Aksamit97 Opublikowano 16 Września 2013 Zgłoś Udostępnij #26 Opublikowano 16 Września 2013 Poczytaj sobie wątki o serach, o korycińskim, albo moje wątki, albo wątek kolegi Biotita, jest tam mnóstwo cennych informacji, no może w moich trochę mniej, bo ciągle się uczę, ale zawsze czegoś się dowiesz wartościowego. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
KarKan Opublikowano 16 Września 2013 Autor Zgłoś Udostępnij #27 Opublikowano 16 Września 2013 To najzimniejsze miejsce w domu ewentualnie lodówka. Sery były 24 h w solance 150mg na litr wody.Do naczynia w sensie szczelnie zamkniętego? Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Aksamit97 Opublikowano 16 Września 2013 Zgłoś Udostępnij #28 Opublikowano 16 Września 2013 Nie, bo wilgotność będzie rosła. Jakaś słaba ta solanka. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
KarKan Opublikowano 16 Września 2013 Autor Zgłoś Udostępnij #29 Opublikowano 16 Września 2013 Biotit, Proszę o Twoją opinię. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
tusiaczek Opublikowano 16 Września 2013 Zgłoś Udostępnij #30 Opublikowano 16 Września 2013 ...... w solance 150mg na litr wody. to było 150 gr/l czy tak jak napisałeś 15 mg/l ? Cytuj "Trzeba się spieszyć z robotą, póki się ma na nią ochotę..." Tatuś Muminka Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
KarKan Opublikowano 16 Września 2013 Autor Zgłoś Udostępnij #31 Opublikowano 16 Września 2013 Przepraszam tak gram Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Biotit Opublikowano 16 Września 2013 Zgłoś Udostępnij #32 Opublikowano 16 Września 2013 Biotit, Proszę o Twoją opinię. Jaka była waga sera? Ja solę na sucho, w zależności od rodzaju sera 2-4 %, wyjątkiem są oscypki, gdzie stosuję 5-6 % solankę (koniecznie musi być zimna). Sery tak 3-mam 15h Zastosowałeś się do mojej wcześniejszej porady? Cytuj Festina Lente: Zgubne są kroki szybko podjęte Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
KarKan Opublikowano 16 Września 2013 Autor Zgłoś Udostępnij #33 Opublikowano 16 Września 2013 Zaraz tak zrobię czekałem na jeszcze jedną Twoją wypowiedź. Nie wiem ser ten jest dziwnie klejący ... Może porządnie nie wyschnął. Jak go teraz wysuszyć przed pastą? Do pojemnika i do lodówki może być w plastikowym pojemniku tak? Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Biotit Opublikowano 16 Września 2013 Zgłoś Udostępnij #34 Opublikowano 16 Września 2013 Jak masz balkon, to na noc go tam zostaw.Jak nie, to na sam dół w lodówce, najlepiej w pojemnik na warzywa (wcześniej dobrze umyty) Cytuj Festina Lente: Zgubne są kroki szybko podjęte Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
KarKan Opublikowano 16 Września 2013 Autor Zgłoś Udostępnij #35 Opublikowano 16 Września 2013 Pastę użyć tak? Jak często? W pojemnik na warzywa bezpośrednio czy w jeszcze jakiś pojemnik? Dziękuję za poświęcony czas! Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Biotit Opublikowano 16 Września 2013 Zgłoś Udostępnij #36 Opublikowano 16 Września 2013 Możesz postawić na jakiejś kratce, a jak nie masz to bezpośrednio w pojemnik.Jak wyschnie jedna strona posmaruj pastą, poczekaj kilka h , aż wyschnie, odwróć i powtórz zabieg. Warunek!!! Ser musi być suchy. Jeden prosty ser, a tyle problemów. :rolleyes: Za słabo i za mało Kolego czytałeś o serach. Cytuj Festina Lente: Zgubne są kroki szybko podjęte Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
KarKan Opublikowano 16 Września 2013 Autor Zgłoś Udostępnij #37 Opublikowano 16 Września 2013 Dziękuję!Sam na pewno kiedyś zaczynałeś i wiesz że można czytać i czytać i człowiek głupieje i tak woli zapytać mądrzejszego bo boi się walną gafę Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
