Siatki i lejki do nietypowej maszynki

Andy - a możesz mi podpowiedzieć jakiej średnicy muszę mieć lejek do napełniania takich kiełbasek.

Farsz nakładamy ręcznie dokładnie i starannie ubijając

Według oryginalnego przepisu to raczej bez lejka.....

OlgaSmile, trzeba czytać cały wątek :grin:

OlgaSmile, trzeba czytać cały wątek :grin:

No właśnie pawełek3333, trzeba czytać cały wątek :grin:

 

andy - rzeczywiście chciałabym przygotować pewniaka A czy możesz mi porównać chociaż teoretycznie w smaku Kiełbasę Dziadka (chuda lub zwykłą) właśnie ze Smaczną Pedra. Obie wydają się bardzo podobne, czy to tylko złudzenie?

Mam problem z sitkami, bo mam raptem dwa, nawet nie wiem jak je oznaczyć, czyli jaką mają wielkości oczek i pozostanie mi praca na oko chyba, ewentualnie dwukrotne mielenie aby była drobniejsza.

Pozdrawiam :wink:

pawelk3333 napisał/a:

 

OlgaSmile, trzeba czytać cały wątek :grin:

 

 

No właśnie pawełek3333, trzeba czytać cały wątek :grin:

 

Sorry, ale nie łapię, co zgubiłem, poza tym, że początek tego wątku należy traktować z przymrużeniem oka :grin: :question:

pawelk3333 napisał/a:

 

OlgaSmile, trzeba czytać cały wątek :grin:

 

 

No właśnie pawełek3333, trzeba czytać cały wątek :grin:

 

Sorry, ale nie łapię, co zgubiłem, poza tym, że początek tego wątku należy traktować z przymrużeniem oka :grin: :question:

Już tłumaczę

Andy polecił mi "Jeżeli zaczynasz przygodę z własnymi wędlinami, to zrób, jak radzi EAnna, kiełbasę białą, tatrzańską -> http://wedlinydomowe.pl/f...a%F1ska&start=0 lub: http://www.wedlinydomowe....t=smaczna+pedra

To są "pewniaki", a nie tylko nazwa podniecająca :grin:"

 

I właśnie o lejek do tych kiełbas pytałam :) bo szlachecką to wiem :) starałam się czytać uważnie

 

właśnie zamówiłem pęczek kątnicy (10 szt) i tak się zastanawiam jak zabrać się za przygotowanie tego jelita...

Przepraszam a gdzie udało się Tobie zamówić? Szukam w sklepach www i śladu nie ma.

A czy możesz mi porównać chociaż teoretycznie w smaku Kiełbasę Dziadka (chuda lub zwykłą) właśnie ze Smaczną Pedra

Z tego co wiem, to pedro trochę zmodyfikował kiełbasę DZIADKA i dlatego są podobne-obie smaczne :grin:

jakiej średnicy muszę mieć lejek do napełniania takich kiełbasek

16 będzie dobry (najlepiej dopasować (może u miro)do posiadanej nadziewarki) Powodzenia! :grin:

Dziękuję :)

 

Nie bardzo da się chyba dostosować bo maszynka jest sprzętem importowany z USA i ma takie średnice, że nic nie pasuje. Same sitka do maszynki są zupełnie inne, nie mają nawet po bokach wcięć a wystające wąsy - wszystko odwrotnie :rolleyes:

OlgaSmile, jak masz dwie siatki to z pewnością z większymi i mniejszymi otworkami - obie będą dobre do mielenia mięska.

Radziłbym Ci na początek zrobić białą np. masz na stronie głównej film z SDM - kiełbaska biała zawsze Ci wyjdzie (parz wg zaleceń).

Później zrobisz jakąś wędzoną (masz wędzarnię ? )

Pozdrówka i pozazdrościć zapału :lol:

P.S

:wink: jakie ożywienie w ilości postów jak młoda ładna dziewczyna pojawia się na forum :lol:

Serdecznie Wam dziękuję

 

kempes - w tej chwili mam dwa sitka ale domówiłam wczoraj kilka dodatkowych o większych oczkach. Jak tylko przyjdą (a zazwyczaj zajmuje to 7-10 dni) to pozwolę sobie wstawić zdjęcie z prośbą o oszacowanie rozmiarówki, żebym wiedziała, który gatunek mięsa jak mielić Tu dylemat miałam nie tyle z sitkami, co właśnie z lejkiem do nabijania, bo jest tylko do tego modelu lejek 10 mm i 16 mm ... ale może wystarczy, jak nie będę na bieżąco kombinować z jakąś przeróbką innego modelu

Wędzarnie mamy taką na kółkach, żaden hit ale do ryb, szynek i boczku stosuję z powodzeniem, na dniach powstanie nowa do kiełbas z zaadoptowanej wielkiej beczki drewnianej, która czekała już kilka lat na swój czas :) W środku obijemy ją blachą nierdzewną i będzie ładnie się komponowała w ogródku. Tunel wyłożymy płytami. Jeżeli nie zdarzę i się nie doczekam, bo "kiełbasa mnie pili" - strasznie mam ochotę ją zrobić ... to podwieszę ją w kominie grilla ogrodowego bo jest duży i stoi w altance

Uwielbiam przetwory, warzywa i owoce przetwarzam w wielkich ilościach, po prostu skrzynkami, więc i do wędlin mam zapał :)

PS. Bardzo dziękuję za komplement :grin: :mrgreen: :grin: wiem, że był do uczestników forum, ale też na nim skorzystałam :lol: :lol: :lol:

 

quartz - bardzo dziękuję, dopatrzyłam się http://www.kadek.pl/pol/index.html tego drugie linku nie ale to pewnie kwesta zmęczenia nocnego. Chyba jednak zrobię w otoczce białkowej ... niepokoi mnie tylko wiązanie, więc chyba pozostaje klips.

