Mikrobiologia mięsa i jego przetworów

39 topics in this forum

1. Zasady nadzoru i badania san.-wet. zwierząt rzeźnych i mięsa

   By Maxell, September 3
   • 3 replies
   • 1.4k views
   • 
   • Maxell
   • September 3

2. Technologiczne możliwości wydłużenia trwałości wyrobów mięsnych

   By Maxell, September 9, 2023
   • 1 reply
   • 495 views
   • 
   • EAnna
   • September 10, 2023

3. [Lektura obowiązkowa] Jakość mikrobiologiczna mięsa j jego przetworów.

   By Maxell, December 4, 2022
   • 1 reply
   • 879 views
   • 
   • Maxell
   • December 4, 2022

4. Technologiczne zabiegi wydłużające trwałość wyrobów mięsnych

   By Maxell, November 17, 2022
   • 0 replies
   • 396 views
   • 
   • Maxell
   • November 17, 2022

5. Mikroorganizmy w procesie przetwórczym mięsa

   By Maxell, August 29, 2022
   • 0 replies
   • 892 views
   • 
   • Maxell
   • August 29, 2022

6. [Ciekawe] Zmiany zachodzące w czasie przechowywania mięsa

   By Maxell, April 12, 2022
   • 0 replies
   • 1.8k views
   • 
   • Maxell
   • April 12, 2022

7. Włośnica ciągle groźna.

   By Maxell, March 28, 2022
   • 1 reply
   • 1.2k views
   • 
   • Maxell
   • March 28, 2022

8. Zanieczyszczenia mikrobiologiczne mięsa surowego.

   By Maxell, December 14, 2021
   • 0 replies
   • 1.9k views
   • 
   • Maxell
   • December 14, 2021

9. Niebezpieczne mięso drobiowe

   By Maxell, December 11, 2021
   • 0 replies
   • 1.5k views
   • 
   • Maxell
   • December 11, 2021

10. Bezpieczeństwo przechowywania wyrobów mięsnych

    By Maxell, December 10, 2021
    • 0 replies
    • 1k views
    • 
    • Maxell
    • December 10, 2021

11. Zanieczyszczenia mikrobiologiczne wędzonek w zależności od sposobu przechowywania.

    By Maxell, November 10, 2021
    • 0 replies
    • 819 views
    • 
    • Maxell
    • November 10, 2021

12. Bezpieczeństwo zdrowotne wyrobów mięsnych.

    By Maxell, November 10, 2021
    • 0 replies
    • 606 views
    • 
    • Maxell
    • November 10, 2021

13. Mięso mielone - dlaczego psuje się szybciej?

    By Maxell, November 10, 2021
    • 0 replies
    • 515 views
    • 
    • Maxell
    • November 10, 2021

14. Jakość mikrobiologiczna mięsa mrożonego.

    By Maxell, November 9, 2021
    • 0 replies
    • 452 views
    • 
    • Maxell
    • November 9, 2021

15. Bakterie Escherichia coli

    By Maxell, November 6, 2021
    • 0 replies
    • 505 views
    • 
    • Maxell
    • November 6, 2021

16. Mikroorganizmy rozwijające się w warunkach chłodniczych.

    By Maxell, November 6, 2021
    • 0 replies
    • 540 views
    • 
    • Maxell
    • November 6, 2021

17. O mikrobiologii żywności pochodzenia zwierzęcego

    By Maxell, September 29, 2020
    • 3 replies
    • 1.8k views
    • 
    • Maxell
    • October 2, 2020

18. Azotynowa sól peklująca (peklosól), a zdrowie

    By Maxell, June 7, 2017
    • 24 replies
    • 22.3k views
    • 
    • qzym
    • November 29, 2019

19. Obróbka mrożeniem w kontekście badania mięsa świń domowych na obecność włośni

    By Maxell, August 4, 2019
    • 0 replies
    • 1.1k views
    • 
    • Maxell
    • August 4, 2019

20. Azotan i azotyn, a nitrozoaminy.

    By Maxell, May 27, 2009
    • 10 replies
    • 22.9k views
    • 
    • Maxell
    • June 6, 2017

21. [Rok 1955] Mikrobiologia mięsa

    By Maxell, May 3, 2017
    • 1 reply
    • 2.1k views
    • 
    • Maxell
    • May 3, 2017

22. Część II. Peklowanie 1 2

    By Maxell, March 13, 2009
    • 32 replies
    • 33.3k views
    • 
    • abratek
    • January 1, 2013

23. Część I. Wprowadzenie i spis treści.

    By Maxell, January 2, 2009
    • 8 replies
    • 12.8k views
    • 
    • pis67
    • March 16, 2009

24. Część IV. Wędzonki, mięsa inne, krew, osłonki

    By Maxell, March 13, 2009
    • 0 replies
    • 17k views
    • 
    • Maxell
    • March 13, 2009

25. Część III. Kiełbasy

    By Maxell, March 13, 2009
    • 0 replies
    • 21.5k views
    • 
    • Maxell
    • March 13, 2009