KarKan Opublikowano 17 Września 2013 Autor Zgłoś Udostępnij #38 Opublikowano 17 Września 2013 Ser powędrował do lodówki. Poczeka w niej aż w całości się wysuszy wtedy pasta. http://naprawiamy-laptopy.eu/fotki/80.jpg Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
KarKan Opublikowano 17 Września 2013 Autor Zgłoś Udostępnij #39 Opublikowano 17 Września 2013 Biotit, Dzięki za radę na temat lodówki. Nie wiedziałem nawet że takie cuda mam. Lodówkę mam taka: http://www.samsung.com/pl/consumer/home-appliances/refrigerators/refrigerators-archives/RSA1ZTVG1/XEO NA dole jest szuflada z zasuwka warzywa lub mięso. Zrobiłem na warzywa a tam 12 stopni wilgotność 80% w całej lodówce 5 stopni. Takie wartości będą okej? Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
tier Opublikowano 17 Września 2013 Zgłoś Udostępnij #40 Opublikowano 17 Września 2013 Jakieś zamotanie zrobiło się w tym temacie i dziwne porady... smarowanie pastą itd. :shock: czy dalej na pewno to będzie koryciński? :???: Karkan opisz dokładnie cały proces produkcji. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
KarKan Opublikowano 17 Września 2013 Autor Zgłoś Udostępnij #41 Opublikowano 17 Września 2013 Pewnie już nie Koryciński ale ratowanie byle by jakiś był 1. Mleko jeszcze ciepłe od krowy.2. Podgrzane dodana podpuszczka.3. Skrzep pocięty przełożone do foremek.4. Ociekanie 24h.5. Później 24 h w solance 1 litr/150 gram soli.6. Leżał w 17 stopniach dostał pleśni.7. Pleśń zmyta.8. Teraz leży w lodówce jak na zdjęciach wyżej. Zgodnie z radą czekam aż wyschnie i mam pokryć pastą. W lodówce temperatura spada już jest 8. Było 12 stopni ale dlatego że wymyłem szufladę i jeszcze po prostu się nie schłodziła ;/ Powiem może do czego zmierzam. Może nie z tym serem ale marzy mi się ser coś jak bursztyn. jestem w stanie pół roku poczekać Zrobiłem koryciński bo tak sie zaopatrzyłem w towar że żadnej kultury nie zakupiłem ;/Wiem dużo byków ale to początek Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
@halusia@ Opublikowano 17 Września 2013 Zgłoś Udostępnij #42 Opublikowano 17 Września 2013 Zrobiłem koryciński bo tak sie zaopatrzyłem w towar że żadnej kultury nie zakupiłem ;/ Wiem dużo byków ale to początek karkan.. w serach nie jestem specjalistka.. :wink: Że Ty '' byki '' popełniasz to rozumiem.. ale Twój '' nauczyciel'' ?? :shock: :shock: Cytuj Pozdrawiam Halusia "idę wolno, ale nie cofam się nigdy" http://emotikona.pl/gify/pic/kotek.gif Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
KarKan Opublikowano 17 Września 2013 Autor Zgłoś Udostępnij #43 Opublikowano 17 Września 2013 Że Ty '' byki '' popełniasz to rozumiem.. ale Twój '' nauczyciel'' ?? :shock: :shock: @halusia@ Najdroższa Mój nauczyciel to właśnie to forum. Chyba że masz na myśli kogoś innego ? Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
tier Opublikowano 17 Września 2013 Zgłoś Udostępnij #44 Opublikowano 17 Września 2013 Pewnie już nie Koryciński ale ratowanie byle by jakiś był 1. Mleko jeszcze ciepłe od krowy. 2. Podgrzane dodana podpuszczka. Ciepłe mleko i podgrzewałeś? a do jakiej temp?, zazwyczaj takie prosto od krowy jest idealne do ścięcia. :wink: Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
KarKan Opublikowano 17 Września 2013 Autor Zgłoś Udostępnij #45 Opublikowano 17 Września 2013 Nie doiłem od razu do garnka musiałem towar przewieź Podgrzałem do 38 stopni. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
