Kiełbasa śląska produkcji Pawła

[paweljack]

Pawle, a co to są za kije?    Aluminiowe czy z innego tworzywa?

 

Dysponujesz jakimś linkiem?

Aleminium, proszę:  http://www.gastrosilesia.pl/kij-wedzarniczy-gwiazdka-aluminiowy-mm,18,2,10619

[Pacan Wojciech]

Uzywam kiji aluminiowych od paru lat , latwosc mycia , pewnośc  polozenia , kupowałem po 5 zl szyuka dawniej dwa lata temu kupiłem dwa bo mi moi pracownicy uzyli do jakis prac i zniszczyli placiłem chyab po 10,00 zl. Bardzo wygodne 

Edytowane 9 Marca 2015 przez Pacan Wojciech

[arkadiusz]

 

 

Bardzo dobrze, z drewnianych zwłaszcza taką świeżą kiełbasę źle się ściąga a teraz to inny komfort pracy. 

 

Ładne, ale niepraktyczne moim zdaniem . Można się łatwo poparzyć.

[paweljack]

 

Bardzo dobrze, z drewnianych zwłaszcza taką świeżą kiełbasę źle się ściąga a teraz to inny komfort pracy. 

 

Ładne, ale niepraktyczne moim zdaniem . Można się łatwo poparzyć.

To inna inszość, zwłaszcza przy pieczeniu.

[arkadiusz]

 

 

To inna inszość, zwłaszcza przy pieczeniu.

 

O to, to.To są odpowiednie kije do wędzarni przemysłowych gdzie cały wózek wjeżdża i wyjeżdża razem z kijami i wędzonkami.Przy wędzarniach domowych każdy kij trzeba zdjąć ręcznie i tu jest pies pogrzebany. 

[paweljack]

Te na zdjęciu są do osadzania w domu i są wygodniejsze zwłaszcza do ściągania kiełbas a w wędzarni mam takie i takie.

[andrzej k]

Jeżeli wiadomo o co biega można założyć rękawicę .

 

Pozdrawiam

[arkadiusz]

 

 

Jeżeli wiadomo o co biega można założyć rękawicę

 

To jeszcze maskę p-gaz bo jak się otworzy wędzarnię to dym bucha  w twarz.   

[Kamil_1]

 

Pawle, a co to są za kije?    Aluminiowe czy z innego tworzywa?

 

Dysponujesz jakimś linkiem?

Aleminium, proszę:  http://www.gastrosilesia.pl/kij-wedzarniczy-gwiazdka-aluminiowy-mm,18,2,10619

 

Dziękuję

[andrzej k]

Arkadiusz jak podpiekasz dymu brak .

[Gonzo]

 

Jeżeli wiadomo o co biega można założyć rękawicę

 

To jeszcze maskę p-gaz bo jak się otworzy wędzarnię to dym bucha  w twarz.   

 

Przy drewnianych kijach nie bucha   

[paweljack]

W weekend kolejna partia tej fajnej kiełbasy. 

 

 

[Gość magdajack]

Oj będzie roboty

 

Wysłane z mojego HUAWEI SCL-L01 przy użyciu Tapatalka

[agn]

Marketowe mięso , mrożone uprzednio i pewnie już strzyknięte ładnie wodá tak ze 20% , tak więc wypadało by z niego odciàgnàć jakieś 10% żeby trzymać się 16.

Ps Pytasz może w selagrosie czy w makro skad te mięso majà? dobrze by było wiedzieć , bo wcale to takie nie jasne ze z Polski , a i polskie rzeznie nie maja zbyt dużego wyboru bo to market dyktuje ceny nie oni .

Oczywiscie nie pisze Ci na zlosc , bo sam przejechalem sie juz nie raz na tym marketowym miesie ,a jak sie zainteresowalem tematem to sprawy od kuchni nie wygladaja ciekawie .Teraz szukam hurtowni ktore glownie dostarczaja mieso do restauracji i malych sklepow ktore robia same wyroby , wiadomo nie jest to super ale mieso napewno lepsze , minus - ze musisz kupic sporo , ale to nie klopot bo klasyfikuje i do torebek do mrozenia miesa , I do zamrazarki ( min -20c) .

[paweljack]

Marketowe mięso , mrożone uprzednio i pewnie już strzyknięte ładnie wodá tak ze 20% ,

Myślę, że tak robią w USA skoro masz takie doświadczenia. U nas jest mięso świeże, próżniowo zapakowane i ja takie kupuję. Zapakuj 10 kg szynkę próżniowo, to zobaczysz ile OSOCZA wyciągnie. Pisał też o tej "wodzie" DZIADEK, więc nie ma co się powtarzać. Nie wiem, skąd bierze selgros ale w "makrze" jest mięso z kilku polskich ZM, wystarczy czytać, przetestować i wybrać. Na opakowaniu zawsze jest podane skąd, kiedy ubój, czy świeże czy "wstępnie przygotowane", czy na grilla itd. To na zdjęciu jest z Sokołowa. W supermarketach nie kupuję. 

[agn]

Ok , jesli jest napisane skad i kiedy byl uboj , to gitara gra , czyli dobrze ze nie ma tak jak w us .

Chociaz jak czytalem skad pozyskuje miesa lidl czy francuskie markety to glowa mala . Ja tu kupuje czasem w costco cos jak makro czy selagros no niestety ale oni biora glownie ze smithfield( ubojnia swiata) , i chociaz nie wiem jak bede sie trzymal receptur to g.. Z tego wyjdzie , natomiast mieso od farmera swieze to juz inni inszosc.

