Cała aktywność

@Grzewlod Mógłbyś cytować doslownie moje wypowiedzi. Ja wiem, że to nie po linii partii, ale czasy się zmieniły. Jeszcze raz mój wpis. Patrz na nagłówek. Cytujemy całość.

Widzę, że następne urządzenie masz na celowniku. Dobrze kombinujesz👍. Piotrze fajna pralka tylko trochę za szybko kręci no chyba, że ma regulator obrotów. Przydałaby się jeszcze w niej pompa podająca i dozująca peklosolankę.

Hahahaha, dobre 👍😁

Karczek się nie nadaje, żeby gnaty nie były suche dodamy białego złota😀.

Skąd wiesz, nic się nie ukryje hm...młynek wszystko zmieli i będą kabany żabrowskie😉😀.

@SZCZEPAN Robi z karkówki. Świat się zmienia. Może można zrobić z żeberek.😁

No co ty, z żeber? 🤔 Żartuję 😉 😁

Zespół we współ będą kabanosy 😋.

https://allegro.pl/oferta/masownica-miesiarka-prozniowa-marynator-peklownik-miesa-18l-nierdzewna-17257284315?utm_medium=afiliacja&utm_source=ctr_2&utm_campaign=11bc40e1-b44d-4da2-b884-1c063035963f&utm_content=6b2ef7656564#

Czy mógłbyś rozwinąć temat? Ja do tej pory myślałem, że najpierw pekluje się mięso i dopiero po procesie peklowania przystępujemy do produkcji kabanosów. Jak robimy kabanosy bez peklowania? To takie odejście od klasyki. Klasa pierwsza i twardy tłuszcz jako składnik na kabanosy, a w karkówce mamy też i trzecią klasę. Czy to nie wpływa na kruchość wyrobu? Czy też może klasyfikujesz karkówkę?

Oj tak Karolku. Nie ukrywam że produkcja swojskich wyrobów daje mi dużo przyjemności 😊

A tu jest już kwestia gustu. Moim skromnym zdaniem najlepszym surowcem na kabanosy jest karkówka — zarówno pod względem smaku, jak i struktury jest idealna. Z łopatki również wyjdą kruche i smaczne kabanosy, jednak wymaga to nieco większego doświadczenia w wyrabianiu wędlin i odpowiednim doborze surowca. Trzeba też wziąć pod uwagę, czy kabanosy przygotowujemy ze świeżego mięsa, czy z peklowanego — tu pojawiają się duże różnice.

Zapisane👍 Polecam wszystkim przeczytanie poradnika ze zrozumieniem a wynikną z tego tylko same zalety. Poradnik nadaje się na główną stronę jako almanach.

https://www.ibprs.pl/wp-content/uploads/2019/01/peklowanie_miesa_przewodnik.pdf

Ja nastrzykuję taką strzykawką i jest spoko.

Jak już flaki będą się rozpływać w ustach tak ody podczas letnich wakacji w Egipcie możemy po doprawieniu zostać przy flakach w rosole i użyć ich jako bazy do innych(np.po zamojsku)lub zrobić jak to kabaret OTTO mówił a na to wszystko Zasmażka czyli -masło + mąka = złoty środek,czyli,,flaczana magia"która zagęści zupę tak że łyżka będzie stała,a goście będą pytali: -To danie czy dekoracja?t A jak już będziecie serwować to podawajcie gorące z chlebem i gdy sąsiad do Was zawita i spyta: ,,co to tak pachnie?" Zaproście go na talerz pożywnej zupy i powiedzcie mu że to ,,Tradycja! I trochę majeranku." SMACZNEGO Pozdrawiam i do zobaczenia na kulinarnym szlaku czyli Jarmarku przedświątecznym w Katowicach i Nikiszowcu 07.12.2025 Przepraszam że przynudzałem i za ewentualne błędy w pisowni ale nie korzystam z kompa.

Po wydobycie się wszystkich aromatów z poprzednich przyprawy dochodzimy do kulminacja i przyprawiamy wg.własnego smaku. -grubo świeżo mielony czarnym pieprzem(klasyk) oraz - solą( nie pomylić z tak tu na forum wszech obecną Peklosolą) podczas próbowania pamiętamy o zasadzie: Nie wkładamy do potrawy łyżki którą próbowaliśmy tą potrawę bez ponownego jej umycia Gotujemy dalej

Jasne że będą chętni , śmiało wrzucaj.

Halinko z tak wysokiej põłki dostać pochwałę to tylko pozazdroscić.Swiadzcy to o tym że naprawdę Wędzarnicza Brać to Twoja pasja, hobby i zamiłowanie

Kiedy warzywka zmiękną to nadchodzi wstępna kulminacja smaków czyli. Przyprawy -dodajemy liście laurowe -ziele angielskie -majeranek.Dużo. Tak dużo przetartego w dłoniach majeranku że jeżeli mamy kota w domu to zacznie patrzeć podejrzanie. Całość mieszamy,przykrywamy garnek pokrywką aby nie stracić wydobywającego się aromatu z przypraw i gotujemy nadal.

Jak już nasz główny bohater zmiękł możemy dodać szatkowane. Warzywa dodajemy włoszczyznę czyli marchewkę (dla koloru) korzeń pietruszki i selera(dla pozoru) a cebulę (dla zamieszania) całość mieszamy i dalej gotujemy🙂 cdn.

Ktoś chętny przeczytać,mogę wrzucić fotki

To już ,,wyjałowione" smaku trzeba troszkę zostawić😁 Ja obgotowałem pokrojone,ale moje są wstępnie już sparzone a nie całkiem surowe.

Obgotowujesz w kawałkach czy już pokrojone?

Ja obgotowywuje 2,3x zanim trafią do gara w zależności od tego czy "zaciągają i jak" 🤑. W każdym razie Jury bez próbki nie może zaliczyć testu😉😂.