Serdelki wieprzowo - cielęce produkcji Pawła

[gontek]

Dawno ich nie robiłem, więc nadszedł czas.

 

IMG_0088.JPG

 

Napisz proszę coś bliżej o mięsie cielęcym w tym przepisie.

[paweljack]

Napisz proszę coś bliżej o mięsie cielęcym w tym przepisie.

Kupuję to co tańsze, jeśli trafię to daję II kl., teraz wkręciłem mostek. 

[gontek]

Narobiłeś mi smaku tymi serdelkami. W ogóle nie robiłem, więc też nadszedł czas.      

[krzysiek-krze]

nie są zbyt kiełbasiane? tak dobry wkład na serdelki? wydawało mi się że serdelki są takie parówkowate...

[paweljack]

nie są zbyt kiełbasiane? tak dobry wkład na serdelki? wydawało mi się że serdelki są takie parówkowate...

To znaczy, że mam papier toaletowy wkręcić? czy wymiona?   

Zerknij do 16 - stki jak się robiło.

[MateuszP]

Co to znaczy "zerknij do 16 - stki jak się robiło" ??

[paweljack]

Co to znaczy "zerknij do 16 - stki jak się robiło" ??

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6535-receptury-dzial-przeznaczony-na-zbiory-receptur/

[MateuszP]

Teraz rozumiem, dzięki

[paweljack]

Zrobiłem dziś trochę serdelków dla zaprzyjaźnionych dzieci, tych młodszych i tych trochę starszych.

 

Skład i przyprawy te same, no i cykl produkcyjny zapożyczony ponownie z receptury zastępczej na serdelki parzone.

 

 

 

 

 

Jutro wędzenie.

[paweljack]

Po robocie.

 

 

 

[karolszymczak]

Bardzo ładne. Zapodaj prosze przekrój

[paweljack]

Bardzo ładne. Zapodaj prosze przekrój

Dziękuję, na razie stygną.

[miro]

Pawełku. 

A no co Ci tyle śnurka .... 

[paweljack]

Pawełku. 

A no co Ci tyle śnurka .... 

Wydaje się, że zgodnie z recepturą. 

http://wedlinydomowe.pl/dla-poczatkujacych/1145-kilka-sposobow-odkrecania-i-wiazania-kielbas-i-serdelkow

[miro]

To nie lepiej wianki zrobić ?

A w sumie, to znowu kupisz rolkę sznurka. 

[paweljack]

To nie lepiej wianki zrobić ?

A w sumie, to znowu kupisz rolkę sznurka. 

Może nawet cztery. 

[paweljack]

Zapodaj prosze przekrój

Proszę.

 

[karolszymczak]

Dzięki piekne!

[eli55]

Brawo Pawel, smaczniutko wygladaja :clap:

[paweljack]

Dawno serdelków nie robiłem a te są szczególnie pyszne, więc należało wreszcie powtórzyć. 

 

Mielenie:

 

Karkówka i cielęcina 2 x na stku 2 mm

 

tłuszcz raz na sitku 2 mm

 

Później wymieszana całość zmielona na sitku 3 mm

 

 

[qba-69]

Postarałeś się z tym rozdrabnianiem  

[Muski]

Zastanawiam się czy na sobotnie ognisko by się nadały ?

[paweljack]

Zastanawiam się czy na sobotnie ognisko by się nadały ?

Na najbliższą sobotę już nie damy rady ale może na jakąś inną chętnie ale z większym wyprzedzeniem. Tylko myślę, że lepiej zrobić grillowo-ogniskową. 

[Muski]

 

 

Na najbliższą sobotę już nie damy rady ale może na jakąś inną chętnie ale z większym wyprzedzeniem

Przyjaciółka wymyśliła we wtorek o 22,15   -ognisko u siebie na działce w tą sobotę   i mam zrobić kiełbaski na co najmniej 24 potwierdzone osoby a zapewne ze 30  i basta  ​Nie mam wyjścia- bliskiej przyjaciółce się nie odmawia w tzw potrzebie

 

na jakąś inną chętnie ale z większym wyprzedzeniem

Ok zapisuję do pamięci  

[paweljack]

Jeśli jeszcze nie zrobiłeś, to może zrób taką:  https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12935-kie%C5%82basa-grillowo-ogniskowa-paw%C5%82a/