Cała aktywność

Przy sterylizacji konserw w tenp. 114-115 st C uzyskujemy konserwy trzy czwarte, taką temperaturę zapewnia nam oryginalny zawór ciśnieniowy. Chcąc uzyskać temperaturę wyższą, na ten zawór nałożyłem ciężarek 20g , para przestała się ulatniać . Przy temperaturze 118 -119 st C to jest ciśnienie ok. 118,7 Kpa = ok. 1 ,0 bar zapewniające konserwom większą trwałośc w wyższych temperaturach przechowywania, zawór ciśnieniowy zaczął upuszczać parę ze sterylizatora. Myślę że ta temperatura sterylizacji wystarczy by nie przedobrzyć .Teraz już wiem jak mam sterować procesem kontrolowanym w sterylizacji konserw w moim szybkowarze . Następnym krokiem było sprawdzenie oryginalnego zaworu bezpieczeństwa. Należalo tylko przytrzymać zawor ciśnieniowy i obserwować temperaturę wody w szybkowarze. Przy temperaturze wody 123 st C to jest ok 123 kpa = 2.3 Bar zawór zaczął upuszczać parę . Wnioski z tego pomiaru pozostawiam do oceny państwa. Nadmieniam że pomiary robione były pod stałą obserwacją i z przekonaniem że jak para ulatnia się i syczy to nie wybuchnie szybkowar. Szkoda tylko że w tak oprzyrządowanym szybkowarze gwarancją dobrej jakości konserw bez widocznych ubytków są konserwy w słojach szklanych w zalewach lub sosach . W następnym poście szybkowar jako autoklaw po usprzętowieniu do sterylizacji konserw w słojach szklanych z funkcją nadciśnienia zapobiegającą ubytkom masy cieklej z słoi .

Identycznej używa Aga do różnych wypieków.

Dzięki Mariusz za pomoc. Takich linków kierujących na stronę główną jest więcej…

W zasadzie jest to jakaś tabela peklowania do laików.🍒

Dwa ostatnie zdjęcia będą omówione w następnym poście

Zawsze mnie interesowało jakie temperatury sterylizacji panują w szybkowarze podczas produkcji konserw. Dane techniczne są skąpo podawane lub wcale. Najważniejsze są dane o dopuszczalnym bezpiecznym ciśnieniu a tego zazwyczaj nie doświadczysz w opisach. Od dłuższego czasu używam do małych produkcji dodatkowo usprzętowionych sterylizatorów tego typu. Znając wartości krytczne co do wytrzymałości dodałem do szybkowara osprzęt umożliwiający pomiar temperatury wody wewnątrz szybkowarta podczas sterylizacji i zacząlem bezpiecznie mierzyć temperaturę. prPrzy niektórych podane są dane Tabela Znając wartości krytczne co do wytrzymałości dodałem do szybkowara osprzęt umożliwiający pomiar temperatury wody wewnątrz szybkowarta podczas sterylizacji i zacząlem bezpiecznie mierzyć temperaturę. Orginalny zawór ciśnieniowy szybkowara ustawiony na pozycję jeden, włączono podgrzewanie. Przy 100 stC zawór zaczyna upuszczać delikatnie parę przy 104 st C upust jest już duży syczenie pary słychać w całym mieszkaniu. W przeliczeniu jest to 0,72 Kpa. Zawór ciśnieniowy szybkowara przestawiono na pozycję dwa .Upust pary ustał . Przy temperaturze 110 st C można zaobserwować minimalne ubytki raczej kropli wody a nie pary, odpowiada temp . 110 st C w przeliczeniu 44 Kpa Przy temperaturze 114 st C zawór zaczyna upuszczać parę i z każdy stopniem coraz bardziej . 114 -115 st C w przeliczeniu to 66- 67 Kpa.

Proponuję napisać do Maxella bo faktycznie linki przekierowują na główną stronę, prawdopodobnie przy przenoszeniu na nowe forum nie wszystko zostało przeniesione.

Nie wiem jak w innych regionach kraju ale w moim pierdziszewie to klasyk....😍

Kruca bomba mało casu....

Jeśli trafisz o smaku różanym....polecam 😋

Dzięki, będę musiał spróbować namówić Jolę żeby zrobiła z takim nadzieniem bo śliwkowe i różane powidła już mi się przejadły 😉

Pięknej urody pączusie. 😋 Ja już raz kulałam w styczniu...kto wie może uda się jeszcze raz😊

Użyłam marmoladę wieloowocową o twardej konsystencji, a co ważne- nic nie wypłynęlo😀

Cezar już taka była

Kiełbasa Zlotowa

Dzięki. Jest na Stornie Głównej: JUSTOWSKA Ten link znalazłem wcześniej, ale on prowadzi mnie na stronę główną. Tam szukałem już „ręcznie” w temacie Kiełbas i nic. Lisiecką znalazłem w dziale Mistrzówka, ale justowskiej tam nie widzę…

Słabo szukasz 😉

Nooo.... chyba że tak, że mnie jeszcze mile zaskoczysz 😁

Poczekaj to zobaczysz. 😁

Ja jeszcze zaproponuję Kiełbasa Platynowa na cześć Jubilata platynowego.

Mam prośbę. Szukam i szukam i nie mogę znaleźć przepisu na kiełbasę Justowską kol. Ligawy

Jest skuteczny.

Zdradzisz Reniu z jakim są nadzieniem?

Ważne że egzekutor jest skuteczny 😉

Uczciwie? to na tym etapie "nie leży" mi 🤔 ale może podobać się twojej żonie 😁