BazylWidzew Opublikowano 17 Września 2013 Zgłoś Udostępnij #46 Opublikowano 17 Września 2013 Ciepłe mleko i podgrzewałeś? a do jakiej temp?, zazwyczaj takie prosto od krowy jest idealne do ścięcia.Biorę zawsze świeże mleko prosto od krowy ale nigdy nie miało 37*C żeby dodać podpuszczkę, najwięcej chyba miało 30*C Cytuj TYLKO WIDZEW RTS !!! Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
EAnna Opublikowano 17 Września 2013 Zgłoś Udostępnij #47 Opublikowano 17 Września 2013 Powiem może do czego zmierzam. Może nie z tym serem ale marzy mi się ser coś jak bursztyn. jestem w stanie pół roku poczekaćTo na pewno nie z korycińskim. Te sery to raczej młode sery i nie prasowane. Musisz zapoznać się z technologią serów twardych, zaopatrzyć się w prasę i zakupić bakterie stosowne do danego gatunku sera. Cytuj Pozdrawiam, EAnna Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne. EAnna "Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy." Arystoteles Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Biotit Opublikowano 18 Września 2013 Zgłoś Udostępnij #48 Opublikowano 18 Września 2013 Powiem może do czego zmierzam. Może nie z tym serem ale marzy mi się ser coś jak bursztyn. jestem w stanie pół roku poczekaćTo na pewno nie z korycińskim. Te sery to raczej młode sery i nie prasowane. Musisz zapoznać się z technologią serów twardych, zaopatrzyć się w prasę i zakupić bakterie stosowne do danego gatunku sera. Dobrze Ci EAnna radzi, do tego kup w Agrovisie "profesjonalne" formy, przeczytaj kilka razy " Praktyczne serowarstwo" Licznerskiego (to jest serowarski (Elementarz), a jak Ci się zapał nie wyczerpie to warto kupić książkę pt."Sery, masła, jogurt, kefir" Cytuj Festina Lente: Zgubne są kroki szybko podjęte Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
PanBoczek Opublikowano 18 Września 2013 Zgłoś Udostępnij #49 Opublikowano 18 Września 2013 @halusia@ Najdroższaz tym na czym się znam.. to się zgodzić mogę! Halusia jest najdroższa nam Wszystkim! a co do reszty.. bo chyba w tym temacie troszkę tego brakuje... NIE MARTW SIĘ.. robisz wszystko z głową i sercem! jestem przekonany, że według dobrych porad naszych kochanych i zacnych serowarów wyjdą Ci perełki - sery droższe od złota także.. życzę powodzenia i przepraszam za podsładzanie.. w końcu ser nie może być kwaśny, nie? ;) przekonasz się... jak ja zacznę swój wątek z serami.. oj oj zwalą się na mnie gromy, grzmoty i wyładowania :lol: na pewno będziesz wtedy super Pozdrawiam Cytuj Boldly go where no Boczek has gone before w morde jeża! Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
KarKan Opublikowano 18 Września 2013 Autor Zgłoś Udostępnij #50 Opublikowano 18 Września 2013 a co do reszty.. bo chyba w tym temacie troszkę tego brakuje... NIE MARTW SIĘ.. robisz wszystko z głową i sercem! jestem przekonany, że według dobrych porad naszych kochanych i zacnych serowarów wyjdą Ci perełki - sery droższe od złota także.. życzę powodzenia i przepraszam za podsładzanie.. w końcu ser nie może być kwaśny, nie? ;) przekonasz się... jak ja zacznę swój wątek z serami.. oj oj zwalą się na mnie gromy, grzmoty i wyładowania :lol: na pewno będziesz wtedy super Pozdrawiam Ty to potrafisz na duchu podtrzymać Super dzięki! Dobrze Ci EAnna radzi, do tego kup w Agrovisie "profesjonalne" formy, przeczytaj kilka razy " Praktyczne serowarstwo" Licznerskiego (to jest serowarski (Elementarz), a jak Ci się zapał nie wyczerpie to warto kupić książkę pt."Sery, masła, jogurt, kefir" Zrobię jak każesz aby kwestia co dalej robić z tym serem co mamy aby go nie zmarnować całkowicie? Pasta czy nie? Co dalej. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.