[EAnna]

 

 

w "makrze" jest mięso z kilku polskich ZM,

Bywa też  w MAKRO mięso (widziałam całe szynki) "z rynku niemieckiego" z zawartością dodatkowego "białka wieprzowego".

Już kiedyś o tym pisałam.

Należy bardzo uważnie czytać etykiety.

[agn]

Co do przypraw , to tu tez sutuacja dziwna bo okazuje sie ze wiekszosc z nich przyplywa z chin , a wiadomo jaki tam smog ,no i sobie lezakuja dopoki ich nie popakuja i dadza nalepke ze np zrobione w PL , tylko zapomna dodac ze chodzi tylko o naklejke .

Tak wiec kupilem dobra suszarke i w przyszlym sezonie bede suszyl koleandre majeranek inne ziola dla swoich potrzeb starczy , bo poprostu nie interesuje mnie ilosc a jakosc i smak wtedy jest satysfakcja z pracy , a jak mam zrobic kielbase podobna w smaku jak z lidla to szkoda mojego czasu .

Ps . Sorry za of topic

[maarec]

w Makro jest też wieprzowina Belgijska. Nie zachęcam do zakupu, jest bardziej "sztywna" twardsza od Polskiej. Ja zagadałem z kierownikiem działu mięsnego i wiem kiedy jest u mnie dostawa. Przyjeżdżam wtedy rano i mam świeże mięso...   Z tym, że ostatnio już tam nie kupuję. W "moim" sklepie Społem jest rozbiór mięsa na miejscu. Zamawiam co chcę, następnego dnia przyjeżdża rano dostawa i na miejscu gość wykrawa co sobie życzę z półtuszy. Jest też jak byk informacja na ścianie, że mięso nie nastrzykiwane, z PL hodowli.

 

P.S.

kiełbasy pierwsza klasa, na wiosnę pierwszy raz będę robił swoją, trzeba będzie zapamiętać przepis

Edytowane 26 Listopada 2016 przez maarec

[paweljack]

 

w "makrze" jest mięso z kilku polskich ZM,

Bywa też  w MAKRO mięso (widziałam całe szynki) "z rynku niemieckiego" z zawartością dodatkowego "białka wieprzowego".

W "moim" nie widziałem jeszcze.

 

 

 

w Makro jest też wieprzowina Belgijska. 

Też nie widziałem.

 

 

 

kiełbasy pierwsza klasa, na wiosnę pierwszy raz będę robił swoją, trzeba będzie zapamiętać przepis

Dziękuję. To jedna z ulubionych moich kiełbas. 

[Muski]

 

 

W "moim" nie widziałem jeszcze.

Ja też a dość uważnie czytam naklejki.....

[maarec]

To ja pokazuję. Szynka od Dudy, Silesia.... prosto z Belgii.

 

Nie mówię, że zła, powiem nawet, że inna. Doświadczony kolega powiedział mi, że to mięso jest sztywniejsze, twardsze, mniej elastyczne niż Polskie i jego klienci skarżyli się jak kilka razy uwędził. Faktycznie do takich samych wniosków doszedłem, ale nie skarżyłem się. Szynka zniknęła w rodzinie w kilka dni, nikt nie mówił, że twarda. Zaletą było to, że super kroiło się na kiepskiej maszynie zelmera

[paweljack]

To ja pokazuję. Szynka od Dudy, Silesia.... prosto z Belgii.

Ale o białku nic nie ma.

 

 

 

W "moim" nie widziałem jeszcze.

Ja też a dość uważnie czytam naklejki.....

Właśnie, powinienem napisać w "naszym". 

[agn]

No wlasnie , u nas w marketach takie mieso jak te z Belgii o ktorym pisze maarec , jest ciemne , wyrob gotowy np kielbasa twardy i ciagnacy pomimo pilnowania temp parzenia . Hm niby hermetycznie zamkniete , ale cos musi w tym byc , pewnie bylo strzykniete solanka w rzezni , i tam pakowane prozniowo , tym sposobem zwieksza sie duzo data przydatnosci . Podobnie z drobiem np indyki prawie wszystkie strzykniete sa 6%-8% solanka i pisze to na opakowaniu , wolowina to szkoda pisac , niby swieza ale jak czlowiek steka z grilla wrzuci na talez i go przekroi to z ziemniakow papka sie zrobi na talezu i wszystko bedzie plywac i to nie najtansza bo taka 80zl za kilogram .

wydaje mi sie ze wszystko zalezy od rzezni , jedne bardziej oszukuja inne mniej , a jesli z dana rzeznia wspolpracuje duzy dyskont czy hipermarket to wiadomo ze liczy sie najnizsza cena a nie jakosc towaru .

wy przynajmniej macie o tyle dobrze ze mozecie jeszcze kupic swinke od rolnika w rozsadnej cenie i miec gwarance je wyrob bedzie smaczny a nie jak opona od traktora.

[agn]

Dodam jeszcze ze czy u nas czy u was i tak wszystkie drogi prowadza do smithfield , wlasnie troche o tym co poczytalem , wiekszosc marketowego miesa pochodzi wlasnie od firmy smithfield ktora ma olbrzymie i chyba duza czesc ferm w Polsce , a tam sie karmi pasza na bazie soji z brazylji tej najgorszej jakosci , system chowu , rasa swin , pasze to wszedzie tak samo czy to w usa czy w Polsce czy w rumuni , wiec kolego Pawel jedziemy na tym samym wozku .

Ps jak myslisz skad te ZM biora surowiec albo do kogo naleza , ano podobnie jak animex , pek i inne do smitchfield . Kupujac w makro kupujesz w smithfield , dokladnie tak samo jak inni w europie czy ameryce , jedyna nadzieja to mieso z malych gospodarstw.