 i 2

11. Markerus 1

12. majchal 1 i 2

13. tomaszek1770 1 i 2

14.Marek z Bielska 1 & 2

15.WujTom 1&2

[Henrykos62]

1. JoteR 1 i 2

2. bogdan b 1 i 2

3. Miro 1 i 2

4. Gwizdek 1 i 2

5. Bagno 1 i 2

6. JacekC 1 i 2

7. Wosiu 1 i 2

8. mtomaszko 1i 2

9. tompi 1 i 2

10. boggi 1 i 2

11. Markerus 1

12. majchal 1 i 2

13. tomaszek1770 1 i 2

14.Marek z Bielska 1 & 2

15.WujTom 1&2

16.Henrykos62 1i2

[karolszymczak]

1. JoteR 1 i 2

2. bogdan b 1 i 2

3. Miro 1 i 2

4. Gwizdek 1 i 2

5. Bagno 1 i 2

6. JacekC 1 i 2

7. Wosiu 1 i 2

8. mtomaszko 1i 2

9. tompi 1 i 2

10. boggi 1 i 2

11. Markerus 1

12. majchal 1 i 2

13. tomaszek1770 1 i 2

14.Marek z Bielska 1 & 2

15.WujTom 1&2

16.Henrykos62 1i2

17.Karolszymczak

[Hahar]

1. JoteR 1 i 2

2. bogdan b 1 i 2

3. Miro 1 i 2

4. Gwizdek 1 i 2

5. Bagno 1 i 2

6. JacekC 1 i 2

7. Wosiu 1 i 2

8. mtomaszko 1i 2

9. tompi 1 i 2

10. boggi 1 i 2

11. Markerus 1

12. majchal 1 i 2

13. tomaszek1770 1 i 2

14.Marek z Bielska 1 & 2

15.WujTom 1&2

16.Henrykos62 1i2

17.Karolszymczak

18.Hahar 1 i 2