Przedwojenne receptury masarskie

27 topics in this forum

1. Słów kilka o dawnych jednostkach miar

   By Maxell, May 15, 2020
   • 0 replies
   • 3.5k views
   • 
   • Maxell
   • May 15, 2020

2. [Okres międzywojenny] Wędliny domowe

   By Maxell, March 2, 2020
   • 0 replies
   • 2.3k views
   • 
   • Maxell
   • March 2, 2020

3. [Rok 1903] Razem z Panią Lucyną przerabiamy karmnika

   By Maxell, February 23, 2020
   • 0 replies
   • 1.9k views
   • 
   • Maxell
   • February 23, 2020

4. Lektura obowiązkowa! [Rok 1911]Knserwy mięsne, bicie wieprza i jego przerób, receptury na wyroby mięsne, wędzenie i marynowanie ryb

   By Maxell, June 3, 2019
   • 0 replies
   • 2.9k views
   • 
   • Maxell
   • June 3, 2019

5. [Rok 1924][MSW] Instrukcja o przechowywaniu, sprawdzaniu i wydawaniu konserw mięsnych w zakładach gospodarczych i formacjach

   By Maxell, April 13, 2019
   • 0 replies
   • 2.1k views
   • 
   • Maxell
   • April 13, 2019

6. [Cześć 1][Rok 1920] Mięso - ubój, rozbiór

   By Maxell, April 1, 2015
   • 4 replies
   • 8.5k views
   • 
   • Bagno
   • January 15, 2016

7. [Część 6][Rok 1920] Receptury: kiełbasy

   By Maxell, April 7, 2015
   • 22 replies
   • 18.2k views
   • 
   • DZIADEK
   • April 14, 2015

8. [Rok 1912][M.Karczewska][Część 3] Wyrób poszczególnych rodzajów wędlin i wyrobów mięsnych...

   By Maxell, April 10, 2015
   • 3 replies
   • 7.4k views
   • 
   • Tomasz_65
   • April 11, 2015

9. [Rok 1912][M.Karczewska][Część 2] Ogólne zasady przygotowania przerobów mięsnych...

   By Maxell, April 10, 2015
   • 0 replies
   • 6k views
   • 
   • Maxell
   • April 10, 2015

10. [Rok 1912][M.Karczewska][Część 1] Wybór, ubój i rozbiór tucznika

    By Maxell, April 9, 2015
    • 0 replies
    • 6.2k views
    • 
    • Maxell
    • April 9, 2015

11. [Część 8][Rok 1920] Kalkulacja gotowych wędlin

    By Maxell, April 9, 2015
    • 0 replies
    • 5.7k views
    • 
    • Maxell
    • April 9, 2015

12. [Część 7][Rok 1920] Receptury: wędzonki, rolady, pasztety, pieczenie, galarety...

    By Maxell, April 9, 2015
    • 0 replies
    • 6.4k views
    • 
    • Maxell
    • April 9, 2015

13. [Część 7][Rok 1920] Receptury: salcesony, głowizna, kiszki...

    By Maxell, April 8, 2015
    • 0 replies
    • 6.6k views
    • 
    • Maxell
    • April 8, 2015

14. [Część 5][Rok 1920] Receptury: kiełbasy krajane i siekane

    By Maxell, April 2, 2015
    • 0 replies
    • 8.5k views
    • 
    • Maxell
    • April 2, 2015

15. [Część 4][Rok 1920] Urządzenie wędzarni. Wędzenie i gotowanie wyrobów

    By Maxell, April 2, 2015
    • 0 replies
    • 6.8k views
    • 
    • Maxell
    • April 2, 2015

16. [Część 3][Rok 1920] Marynowanie mięs, solenie słoniny i zwijanie sadła

    By Maxell, April 1, 2015
    • 1 reply
    • 7.4k views
    • 
    • DZIADEK
    • April 1, 2015

17. [Część 2][Rok 1920] Solenie mięsa, przygotowanie jelit i kiszek, nadziewanie

    By Maxell, April 1, 2015
    • 0 replies
    • 6.1k views
    • 
    • Maxell
    • April 1, 2015

18. Będzie się działo.

    By Maxell, January 31, 2016
    • 7 replies
    • 4.2k views
    • 
    • Pacan Wojciech
    • February 2, 2016

19. [Rok 1882] Tradycyjna kuchnia w dworach i dworkach

    By Maxell, January 15, 2016
    • 14 replies
    • 5.4k views
    • 
    • wróbel75
    • January 18, 2016

20. [Rok 1838] Gospodarstwo domowe - przepisy, porady, receptury...

    By Maxell, April 29, 2015
    • 6 replies
    • 9k views
    • 
    • Maxell
    • June 15, 2015

21. [Rok 1935] Kierunki produkcji i typy użytkowe trzody chlewnej

    By Maxell, March 28, 2015
    • 0 replies
    • 7.4k views
    • 
    • Maxell
    • March 28, 2015

22. [Rok 1935] Mięso - kilka ciekawych zdjęć

    By Maxell, March 27, 2015
    • 1 reply
    • 5.4k views
    • 
    • ANNAM
    • March 27, 2015

23. [Rozdział 2] Użytkowanie poszczególnych partyj wieprzowiny i tłuszczu

    By Maxell, March 26, 2015
    • 0 replies
    • 6.1k views
    • 
    • Maxell
    • March 26, 2015

24. Ubój i sprawianie świń oraz rozbieranie mięsa

    By Maxell, March 17, 2015
    • 0 replies
    • 17.9k views
    • 
    • Maxell
    • March 17, 2015

25. Niebawem, jak pisze Marek z B. - Petarda

    By Maxell, March 16, 2015
    • 3 replies
    • 5.7k views
    • 
    • lesniak
    • March 16, 2015