 

Maxell - to bardzo ważna informacja, czyli bez stresu mogę zamiennie różnych marek stosować peklosól lub sól peklową

na oko nie umiem określić,

Określ na miarę.

Średnica dziurki w mm to jest to, o czym mowa. :lol:

Kupując sitka i noże zwróć uwagę do jakiej maszynki są dostosowane.

na oko nie umiem określić,

Określ na miarę.

Średnica dziurki w mm to jest to, o czym mowa. :lol:

Kupując sitka i noże zwróć uwagę do jakiej maszynki są dostosowane.

EAnna - a to już jestem w domu, będę mierzyć dziurki :) Ja mam robot rodem z dzikiego zachodu , więc oni mają swoje dedykowane sitka, pomysłowo bo zupełnie inne z niepasującymi do innych zamiennikami.

Sitka wyglądają tak:

http://i4.ebayimg.com/04/i/000/e5/2a/8189_1.JPG

Z ewentualnym dokupieniem siatek do Twojej maszynki nie powinno być kłopotu, gdyz mamy na całym świecie naszych zadymiaczy :grin: . Potrzebny będzie jedynie rozmiar - średnica siatki i nazwa maszyny.

Maxell - dziękuję bardzo Sitka zamówiłam, więc powinny do mnie dotrzeć, jak nie dojdą będę wtedy prosić o pomoc Miałam tylko problem z oszacowaniem rozmiarów oczka ale EAnna mi wytłumaczyła

MAxell - czy do wędlin w typie Kiełbasy Dziadka sprawdzi się nadziewarka o średnicy 10 mm lub 16 mm?

Rozumiem, że masz na mysli końcową średnicę lejka. :grin: Jesli nie masz innego, to oczywiście dasz sobie radę (kiełbasnica ma średnicę 28-32 mm). Potrzebne będą dwie osoby, gdyż jedna będzie miała obie ręce zajęte (jedna ręka - opuszczanie jelita z lejka, druga - prowadzenie gotowej kiełbasy), druga osoba kręci korbą maszynki lub nadziewarki, popycha farsz i pilnuje, by do osłonek nie przedostało się powietrze. Tak samo robi się kiełbasy grube, nadziewając osłonki o większej średnicy za pomoca lejka o średnicy przeznaczonej do kielbaśnic.

W napełnianiu mniejszymi lejkami kiełbas grubych nie widzę problemu -pod jednym warunkiem że rozdrobnione najgrubsze kawałki mięsa są mniejsze od średnicy lejka . Pozdrawiam

-pod jednym warunkiem że rozdrobnione najgrubsze kawałki mięsa są mniejsze od średnicy lejka

Dziadek dosłownie wyjął mi to z ust.

Lejek o średnicy 10mm nadaje się wyłącznie do masy bardzo drobno zmielonej, takiej, jak na parówki. Opory takiego lejka też są większe; masy drobno zmielone generalnie nie nadają się do filowania przez maszynkę. Tutaj sprawdza się nadziewarka.

Pisząc o lejkach miałem na myśli lejki standardowe do nadziewania kiełbas w kiełbaśnice . Inne lejki jak ten o średnicy 10mm jak i trochę większym jest to lejek specjalny do nadziewania w jelita baranie jak i inne sztuczne o podobnym kalibrze.Przyznam się że nie wpadłbym na pomysł by przez taki lejek nadziewać np. parówkową w jelita cienkie wp. Pozdrawiam

Witam

 

Tak off topic , no z sitkami do maszynek z usa moga byc problemy i to duze zalezy gdzie sie kupi . Maszynki sprzedawane w duzych marketach sa robione wlasnie pod nie i w nich nie ma regulowanych srednic , sa dosyc tanie (60 usd ) i maja 3 sitka i lejki - mam taka jedna i nadaje sie tylko do krecenia ziemniakow na kopytka . Dlatego kupilem reczna 10 na sasuage maker .com i jest ok a i nie ma zadnych klopotow i osprzetem , dlatego warto kupic maszynke ktora jest numerowana np 8 w zwyz z dobrego zrodla , bo marketowe nie maja zadnego oznaczenia .

Ja mam robota KitchenAid'a i dokupiłam przystawki w tym właśnie mielarkę. Teraz jako, że w komplecie są oryginalne dwa sitka domówiłam o większych i mniejszych otworach i właśnie ten lejek do nabijania kiełbas. W tych modelach są tylko o 10 mm i 16 mm ale już zrozumiałam, że powinno się udać o ile kawałki mięsa nie będą większe niż średnica lejka

 

Ale nie w tym był problem a cała rozmowa wzięła się z tego, że pytałam czy Kiełbasę Dziadka będę mogła nabić w jelita lejkiem o średnicy 16 mm - bo taki zamierzałam kupić