Obróbka cieplna

96 topics in this forum

1. WYMAGANIA ORAZ UWARUNKOWANIA związane z schładzaniem i zamrażaniem surowców pochodzenia zwierzęcego

   By Maxell, July 26
   • 0 replies
   • 392 views
   • 
   • Maxell
   • July 26

2. Wędzenie, parzenie i pieczenie

   By Maxell, July 26
   • 0 replies
   • 290 views
   • 
   • Maxell
   • July 26

3. Wybrane procesy obróbki cieplnej stosowane w przetwórstwie mięsnym.

   By Maxell, June 22, 2022
   • 0 replies
   • 633 views
   • 
   • Maxell
   • June 22, 2022

4. Metody obróbki mięsa w wysokich temperaturach

   By Maxell, December 11, 2021
   • 0 replies
   • 1.1k views
   • 
   • Maxell
   • December 11, 2021

5. Procesy biochemiczne zachodzące w żywności podczas przygotowywania potraw.

   By Maxell, December 3, 2021
   • 0 replies
   • 746 views
   • 
   • Maxell
   • December 3, 2021

6. Przyrządzanie mięsa metodą sous-vide.

   By Maxell, November 11, 2021
   • 8 replies
   • 1.7k views
   • 
   • Anuś
   • November 11, 2021

7. Procesy obróbki cieplnej w przetwórstwie mięsnym.

   By Maxell, November 10, 2021
   • 0 replies
   • 692 views
   • 
   • Maxell
   • November 10, 2021

8. Jak uniknąć twardego jelita na kiełbasie parzonej? 1 2

   By Maxell, September 11, 2014
   • 30 replies
   • 15.8k views
   • 
   • TOSHIBA
   • February 22, 2021

9. Parzenie wędzonek - pytania!! 1 2 3 4

   By eisenberger, December 18, 2006   

   • parzenie
   • 98 replies
   • 25.5k views
   • 
   • arkadiusz
   • August 31, 2018

10. Parzenie kiełbasy przed wędzeniem 1 2 3 4

    By EAnna, October 29, 2012
    • 75 replies
    • 37.9k views
    • 
    • beatag
    • May 11, 2015

11. Obróbka termiczna mięsa sous vide (gotowanie w próżni) 1 2 3

    By Darino, October 28, 2010
    • 65 replies
    • 10.5k views
    • 
    • grim_reefer
    • December 26, 2022

12. Boczek - kremowy tłuszcz

    By thelion, December 17, 2022
    • 4 replies
    • 241 views
    • 
    • thelion
    • December 17, 2022

13. Jakiś patent dla gotowania "sous vide" zamiast cylkulatora czy wanny?

    By fantomek, November 19, 2022
    • 7 replies
    • 438 views
    • 
    • romk
    • November 20, 2022

14. Parzenie w woreczku próżniowym

    By fantomek, December 18, 2020
    • 21 replies
    • 6.1k views
    • 
    • e300
    • October 26, 2022

15. Kiedy parzymy szynkę po wędzeniu? 1 2

    By mat_bar, July 1, 2010
    • 26 replies
    • 259k views
    • 
    • arkadiusz
    • December 9, 2021

16. Gorąca jesień. Wędzenie, parzenie, pieczenie.

    By Maxell, November 28, 2021
    • 0 replies
    • 603 views
    • 
    • Maxell
    • November 28, 2021

17. SV i słoiki

    By samo, November 22, 2021
    • 7 replies
    • 497 views
    • 
    • Bagno
    • November 22, 2021

18. Quasi sous vide

    By MlKl, April 26, 2021
    • 6 replies
    • 826 views
    • 
    • Grzewlod
    • April 27, 2021

19. Parzyć czy nie - zalety i wady 1 2 3

    By Smrek, December 21, 2015
    • 61 replies
    • 35.5k views
    • 
    • pshem
    • March 29, 2021

20. Obróbka termiczna mięsa z dzika.

    By Bossky, December 7, 2020
    • 11 replies
    • 1.2k views
    • 
    • siwydymek
    • December 9, 2020

21. Twarda skórka (jelito) po wędzeniu

    By Adzius1986, April 5, 2020
    • 5 replies
    • 1.6k views
    • 
    • Szym-on
    • April 10, 2020

22. Parzenie niewędzonego mięsa

    By jedrek1212, April 7, 2020   

    • Parzenie
    • Szynka
    • (and 2 more)

      Tagged with:

      • Parzenie
      • Szynka
      • niewędzone
      • początkujący
    • 9 replies
    • 878 views
    • 
    • Maxell
    • April 8, 2020

23. Parzenie w urządzeniu do sous-vide

    By gollum, December 21, 2019
    • 17 replies
    • 2.4k views
    • 
    • jac007
    • December 28, 2019

24. Parzenie wędzonek uprzednio zapakowanych próżniowo 1 2

    By jpionka, September 15, 2012
    • 32 replies
    • 10.5k views
    • 
    • beatag
    • April 17, 2019

25. Po co parzy się wędzonki? 1 2

    By tetrusszym, April 12, 2016   

    • parzenie
    • parzyć
    • (and 1 more)

      Tagged with:

      • parzenie
      • parzyć
      • parzy
    • 35 replies
    • 16.7k views
    • 
    • Wirus
    • September 19, 2018