Skocz do zawartości

Podstawy technologii

Surowce i dodatki do wyrobu wędlin. Peklowanie. Obróbka cieplna.

Podfora

  1. Dobór mięsa

    4
    odpowiedzi

  2. Peklowanie

    12,2 tys.
    odpowiedzi

  3. Obróbka cieplna

    1,9 tys.
    odpowiedzi

  4. Przechowywanie wędzonek

    490
    odpowiedzi

  5. Pomoce naukowe dla uczniów i studentów

    Materiały dla uczniów i studentów

    649
    odpowiedzi

214 tematów w tym forum

  1. Szynka peklowana - gotowana (nie wędzona) problem.

    Przez burn11,
    • 9 odpowiedzi
    • 11,4 tys. wyświetleń

  2. Sposób karmienia świń, a jakość mięsa do wyrobu kiełbas

    Przez Wirus,
    • 14 odpowiedzi
    • 3,2 tys. wyświetleń

  3. Rolady drobiowe wg przepisu ChefPaul'a

    Przez TomekCh,
    • 2 odpowiedzi
    • 1,2 tys. wyświetleń

  4. Co to jest kalogen??

    Przez Bladeer1,
    • 5 odpowiedzi
    • 4,8 tys. wyświetleń

  5. Proszę o ocene wyrobów 1 2

    Przez beiot,
    • 41 odpowiedzi
    • 6,3 tys. wyświetleń

  6. Czy poraniona świnia nadaje się do przerobu?

    Przez Papla,
    • 18 odpowiedzi
    • 3,3 tys. wyświetleń

  7. Tabela ostrości .

    Przez Henio,
    • 1 odpowiedź
    • 1,3 tys. wyświetleń

  8. Czasopismo branży mięsnej "Mięso i Wędliny"

    Przez beiot,
    • 2 odpowiedzi
    • 2,8 tys. wyświetleń

  9. Wyciekające białko z wędzonek 1 2 3

    Przez DZIADEK,
    • 55 odpowiedzi
    • 17,6 tys. wyświetleń

  10. Kłopoty z piwną!!!

    Przez jacstan,
    • 8 odpowiedzi
    • 1,5 tys. wyświetleń

  11. Skład chemiczny wędlin i wyrobów wędliniarskich.

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 1,6 tys. wyświetleń

  12. Anatomia. Normalne cechy narządów zwierząt rzeźnych.

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 30,7 tys. wyświetleń

  13. mieszanie farszu

    Przez jacstan,
    • 21 odpowiedzi
    • 10,1 tys. wyświetleń

  14. Technologia przetwórstwa mięsnego Leszek Brochowski

    Przez lesniak,
    • 5 odpowiedzi
    • 2,7 tys. wyświetleń

  15. Jak to się zaczęło?

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 1,2 tys. wyświetleń

  16. QMP-kto wie?

    Przez niedobry78,
    • 13 odpowiedzi
    • 3,3 tys. wyświetleń

  17. trimmings

    Przez jacstan,
    • 3 odpowiedzi
    • 1,7 tys. wyświetleń

  18. Ubój byczka

    Przez vtec,
    • 20 odpowiedzi
    • 11,3 tys. wyświetleń

  19. spory problem nowicjusza

    Przez marcinkw-uk,
    • 8 odpowiedzi
    • 2,1 tys. wyświetleń

  20. dodatek soli a wodochłonność!!!

    Przez jacstan,
    • 6 odpowiedzi
    • 4,3 tys. wyświetleń

  21. Trochę o psuciu się kiełbas.

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 54,6 tys. wyświetleń

  22. UTRWALANIE MIĘSA ZA POMOCĄ SRODKÓW KONSERWUJĄCYCH

    Przez SZCZEPAN,
    • 1 odpowiedź
    • 2,2 tys. wyświetleń

  23. Zaczyna się... 1 2

    Przez Maxell,
    • 41 odpowiedzi
    • 8,8 tys. wyświetleń

  24. Roczny byczek 1 2

    Przez EAnna,
    • 27 odpowiedzi
    • 13,7 tys. wyświetleń

  25. Pytanie

    Przez Maxell,
    • 23 odpowiedzi
    • 6,1 tys. wyświetleń
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.