Podgardle wędzone wg. Kostka

[kostek61]

Do wędzenia wybieramy ładne płaty podgardla wprz. z wyciętymi gruczołami i bez miejsc krwawych.

Peklowanie metodą na sucho 40 gr mieszanki sól+peklosól 50/50% na 1 kg mięsa przez okres 7 dni w temp. 4-6 st.C.

Wędzenie;

osuszanie w temp.45-55st około 30-40 min.

wędzenie właściwe w temp.60-70st około 120-150 min.

podpiekanie w temp.90-95st do stanu miękkości która nas interesuje.

 

 

 

 

 

 

[eli55]

:clap:  bardzo apetyczne.

[andrzej k]

 

 

Do wędzenia wybieramy ładne płaty podgardla wprz. z wyciętymi gruczołami i bez miejsc krwawych.

 

 

 kostek61 .  Qrcze , podgardle jak malowane .

 

 Pozdrawiam